Третья от Солнца планета Солнечной системы, крупнейшая по диаметру, массе и плотности среди планет земной группы, не присутствующая в данный момент в реальном мире, а созданная лишь игрой воображения человеческой мысли и искусством отдельно взятого программиста, являющаяся мероприятием, проводимым для коллегиального обозначения или решения каких-либо в достаточной степени значительных или не очень значительных, либо совсем не значительных проблем общественной группой существ из семейства гоминид в отряде приматов, обладающих критическим способом мышления, высокой степенью рефлексии, способностью к систематизации знаний и опыта (Интеллигентный форум, Terra intellegentium personarum).
Старый 30.09.2014, 20:20   #41
Ясна
Зануда. И снобяка. И привереда.
 
Аватар для Ясна
 
Регистрация: 01.01.2011
Ясна отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Марго Посмотреть сообщение
да как ни назови... вы ж меня поняли...
Я не показатель. Мне за эти «названия» платят.

ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. ©

Слово лечит, разговор мысль отгоняет. ©
Ясна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 20:32   #42
Марго
Постоянный участник
 
Аватар для Марго
 
Регистрация: 19.08.2014
Сообщений: 2,629
Записей в дневнике: 2
Альбомов(фоток): 3(32)
Марго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию



__________________
http://www.youtube.com/channel/UCPmDD_BGt8-1F1W4Nh5HQIA мой канал на ютюбе
Марго вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2014, 11:17   #43
Satu
Comme il faut
 
Аватар для Satu
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
Записей в дневнике: 12
Альбомов(фоток): 1(1)
Satu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутацию
Отправить сообщение для Satu с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Марго Посмотреть сообщение
Покупаешь большой кочан капусты, чтобы листья были достаточно крупные. У кочерыжки аккуратно надрезаешь основание каждого листочка и снимаешь их.
Как это - снимаешь? Сырыми? Они ломаются только так! Я весь кочан сначала в кипяток опускаю, чтобы снять листья целыми.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
Satu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2014, 11:34   #44
Ясна
Зануда. И снобяка. И привереда.
 
Аватар для Ясна
 
Регистрация: 01.01.2011
Ясна отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Satu Посмотреть сообщение
в кипяток опускаю
Бланшируешь. ))
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. ©

Слово лечит, разговор мысль отгоняет. ©
Ясна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2014, 14:08   #45
Satu
Comme il faut
 
Аватар для Satu
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
Записей в дневнике: 12
Альбомов(фоток): 1(1)
Satu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутациюSatu имеет неоспоримую репутацию
Отправить сообщение для Satu с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ясна Посмотреть сообщение
Бланшируешь. ))
Да.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
Satu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2014, 16:30   #46
Марго
Постоянный участник
 
Аватар для Марго
 
Регистрация: 19.08.2014
Сообщений: 2,629
Записей в дневнике: 2
Альбомов(фоток): 3(32)
Марго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутациюМарго имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Satu Посмотреть сообщение
Как это - снимаешь? Сырыми? Они ломаются только так! Я весь кочан сначала в кипяток опускаю, чтобы снять листья целыми.
у меня не ломаются...
Но я не об этом... Вью давно дразнит меня, рассказывая про вкусную балтийскую кильку и блюда с ней. И сегодня я-таки нашла эту рыбку в нашем магазине...
И вот к супчику с фрикадельками я сделала бутерброды из зернового хлеба, сливочного мягкого сыра и кильки... мммм... это обалденно вкусно... Хотя сыр - это изощрение. Вместо него можно было бы намазать хлебушко маслом или положить под кильку кусочек яйца... Счастье есть! Вернее, есть - это тоже счастье)))
__________________
http://www.youtube.com/channel/UCPmDD_BGt8-1F1W4Nh5HQIA мой канал на ютюбе
Марго вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.11.2014, 17:41   #47
Светлана
Дзен = дзену. Это просто! )))
 
Аватар для Светлана
 
Регистрация: 18.05.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 12,938
Записей в дневнике: 39
Светлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутациюСветлана имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Недавно запекала в гриле свинину.

Первым делом разрезала её на куски по 100-150 грамм. Промыла, положила в миску и замариновала в соусе, который сделала за 3 минуты: смешала соевый соус, томатный (со специями), добавила 2 столовые ложки русской горчицы, майонез. Добавила и травы: базилик, эстрагон, майоран; положила красный перец сушёный (кусочками), пастернак (тоже кусочками). Посыпала молотым чесноком.

