Мясо

[Aliens]

Я мясоед. В моем рационе каждодневно присутствует мясо. Но, к своему стыду, я так и не научилась выбирать правильные кусочки. Но готовлю -по словам моих знакомых-гурманов, достаточно вкусно. Вот и хочу поделиться парой рецептов. Надеюсь и на вас, чтобы разнообразить меню
"Копченое в луковой шелухе сало".
Нет у меня коптилки, и необходимости ее приобретения. Но сало я люблю. И вот выход - наш семейный рецепт. Бабушка научила меня, а я хочу поделиться с вами. Кусок грудинки свинячьей, с прослойками мяса (чем больше - тем для меня вкуснее) моется и обтирается салфеткой, заворачивается в марлю и перевязывается нитью - ака посылка. Луковая шелуха (много) складируется в кастрюльку, заливается водой, туда всыпается стакан соли, лаврушкин лист, несколько горошин перца и опускается запеленутая грудинка. И все. Дальше - это дело варится на среднем огне часа 3-5. Вылавливаем, остужаем на воздухе(не в холодильнике), снимаем одежку, посыпаем натертым на терке чесноком.
Это вкусно, правда.

[Инна]

Подтверждаю, вкусно!! У меня мама тоже так готовит.
Но для здорового питания совершенно не годится: при горячей обработке сало превращается в один сплошной кусок холестерина. В то время, как в сале традиционной холодной засолки этой бяки нет ни грамма..

[Vivre]

Алиенс, мясо мясом, а эту тему надо назвать САЛОМ!

[ADv]

Сообщение от Aliens

Дальше - это дело варится на среднем огне часа 3-5.

Вот до этого момента было вкусно, но как только представил вареное сало - весь аппетит пропал. Наверное, еще с детства помню ощущения, как я с ненавистью вылавливал жир из супа.

[Граф]

Шпиг - наше фисё!
И не жалеть чиснока и перца!

[Инна]

АДв, удивительно, но на факт: вкус отнюдь не варёного сала, а варёно-копчёной грудинки

[Vivre]

Сообщение от ADv

Вот до этого момента было вкусно, но как только представил вареное сало - весь аппетит пропал.

вареное сало и жир из супа- разные вещи. Я однажды ела, приготовленное моей сотрудницей (уже бывшей)- такая вкуснятина!!!

[ADv]

Сообщение от Vivre

вареное сало и жир из супа- разные вещи. Я однажды ела, приготовленное моей сотрудницей (уже бывшей)- такая вкуснятина!!!

Уговорили. Попробую. И всех приглашу к себе пробовать то, что получится. И не вздумайте отказываться.

А по-поводу мяса я очень люблю то, как готовит моя жена свинину - с луком, майонезом и сыром. Мням.

[Aliens]

Вчера готовила. Мне понравилось. Итак:
куриное филе
подкопченный бекон тонконарезанный лентами
деревянные шпажки.
помидорки черри
красный лук
клюквенный соус - где то описывала уже
соль, белый перец, красный перец чили
Филе режем пластинками вдоль на 2-3 широкие но тонкие ленты раскладываем куринофилейную ленту, кладем на нее ленту бекона и сворачиваем в рулет. насаживаем на шпажку, держа за шпажку обваливаем в смеси соли и перцев. С обеих сторон натыкиваем колечки лука и по помидорке черри. Обжариваем в 2-х ложках оливкового масла до золотистой корочки, накрываем крышкой и на медленном огне держим минут 5-7.

[ADv]

Сообщение от Aliens

Вчера готовила. Мне понравилось.

А фотку?

[Aliens]

Нету. Быстрее съели)))

[Инна]

Оказалась перед необходимостью приготовить индейку..
До сих пор только запекала её в духовке. С антоновкой. Было вкусно.
Но на даче нету у меня духовки. А если потушить? Будет такая же суховатая, как и курица?

[Софья]

Котлеты по-киевски! Хороши!
(много времени занимают, зато, достаточно диетические)

[Инна]

Мысль интересная..

[Софья]

Это я про курицу, а не про индейку.

[Aliens]

Сообщение от Инна

Оказалась перед необходимостью приготовить индейку..
До сих пор только запекала её в духовке. С антоновкой. Было вкусно.
Но на даче нету у меня духовки. А если потушить? Будет такая же суховатая, как и курица?

Инн, а микроволновки нет? А если в фольгу и в углях(в мангале)?

[Инна]

Докладываю. Тушёная индейка - супер! Ничуть не сухая.
Алиенс, хотелось приготовить именно с антоновкой (чё зря гниёт на газоне ), поэтому мангал отпал сразу.
Сначала обжарила на сильном огне до румяной корочки, потом с полчаса потушила (в наличии были нехилые крылья, не прожарилась бы), когда жидкости (бульон натуральный получился) осталось на треть, вывалила туда нарезанные четвертинками антоновские яблоки и накрыла крышкой. Когда яблоки набухли и впитали в себя бульон и умопомрачительные запахи, быстренько разложила по тарелкам. Яблоки в качестве гарнира к дичи - это нечто. Легко и вкусно. Своего рода кисло-сладкий соус к мясу. Опасения, что индейка окажется суховатой, оказались напрасными.
ЗЫ: но в духовке, конечно, готовить всё равно предпочтительнее. Запечёная индейка ещё интереснее.

[Tiana]

Сообщение от Инна

Докладываю. Тушёная индейка - супер! Ничуть не сухая.

Инна! Спасибо за идею!!!!
У меня две грудки утиные( вчера в ресторане подарили они неожиданно закрываются на три дня - а мясо уже разморозили)
просто так филе - неинтересно. Нарезала туда яблочки, одно кислое, другое сладкое. Сейчас тушится.
После обеда - доложу

Аромат - ммм!!!!
Как ты думаешь - может, сливочек немного добавить?

[Инна]

Не навредят.

[Tiana]

Не навредили