 |
 |
 |
09.06.2011, 15:17
|
#104 | |
|
#Zамир #НетНацизму
|
Цитата:
Как приготовить жаренное мороженное
Китайская кухня отличается обилием кулинарных парадоксов и необычностей. Одним из таких экзотических блюд является жареное мороженое, которое доводилось пробовать людям, бывавшим в Китае, а также гостям китайских ресторанов. Как же приготовить жареное мороженое? Как выполнить этот кулинарный фокус? Как подружить лед и пламень? Сейчас будем раскрывать секреты китайской кухни.  Большинство фокусов имеет элементарное объяснение. Не исключение и китайское жареное мороженое, рецепт которого очень прост. В качестве реквизита для кулинарного трюка будут выступать: • мороженое; • кокосовая стружка; • 3 яйца; • панировочные сухари.  Для начала настроим морозильную камеру на самую низкую температуру. Задача заморозить мороженное как можно сильнее, практически до каменного состояния. Перед тем как достать мороженное из морозилки готовим панировку: кокосовую стружку, взбитые яйца и сухари. Достаем мороженное и режем порциями.  Быстро панируем наше почти китайское мороженое: первый слой – кокосовая стружка, второй – опускаем в яйцо, третий – обваливаем в сухарях. Должно получиться как на фото:  Складываем все порции мороженного на охлажденную тарелку и снова отправляем в морозилку для глубокой заморозки. Примерно через полчаса выполняем последний шаг – жарим мороженое во фритюре. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло и в него опускаем порции мороженного из морозилки. Делаем это очень быстро, обжариваем совсем немного – секунд по 20 с каждой стороны.  За это время мороженное внутри не успевает растаять. Десерт сверху получится теплым, а внутри холодным.  Такой экзотический десерт уж точно никого не оставит равнодушным.  Жареное мороженное можно украсить листочками мяты и подать с каким-нибудь фруктовым джемом или вареньем. Хао вэй коу! Приятного аппетита! Отсюда. |
|
|
|
|
09.06.2011, 15:23
|
#105 |
|
Cosa nostra
|
Обалдеть  Немного напомнило профитроли, которые имея полузамороженый крем внутри, обливаются горячим шоколадом. Но жареное мороженое...такого я даже представить не могла 
|
|
|
|
|
13.06.2011, 23:49
|
#106 | ||||||
|
Постоянный участник
Регистрация: 13.06.2011
Адрес: Париж
Сообщений: 294
 |
№9 я ел.Очень даже вкусный плод.Нежный ,слабосладкий.Летом его есть-одно удовольствие. Цитата:
Иногда так идут с некоторыми разговоры:вернуться или нет на родину?Вот так представишь себе,устрицав,уже небудет тогда.Тута у нас,они совсем не дорогие.Можно и несколько дюжин за раз,только афродизьякского эффекта не почувствуешь. Цитата:
Цитата:
А кенгуру,крокодилов или страусов у нас на рождество из Австралии продают.Стоят они очень дорого.Кило страусятины в прошлом году стоили 60 евро.Говорят очень вкусное мясо.Я ещё не пробовал. Цитата:
Цитата:
 на самом деле неимеют никакого вкуса.Красивые только.Делают ещё из них типа засахаренных чипцев по какой-то там технологии.Цитата:
|
||||||
|
|
|
|
14.06.2011, 08:35
|
#108 | |
|
ангел во плоти
|
Цитата:
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с) नमस्ते |
|
|
|
|
|
14.06.2011, 22:00
|
#110 | |
|
Младший ученик мастера
|
Цитата:
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден... |
|
|
|
|
|
14.06.2011, 22:13
|
#111 | |
|
Вместо кошки
Регистрация: 05.05.2009
 |
Цитата:
Жареное мороженое - офигеть!!! А вы слышали, что появилось новое мороженое - солёное, со всякими вкусами разными. Со вкусом креветок, например. Креветковое мороженое 
|
|
|
|
|
|
14.06.2011, 22:16
|
#112 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 13.06.2011
Адрес: Париж
Сообщений: 294
|