Оставила на ночь в холодильнике.

Утром завернула каждый кусок в фольгу. Запекала сперва 40 минут (Т. = 180 градусов), проверила - запеклось ли. Нет ещё. Добавила ещё 35 минут. Готовила на нижней решётке.

Получилось вкусно.
__________________
Капитан Барбосса: - Да, раньше этот мир был куда больше.
Капитан Джек Воробей: - Нет, мир остался прежним. Стало меньше содержимого.
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.11.2014, 18:19   #48
Вега
Постоянный участник
 
Аватар для Вега
 
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,903
Вега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Что-то тема плавно уплыла из искусства в сторону покушанькать
Вега вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2015, 03:17   #49
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Дафна Дюморье Посмотреть сообщение
Чим Чим корейская заправка
Цитата:
Сообщение от Дафна Дюморье Посмотреть сообщение
Я сейчас рыскаю по инету, чтобы подобное самой ваять. Если лень не будет.
Дафна, я, как любитель "чили кон карне", пытался подобрать состав пряностей, чтобы было вкусно и без помощи магазинных пакетиков. После продолжительных проб я отказался от этой затеи и покупаю готовый сбор специй, оставляя за собой фантазии по сбору остальных ингредиентов блюда и его приготовления.
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2015, 03:44   #50
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

Вот и я к тому же склоняюсь.
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2015, 12:31   #51
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Склонение верное, мне кажется.
Оставим занудные творческие поиски профессионалам - они либо средства имеют, либо на средства рестораторов поиски осуществляют, а нам кушать хоттца... ))))
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2015, 12:22   #52
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Попалась сейчас такая заметка...
"Эксперты рассказали, как правильно готовить и хранить мясо"
Цитата:
Неправильная обработка и хранение мяса связаны с повышенным риском пищевых отравлений. Поэтому врачи решили развенчать самые распространенные мифы, касающиеся мяса, сообщает The Daily Mail. Во-первых, совершенно безопасно повторно замораживать размороженное мясо, если размораживание происходило при максимальной температуре в 5 градусов по Цельсию.
С одной стороны - вроде, ничего особо нового...
Но с другой - что-то скажет Вега по этому поводу?
Цитата:
Но повторная заморозка и последующая разморозка могут сделать мясо водянистым. Есть альтернатива - приготовьте весь кусок, потом разделите его на части и уже заморозьте в разрезанном виде. Однако ставить в морозилку можно только после того, как пар перестал исходить от мяса. Иначе конденсат создаст прекрасную среду для размножения бактерий. Еще один момент - мясо, лежащее к краю морозилки, может подтаивать из-за частого открывания дверцы. Это тоже повышает риск роста бактерий.
Во-о-от... Теперь и морозилку-то не "набить"... Что-нибудь, да с краю окажется.
Цитата:
Что касается мытья мяса перед термической обработкой, то эксперты категорически не рекомендуют это делать. Такая процедура может способствовать распространению бактерий по кухне. По этой же причине следует готовить отдельно продукты, употребляемые в пищу сырыми (салат, например), и продукты, требуемые обработки (мясо, рыба).
Тоже вроде ничего нового...
Цитата:
Уже приготовленные блюда нельзя оставлять на ночь вне холодильника.
Засада. Я иногда приготовлю что-нибудь, а в холодильник ставлю уже в ночь, потому что, пока кастрюля с приготовленным остывает, меня нет дома.
Цитата:
Критическая температура для роста микроорганизмов в еде - выше 5 градусов.
Хм. Неоднократно слышал, что в холодильнике температура около 7 градусов.
Цитата:
И, кстати, по запаху не всегда можно определить свежесть еды. Многие патогенные организмы спокойно развиваются в еде, не сказываясь на запахе. Поэтому единственный способ затормозить рост флоры - охлаждение еды. И не стоит думать, что добавление масла разрешает вам отказаться от холодильника. Напротив, анаэробные бактерии вроде Clostridium botulinum очень любят среду с нехваткой кислорода. И не случайно с ботулизмом часто связывают потребление овощей с маслом (масло создает пленку).
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2015, 12:59   #53
Вега
Постоянный участник
 
Аватар для Вега
 
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,903
Вега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
Хм. Неоднократно слышал, что в холодильнике температура около 7 градусов.
4-6
У нас на работе температурные листы ведутся. При Украине каждый день температуру там отмечали, при России - еженедельно. По закону.

