Будничное, или на каждый день... - Страница 6

Tresor · 31.08.2010, 21:04

Цитата:

Сообщение от Valenciya

мы не во франции, мясо с кровью на Руси не в чести

Это после...

Цитата:

Сообщение от Граф

заваливаю их в кастрюлю, перекладывая резанным луком, заливаю водой, кидаю ложку аджики ставлю в холодильник

...да?!..
Где же там крови-то взяться? После воды с луком и аджикой?!..
Хе-ххх...

Инна · 31.08.2010, 21:04

Нет, вы что? Какие ещё 50 минут? да ещё тушить? Это смерть телятине! Она станет абсолютно безвкусной. Я режу нормальные куски и жарю очень быстро на сильном огне - телятина тогда остаётся сочной, при этом, well-done, я тоже не люблю мясо с кровью, да и никогда до конца не знаешь, что за мясо мне на рынке впарили, и действительно ли его проверяла санэпидемстанция ))

Эсмеральда · 31.08.2010, 21:04

Цитата:

Сообщение от Вега

По-моему, мы все в детских садах ели такие запеканки с творогом и макаронами, сверху политые сметаной или сгущёнкой. Блюдо и блюдо себе. Без макарон лучше, правда, но в детстве для меня это было вкуснее тушёной капусты с сосисками.

Сладкие запеканки-ужас моего детсадовского детства.. А вот капусту с сосисками обожала, только нам это никто не давал

Граф · 31.08.2010, 21:14

Цитата:

Сообщение от Valenciya

Граф, а если без мяса? Ну там макоронки с помидорками? Совсем никак не катит?

Это не мой профиль.

Цитата:

Сообщение от Эсмеральда

НЕ ВЕРЮ,,, Правда за 1,5 минуты мягкое? Я вообще мясо не менее 50 минут тушу. Но если так, то рецепт хорош,как раз для занятых и ленивых людей.

Первое - мясо промариновано, тоесть уже готово.
Второе, толщина "Лепестка" 5-7 мм. Кидаешь на раскалённую сковороду.

Будешь жарить больше двух минут на каждой стороне - пересушишь. Но я советую не больше полторы.

Valencia · 31.08.2010, 21:14

Цитата:

Сообщение от Вега

По-моему, мы все в детских садах ели такие запеканки с творогом и макаронами, сверху политые сметаной или сгущёнкой. Блюдо и блюдо себе. Без макарон лучше, правда, но в детстве для меня это было вкуснее тушёной капусты с сосисками.

А у нас такого небыло

А может и

Вега · 31.08.2010, 21:16

Цитата:

Сообщение от Эсмеральда

А вот капусту с сосисками обожала, только нам это никто не давал

Память о сиём блюде я свято хранила все годы от садика до окончания школы.

Мама периодически забывалась и пыталась его приготовить... но я, учуя запах, уходила из дома, пока всё не выветрится и память о ём сотрётся чем-нить другим.
На крайняк шоколадкой.

t_d_ · 01.09.2010, 11:28

Цитата:

Сообщение от Valenciya

мясо с кровью на Руси не в чести.

Вообчета... Это "мясо по Суворовски"...

Цитата:

Сообщение от Эсмеральда

НЕ ВЕРЮ,,, Правда за 1,5 минуты мягкое? Я вообще мясо не менее 50 минут тушу.

У мяса две точки готовности. Одна до 3-5 минут, если упустишь, то 50мин. -1,5 часа...

Valencia · 01.09.2010, 17:44

Цитата:

Сообщение от t_d_

Вообчета... Это "мясо по Суворовски"...

Ну вспоминая историю "бефстроганова", в русских корнях "мяса по-суворовски" хочется усомниться

Инна · 01.09.2010, 17:45

Цитата:

Сообщение от Valenciya

Ну вспоминая историю "бефстроганова",

А что за история?

Valencia · 01.09.2010, 17:54

Большинство источников сходятся во мнении, что это блюдо было приготовлено Графу Строганову его французским поваром.

t_d_ · 01.09.2010, 17:59

Цитата:

Сообщение от Valenciya

в русских корнях "мяса по-суворовски" хочется усомниться

Я говорю не о корнях. а о том, что в чести на Руси мясо с кровью или не особо... Хорошо, строганина и тартар...

К солову о корнях:

Цитата:

После Второй мировой войны в ряде ресторанов под видом «новых», а точнее «фирменных» блюд стали появляться надуманные названия, характерным признаком которых было всегда использование какого-либо «громкого» имени. При этом «новое» название нисколько не связывалось с фактическим содержанием блюда, а давалось, как правило, в связи с каким-нибудь случайным признаком. Так, например, бифштекс из вырезки, зажаренный не в духовке, а на сковороде (то есть неправильно), стали именовать « мясо по-суворовски», хотя Суворов такого блюда не употреблял, а название было дано потому, что ресторан находился на Суворовском бульваре.

Valencia · 01.09.2010, 18:00

Ну дак строганина-то на Севере. Там она, рыба, сразу замерзает и в ней бактерии не успевают размножиться. Если и забыть о том, что мне просто подобное, почти или совсем сырое, мясо не нравится, в нашем климате и при отличной работе санслужб оно просто не безопасно.

Tresor · 01.09.2010, 18:02

t_d_ · 01.09.2010, 18:02

Цитата:

Сообщение от Valenciya

Ну дак страганина-то на Севере.

А север - не Россия?

ADv · 01.09.2010, 18:02

Цитата:

Сообщение от t_d_

При этом «новое» название нисколько не связывалось с фактическим содержанием блюда, а давалось, как правило, в связи с каким-нибудь случайным признаком.

Сразу вспоминаются коктейли "Оргазм", "Секс на пляже" и "Б-52".

Valencia · 01.09.2010, 18:09

Цитата:

Сообщение от t_d_

А север - не Россия?

Ну это вопрос философии. Там много племенных народов. Я, кстати, не про Россию, кажется, говорила, а про русскую кухню.

Инна · 01.09.2010, 18:13

t_d_, не поняла, ты утверждаешь, что на Руси в чести мясо с кровью? А сам-то, хотя бы, ешь?

Из всех моих многочисленных знакомых такое мясо любит только мой муж ))
А так, если полистать повареную книгу русской кухни - так преимущественно всё тушёное, варёное, запечёное..

Вега · 01.09.2010, 18:16

Цитата:

Сообщение от Инна

мясо с кровью

Там глисты и вирусы. Фу!

Tresor · 01.09.2010, 18:21

Цитата:

Сообщение от Инна

Из всех моих многочисленных знакомых такое мясо...

Если телятина, то да - вкусно, но есть надо быстро, чтобы не успело остыть...
Говяжьи стэйки я прошу обжаривать до состояния "медиум".

Граф · 01.09.2010, 20:54

Самое дорогое блюдо в Андоре, это кусок мяса (свежайшая телятина), толщиной примерно 1 см, пожаренный по 20 секунд на каждой сторони и залитое чесночным соусом. Необычно но вкусно. (Как называется не помню...склероз)