Шашлык

[Эсмеральда]

Сообщение от Sura

шашлычный флеш бомб

Сура, так май начинается, у нас в Сибири это сезон бешеных шашлыков)))

[Ерофеич]

1е – 9е мая – у москвичей - время традиционных шашлыков. Внимательно изучил настоящую ветку и пришел к выводу, что мои вкусы в основном совпадают со вкусами ADv.
Рецепт приведенный им – весьма приемлем, но в моем исполнении имеет некоторые нововведения. Так, для маринада я тоже использую ослабленный столовый уксус 2/1. (надо 200 г раствора на 2кг мяса), 150 г сухого кислого вина.
Половину лука пропускаю через мясорубку, а вторую – режу кольцами. Два лимона вместе со шкурой режу дольками и тоже пропускаю через мясорубку. Черный перец, соль – по вкусу.
Для того, чтобы кусочки мяса заменили сок на маринад необходимо замешивать мясо в маринаде руками, сильно стискивая каждый кусочек. Далее – не менее двух часов в холодильнике…
Жарю на четырех кирпичах поставленных на ребро. Пробовал в мангале, но получается хуже, вероятно – привычка… Время жарки – шестнадцать минут. По четыре минуты на каждую сторону из четырех. Свиной для девочек, бараний – для мальчиков…

[Танцующая]

Мне вот этот рецепт тоже кажется самым замечательным...

[Эсмеральда]

Сообщение от Ерофеич

Жарю на четырех кирпичах поставленных на ребро. Пробовал в мангале, но получается хуже,

Совершенно верно, на мангале-не то. Жарю вот в таком каменном очаге,вкус и мягкость мяса существенно отличаются.

[Ерофеич]

Сообщение от Эсмеральда

Жарю вот в таком каменном очаге,вкус и мягкость мяса существенно отличаются.

Вероятно, камни и валуны работают как аккумуляторы тепла. Или вы откололи их от древних дольменов и используете иные виды излучений?!
Сетчатые рамки - не виданная ранее для шашлыка техника! Прожаривает хорошо?

[Эсмеральда]

Сообщение от Ерофеич

Вероятно, камни и валуны работают как аккумуляторы тепла. Или вы откололи их от древних дольменов и используете иные виды излучений?!
Сетчатые рамки - не виданная ранее для шашлыка техника! Прожаривает хорошо?

Нет,к дольменам я отношусь почтительно) Камни собирали на берегу реки,и они действительно равномерно отдают тепло, и поэтому шашлык получается нежнее. (На фото, правда, там не совсем шашлык-крылышки,их только на решетке можно готовить.Фото с шашлыком не нашла, хотя было, и много,куда-то все девается в архивах компа)

[Ерофеич]

Т.е., для шашлыка Вы используете традиционные шампуры?

[Эсмеральда]

Сообщение от Ерофеич

Т.е., для шашлыка Вы используете традиционные шампуры?

Конечно,обязательно!Они прекрасно рядком укладываются на две поперечные перекладины в очаге.

[Ерофеич]

Сообщение от Эсмеральда

Конечно,обязательно!Они прекрасно рядком укладываются на две поперечные перекладины в очаге.

Замечательно! Все записал и сохранил. Обязательно попробую!
Хотя, думаю, дров при таком способе потребуется значительно больше...

[Эсмеральда]

Сообщение от Ерофеич

Замечательно! все записал и сохранил. Обязательно попробую!
Хотя, думаю, дров при таком способе потребуется значительно больше...

Никоим образом.Вообще выходит очень экономно.Сначала на открытом огне на этом очаге можно варить в котелке суп,потом на углях жарить шашлык,потом в эти же угли ставить чугунок с пшенной кашей с тушенкой-к утру-сытный теплый завтрак)

О,нашла с шашлыком классическим)

[червонец]

Как вы думаете, что я сейчас скажу? Правильно: ну, блин и "сволочи" вы! Пошёл жрать!

[Эсмеральда]

Сообщение от червонец

Как вы думаете, что я сейчас скажу? Правильно: ну, блин и "сволочи" вы! Пошёл жрать!

А что по-твоему я сделала после Вегиных шоколадных фотосессий?Это месть

[Ерофеич]

Сообщение от Эсмеральда

Вообще выходит очень экономно.Сначала на открытом огне на этом очаге можно варить в котелке суп,потом на углях жарить шашлык,потом в эти же угли ставить чугунок с пшенной кашей с тушенкой-к утру-сытный теплый завтрак)

Вы не поняли. В черте города можно найти пару ящиков из тарной дощечки, обрезки досок...
Через несколько минут после жарки от них остается тонкий серый пепел...
С природными камнями тоже проблема. Хотя я приметил несколько штук, надо привезти.
Время собирать камни!

[червонец]

Сообщение от Эсмеральда

А что по-твоему я сделала после Вегиных шоколадных фотосессий?Это месть

О йес!

[Вега]

Сообщение от Ерофеич

В черте города можно найти пару ящиков из тарной дощечки, обрезки досок...

В супермаркетах можно найти дрова и уголь для шашлыка

Сообщение от Эсмеральда

Это месть

[Эсмеральда]

Сообщение от Ерофеич

Вы не поняли. В черте города можно найти пару ящиков из тарной дощечки, обрезки досок...
Через несколько минут после жарки от них остается тонкий серый пепел...
С природными камнями тоже проблема. Хотя я приметил несколько штук, надо привезти.
Время собирать камни!

В черте города...Тогда да.У меня очаг на даче,там и дровишки березовые,и для запаха перед жаркой шашлыка добавляю сухие ветки от вишни-они придают аромат.

[Ерофеич]

Сообщение от Вега

В супермаркетах можно найти дрова и уголь для шашлыка

Вот еще, глупости! Что природа дала, то и используем...
Как-то перед моими воротами после грозы упапла береза. Т.к. это место - Т-образный перекресток с плохим обзором - об нее побилось не мало автомобилей.
Так, что бы вы думали? В полчаса распилили и растащили для бань...

[Эсмеральда]

Сообщение от Вега

В супермаркетах можно найти дрова и уголь для шашлыка

Неееее,Вега)))Дрова в супермаркетах не видела, а уголь-моветон

Вот,очаг тут виднее.(Фото 10-летней давности)

[Ерофеич]

Эсмеральда, замечательный очаг! Теперь ясно видна вся конструкция.
Потрясно!!! Просто, поздний неолит... Обязательно построю себе такой же!
Камни буду со службы в портфеле таскать, но построю!

[Кот Васька]

Сообщение от Ерофеич

Камни буду со службы в портфеле таскать

Расхищать социалистическую собственность?

Сообщение от червонец

Как вы думаете, что я сейчас скажу? Правильно: ну, блин и "сволочи" вы! Пошёл жрать!

А я, как раз, счас шашлык доедаю... остатки домой привёз. Вкусный гад, кисленький. И запиваю. Наверное, это немного заметно по моим постам.. Ну уж сильно строго не судите. Я за рулём был, на даче только "взглядом провожал", как другие запивали..