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
единственный способ затормозить рост флоры - охлаждение еды.
Соль, сахар тоже не дают бактериям размножаться, если их положить очень щедро
Насчёт затормозить - да. Заморозка не убивает большинство бактерий. Но многие патогены мрут, как миленькие - палочки дифтерии, к примеру. Сальмонеллы выживают.
Кстати, есть методика сохранения культур в лаборатории при заморозке в минус 70.
Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
анаэробные бактерии вроде Clostridium botulinum очень любят среду с нехваткой кислорода.
И размножаются там с удовольствием Мы их выращиваем именно так - без доступа кислорода.
Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
повторная заморозка и последующая разморозка могут сделать мясо водянистым.
Для мяса это не так катастрофично, а для рыбы убийство вкуса
Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
совершенно безопасно повторно замораживать размороженное мясо, если размораживание происходило при максимальной температуре в 5 градусов по Цельсию.
Вега вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2015, 14:16   #54
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Вега Посмотреть сообщение
И размножаются там с удовольствием Мы их выращиваем именно так - без доступа кислорода.
Вот давно интересует - как сочетается данный факт с повсеместным внедрением вакууматоров?
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2015, 14:24   #55
Вега
Постоянный участник
 
Аватар для Вега
 
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,903
Вега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
как сочетается данный факт с повсеместным внедрением вакууматоров?
Легко. По нормативам копчёности и продукты в вакуумной упаковке при производственном контроле обязаны проверяться на клостридии
Вега вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2015, 15:07   #56
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Ха. Так то "обязаны". И на производстве. А вакууматоры вон и в магазинах стоят, и на домашних кухнях. Меня давно интересует - а не преувеличен ли наш ужас перед ботулиной? Ну, примерно как и перед сальмонелёзом у некоторых.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2015, 20:13   #57
Вега
Постоянный участник
 
Аватар для Вега
 
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,903
Вега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
а не преувеличен ли наш ужас перед ботулиной?
Это очень серьёзная смертельная болезнь - ботулизм. Другой вопрос, что соблюдая чистоту, мы лишаем возможности клостридиям попасть на продукт. А если там нет микробов, то и разможаться нечему.
По поводу сальмонелл. А что, сальмонеллёз уже стал фиговой болезнью? Брюшной тиф и паратифы тоже вызывают сальмонеллы. Подцепившие сальмонеллу тифи муреум чаще всего на всю жизнь становятся её носителями, т.к. она переходит из кишечника в желчный пузырь и там спокойно живёт.

Про носительство. Носитель не болеет сам, но опасен для окружающих, т.к. выделяет микробы во внешнюю среду.
Вега вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2016, 23:22   #58
Граф
Мне скучно...бес (С) Фауст.
 
Аватар для Граф
 
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 9,917
Записей в дневнике: 12
Граф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутациюГраф имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

из рецептов зазнобы.

из рецепта в Казахстане: Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов)
__________________
Не люблю тех кто считает себя истиной в последней инстанции, даже если он сын бога.
Граф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2016, 18:09   #59
Вега
Постоянный участник
 
Аватар для Вега
 
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,903
Вега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

На заметку
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1VHRBEvysHs.jpg
Просмотров: 560
Размер:	54.6 Кб
ID:	6344   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 5olHwguTkzo.jpg
Просмотров: 430
Размер:	64.5 Кб
ID:	6345   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Fk9F71cxr7o.jpg
Просмотров: 429
Размер:	47.8 Кб
ID:	6346  
Вега вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2016, 09:28   #60
Нина
Постоянный участник
 
Аватар для Нина
 
Регистрация: 20.12.2012
Нина отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Таратушки на кефире

Ингредиенты:
• 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки соды
• муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
• по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка

Приготовление:
1. Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
2. Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр.
3. Нарезать пласты на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие, и через отверстие вывернуть таратушки, как хворост (см. фото).
4. Жарить с 2-х сторон на сковороде в достаточно обильном слое разогретого растительного масла.
5. Масла должно быть достаточно, но и не излишне много; при необходимости масло можно понемногу подливать.
__________________
Не зли других и сам не злись, зло изреченное тобой к тебе вернется непременно....
Нина вне форума   Ответить с цитированием
Ответ Вверх   Новые сообщения  


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 15:33.

Яндекс.Метрика

Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot