Будничное, или на каждый день...

[Бижу]

*конкретизирует* С селёдкой или без? Если с селёдкой, то с луком или без? Если с луком, то как ты его приготовила?
Кароч, по теме давай, по теме...

[Нина]

Сообщение от УмНик

Ну вот у нас и нашлось нечто общее.)


*

Удивительно.

[УмНик]

Сообщение от Нина

Удивительно.

Сам в шоке.

[Марго]

Сообщение от Бижу

*конкретизирует* С селёдкой или без? Если с селёдкой, то с луком или без? Если с луком, то как ты его приготовила?
Кароч, по теме давай, по теме...

Гости оказались непьющими и практически неедящими. Но селёдочку я с луком приготовила. Её замечательно с удовольствием поел сын с хлебушком и грибным супчиком. А лук приготовила просто. Посахарила, посолила, лимонным соком сбрызнула... подумала... опять подумала... и отправила его в банку к селёдке, сбрызнув всё это безобразие растительным маслом Каким-то чудесным образом он там с селёдкой договорился, можно даже сказать любовь у них получилась к большому удовольствию всех жующих. Я вчера не выдержала и на ночь (!) съела-таки аж два бутера с селёдочкой и лучком. Вот оно счастье одинокой жизни! Никто после этого не отвернулся к стене и не стал ворчать, что от меня пахнет чем-то несексуальным. Совесть моя сначала выговаривала мне за нарушение правил правильного питания, но я пообещала ей, что больше ни-ни-ни... да никогда ж в жизни... да зуб даю больше не хулиганить... Она махнула рукой и замолчала... Кстати, суп получился обалденным... Вместо запланированных котлет сделала отбивнушки из куриных филюшек с подливой, макарончики, а ещё салат из свежих помидоров и огурцов... Томатный и апельсиновый сок, чай с лимоном, конфеты и зефир местной фабрики, и, как вишенка на тортике, вкусное мороженое "Коровка из Кореновки" завершили процесс приготовления к приёму гостей.
По дикой жаре мы обошли весь центр города, затем гости поехали посмотреть Мамаев курган, а я пошла ждать их дома к торжественному обеду... Потом они уехали к родственникам. Завтра пойду провожать их, они приезжали всего на 2 дня... Город понравился, и я очень надеюсь, что это не последняя встреча...

[Дафна Дюморье]

я с утра сама аж четыре луковицы с бальзамическим уксусом и шампиньонами замариновала. и за день всё умяла. Нонеча я дама одинокая, мой к маме в Вятку угнал, так что могу себе позволить. Да и если бы не угнал, то на пару бы благоухали лучком. А сейчас чечевицу с окорочком в мультю закинула. На утро, на завтрак.

[Марго]

Вкусно, но желудку моему не понравилось... Завтра буду сидеть на кашке... Хорошо быть молодым (с), а старым быть плохо

[Бижу]

Сообщение от Марго

А лук приготовила просто. Посахарила, посолила, лимонным соком сбрызнула... подумала... опять подумала... и отправила его в банку к селёдке, сбрызнув всё это безобразие растительным маслом Каким-то чудесным образом он там с селёдкой договорился, можно даже сказать любовь у них получилась к большому удовольствию всех жующих. Я вчера не выдержала и на ночь (!) съела-таки аж два бутера с селёдочкой и лучком.

О! А я что говорила?

Сообщение от Марго

Вкусно, но желудку моему не понравилось...

А ты лук не промывала, что ли? Мне нехорошо бывает если он в натуральном виде сохранился, со всем своим агрессивным соком. А когда промытый и ослабленный, то нормально.

[Марго]

Сообщение от Бижу

А ты лук не промывала, что ли?

Т.е. надо было бы ошпарить кипятком и потом в холодную водичку? Семён Семёныч... (с)

[Дафна Дюморье]

Йооо... я ж говорила... Как я тебя понимаю, что ты щаз чувствуешь в желудке... Он же не ошпареный - ядреный.

[Марго]

Сообщение от Дафна Дюморье

Йооо... я ж говорила... Как я тебя понимаю, что ты щаз чувствуешь в желудке... Он же не ошпареный - ядреный.

Я его антацидными препаратами подкормила... успокоился... Век живи - век учись! А у меня такой характер жуткий, что учусь только на своих ошибках. Вот прям пока по чужим граблям не побегаю - не успокоюсь!

[Бижу]

Марго,
Не, я, конечно, понимаю, что советов спрашивают для того, чтобы им не следовать, но ты уж как-то лихо себе проблем заимела.

