Ни дня без улыбки! - Страница 767

Дафна Дюморье · 25.08.2020, 15:17

Цитата:

Сообщение от pois

Размер зависел от диаметра тонкостенного стакана, которым тесто нарезалось на кружочки.

это всё городские навороты - тесто стаканом вырезать. В деревне пельмени лепились в ноябре, как только вставали первые морозы, когда скотину кололи. Лепили на всю зиму, чтоб хватило чуть ли не до масленницы, если Пасха ранней выдавалась. Каждый кружочек выкатывался скалкой. Лепили всем гуртом, всей семьей. Мужики мясо резали, фарш крутили, лук крошили. Бабы-девки тесто вымешивали, накатывали кружочки, ребятня лепить начинала, потом все присоседивались остальные. Налепленное раскладывали по доскам и на мороз. Как только схватывались, то ссыпались в полотняные мешки или в берестяные туеса и в сарае под потолком привязывались. Чтоб ни мышам-крысакам не добраться было. Рецепт фарша мог быть самым разным. И из двух видов мяса, и из трех. Если охотники были, то и с лосятины могли делать. Если мяса было не очень много, то капусту рубленую подвареную добавляли, или перловку отпаренную. Делали "пустные" пельмени для поста рождественского, без мяса. Их отдельно складывали.
Я такое еще застала в детстве, деревенскую лепку пельменей на зиму.

pois · 25.08.2020, 15:30

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

В деревне пельмени лепились в ноябре, как только вставали первые морозы, когда скотину кололи. Лепили на всю зиму,

Это в Сибири морозы гарантированы.

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

это всё городские навороты

Я тож в деревне вырос. У нас за зиму всегда две-три оттепели бывали. Мороз никто не гарантировал.
Лепили так как я и сказал. Народ не дурак. Всё от местности зависит.
Китайцы их изобрели. У них может другие расклады.

ADv · 25.08.2020, 16:16

Вообще это была шутка с ключевым местом:

Цитата:

Звучит как вызов.

Дафна Дюморье · 25.08.2020, 16:26

Цитата:

Сообщение от pois

Китайцы их изобрели.

нет.
К китайцам все их цзяоцзы, баоцзы, вонтоны пришли от их монгольских завоевателей. В русскую же кухню пельмени пришли от уральских народов, коми и удмуртов. Которые пельмени придумали сами по себе, без монголов

Tresor · 25.08.2020, 18:28

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

Каждый кружочек выкатывался скалкой.

У нас было так же...

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

В русскую же кухню пельмени пришли от уральских народов, коми и удмуртов. Которые пельмени придумали сами по себе, без монголов

Что-то мне подсказывает, что таки... монголы виноваты.

Дафна Дюморье · 25.08.2020, 19:14

Цитата:

Сообщение от Tresor

Что-то мне подсказывает, что таки... монголы виноваты.

однако нет...
Все было иначе. Монголы мимо коми или пробежали мимо, или недобежали

А удмурты в те времена тырсились там же, где и коми. И в те времена им не до пельменей было. В общем пельменей у них не было. И потом не было, до 17 века. А тут тыдыщ, они христианизацию стали проходить, когда мимо них народ православный ломанулся сибиря осваивать. Пельмени как особое кулинарное изделие появились в первой половине 17 века на территории современного Коми-Пермяцкого округа Пермского края. Это был тогдашний своеобразный фастфуд - раз. А два - эту еду можно было брать в дорогу. Там как разх было что-то типо перевалочной базы. Там путешественники запасались провизией на весьма длительный переход. И пельмени в зимнее время были самый ништяк. Любой костерок, котелок, вода закипела, 10 минут и пельмени готовы. Сытно, быстро и горячее питание. С бульончиком.
Обозы с зерном, крупой и мукой двигались из поморских уездов в направлении Кайгород - Соликамск - Верхотурье, откуда уже речными путями развозились по всей Сибири. Обозным требовалась пища, могущая согреть и утолить голод, калорийная и питательная. А коми-пермяки одно из своих блюд типо мантов, модифицировали в пельмешки, которые удобно было хранить, перевозить, брать в дорогу.

так что монголы мимо.

Tresor · 25.08.2020, 22:27

oleg · 26.08.2020, 05:26

картинку можо назвать: как быстро летят годы...

Вега · 26.08.2020, 11:18

Цитата:

Сообщение от oleg

как быстро летят годы...

Они мчатся, заразы!
Мне дети прислали фотку внука в костюме с галстуком, в первый класс идёт. А я же помню, что буквально вчера сын так же в крстюме в первый класс шёл. Глазом моргнул и четверть века нет.

Дафна Дюморье · 26.08.2020, 13:33

Цитата:

Сообщение от Вега

Глазом моргнул и четверть века нет.

надысь у киндера ДР был. Вот я с той же мыслью весь день маялась. А внук заяснял, что пока он вырастет еще долго ждать. А он быстро хочет. Ну ну

Ясна · 26.08.2020, 13:53

Он прав. Пока не вырастешь, ждать действительно долго.
Это теперь только отчётливо кажется, что вот совсем недавно 1991-й год был. ~~Новый. Украшения самодельные из журнала «Работница».~~