Дафна ошпаривает лук кипятком, Бижу вымачивает в холодной воде (и, пожалуй, про всего пять минут я погорячилась - дольше он лежит), про Вегу не очень поняла, говорит, что как Бижу.)) Но в целом как-то довольно общепринято для таких блюд с луком что-то делать.

Так что сочувствую твоему животику. Жалко будет, если теперь он селёдочки с лучком запросит годика через три.))

[Вега]

Сообщение от Бижу

про Вегу не очень поняла, говорит, что как Бижу.

Не всегда. Ялтинский лук вообще не промываю, он сладкий. А обычный - смотря какой, белый тоже не промываю.

[Дафна Дюморье]

Вот тот лук, который только с дачи приволокли, ну прям только выкопаный - ему я ничего не делаю. Но как только он неделю полежит - то всё, без обшпаривания я его потреблять не могу. Загнусь.

[Инна]

Сообщение от Вега

Ялтинский лук вообще не промываю, он сладкий.

Ох, то количество ялтинского лука, что продаётся в Москве - никакой Ялты не хватит, чтобы вырастить) И однажды мне попался такой ядрёный, что глаза на лоб лезли О_о. Пошла гуглить, что можно сделать, ошпаренный мне не нравится. Нашла маринад: на 1 стакан холодной воды - 4 столовых ложки 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Нашинкованный лук погружается в этот маринад, через 20 минут можно есть и наслаждаться)
Маринад перед употреблением полагается слить, но я лук выуживаю ложкой с дырками, а маринад использую несколько дней, лук у нас в ходу, муж без него не может)
Оставлять в нём лук надолго не стОит, однажды остался на ночь (забыла про него), невкусно уже.. какая-то консистенция стала неправильная, варёный напоминала. Что в общем-то странно. Лук в маринованном баночном ассорти остаётся вкусным и хрустящим. А тут вроде аналогичный маринад - а на тебе.

Короче, настолько удачный оказался маринад, что теперь постоянно так делаю

[АЙЯ]

Северный вариант обработки лука для салатов и селедочки.
Режем как нравится, а еще лучше раздавливаем луквицу и разбираем ее на чешуйки (раздавливает, как правило, мущинка, за неимением, кладем нечишенную луквицу, но обрезанную с обоих концов, на табурет, сверху разделочную доску и садимся на нее))) затем складываем чешуйки в тарелку и выносим на мороз на 20-30 мин, или ставим в морозилку. Лук готов!
Проверенно многолетней практикой - раздавленный лук вкуснее резанного намного. В чем дело, не знаю)))

[Вега]

Сообщение от Инна

Ох, то количество ялтинского лука, что продаётся в Москве - никакой Ялты не хватит, чтобы вырастить)

Дело в том, что рассада ялтинского лука в других районах Крыма вырастает уже не тем луком. Нужна земля и погода именно района Ялты - на склонах вулканических гор, сухая, жаркая погода. Почва очень большое значение имеет. Мой коллега оттуда родом, его родители до сих пор этот лук выращивают, а в своё время он на нём и клубнике деньги зарабатывал и за мед.институт платил, так что опыт выращивания большой. Для Москвы Ялты не хватит, однозначно

[Бижу]

Сообщение от Вега

Нужна земля и погода именно района Ялты - на склонах вулканических гор

Вега, ты меня потрясла до самых пяток. Крымские горы имеют вулканическое происхождение??

[Вега]

Сообщение от Бижу

Крымские горы имеют вулканическое происхождение??

Не все конечно, но там, где растёт именно тот лук, да. На осадочных горах уже не то вырастает.

Подробностей про почву не расскажу, коллега много чего рассказывал, но я не спец, всего не запомнила.
Там цимес в том, что почвы те не сбиваются в жуткий камень от нашей жары и суши - попушистее будут, луку расти лучше.

[Инна]

Наши друзья переехали в Гурзуф на ПМЖ (давно), вот они рассказывали, что "правильный" ялтинский лук растёт только в одном селе (всё время привозят в подарок, действительно потрясающий!), название которого я ессно не запомнила)) Они ж ещё и вино с собой привозят))
Селяне очень блюдут свою "тайну" и "секретами не делятся", только всё равно находятся "слабаки", которые делятся посевным материалом) Но в других местах лук таким не получается! Сладкий достаточно, вкусный - но всё же не такой)

[Вега]

Сообщение от Инна

"правильный" ялтинский лук растёт только в одном селе

Коллега из Запрудного.

Сообщение от Инна

Селяне очень блюдут свою "тайну" и "секретами не делятся"

А чё там делится - почва и погода. Забирай и выращивай