Я бы хотел добавить. Тут написали об экзотических фруктах.Но есть ещё и овощи. У нас тут коммерция,что б больше привлечь покупателей,стала рекламировать всякое разное.Наиздавали книг. Многие, например, забывают, что во Франции есть заморские территории, так сейчас их кухню причисляют к французской.Среди всяких разностей можно купить и в специальных бутиках: - разные коренья. Сладкий картофель стал уже очень расхожим. Он по цвету оранжевый и сладковатый. Есть ещё другие корни. Иньям и пр. Они все имеют чувствительный мучнистый привкус. Есть один корень он по виду похож на корень петрушки, только глянцево-коричневого цвета. Внутри он приятного розового цвета, но есть небольшой, непривычный запашок. Я его смешивал с картофельным пюре и ничего... - есть плод христофина. Он напоминает по виду айву, но едят его вместо картошки. -есть гомбо. По русски они называются по другому (я забыл). Они как маленькие кабачки, размером в 10 см и похожие на перчики. Внутри, пардон, соплевидная масса. Я их очень люблю смешивать в мясные или овощные рагу. С пловом, например. - есть, уже французское, артишоки. Я их тоже (дно) в плов. А ещё, кто не знает, многие французы молодые маленькие артишоки едят сырыми. У них вкус, напоминающий орех. Есть ещё одна французская экзотика. Мало кто осведомлён, что много французов едят сырое мясо (я тоже его люблю). Есть 2 вида. Карпаччио. Очень свежее и хорошего качества мясо режут толщиной в 2 мм, заливают масляно-кислым соусом. Что б мясо так порезать,е го нужно заморозить в морозилке,а потом режьте как угодно. Кстати, всякую живность вроде крабов и омаров, которые не очень приятно пихать живыми в кипяток, то же охлаждают и животные усыпают. Потом легче заниматься убийством. Тар-тар. Это, нормально, молотое мясо. Выкладывается на тарелку сырой фарш в виде бублика или ватрушки. В центр кладут сырой желток. К нему каждый на свой вкус добавляет (мелко-мелко крошеный белый лук, петрушку, каперсы, корнишоны). Последние можно заменить нашими солёными огурцами). Можно присолить. Подают с картофелем-фри. Так же уже потрадиционнее, французы пожилые едят молотый конинный стэк. Подают его вместе с каким-нибудь лёгким супом, вермишелевым, например. Ложку стэка в рот, а потом супа. Домашний вариант, как бы. Есть даже сеть мясных лавок "Шевалин". Раньше там продавали только конину. Но сейчас многие французы остыли к данному мясу. Также как к лягушкам. - есть ещё улитки садовые. Их заливают жидким масло, смешанным с мелко-мелко нарубленной петрушкой и чесноком и запекают в духовке. Обычно есть спец.тарелки с выемками для ракушки. У таких тарелок есть ручка, как в сковородке. Улитки очень вкусные. Ещё традиционное - роклет. Есть такие спец.печки, куда вставляются маленькие сковородочки на несколько персон. Ставится такая печь в середину стола. Люди расплавляют каждый себе твёрдый сыр.В тарелке у каждого картофель в мундире (если картофель с тонкой кожицей, тогда едят прямо со шкуркой) и колбаса розет (вроде салями). Плавленный сыр, вместо соуса, на картошку и так всё едят. По мере необходимости, плавят сыр дополнительно. Ещё надо знать, что к омарам или крабам всегда подаются спец.щипцы-кусачки. К улиткам - щипцы держать ракушку и маленькая спица с держалкой (ею вытаскивают улиток). |
|
|
|
|
15.06.2011, 05:16
|
#114 | |
|
ангел во плоти
|
Цитата:
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с) नमस्ते |
|
|
|
|
|
15.06.2011, 05:36
|
#115 |
|
Постоянный участник
|
Hamadamo, я столько нового от тебя узнаю насчет фарша - первый раз слышу, что его тоже едят сырым .. а я люблю стерлядочку или осетра мороженного настрогать прозрачными ломтиками, да и .. смаковать со смесью соли и перца свеженамолотого! можно и с хлебушком) |
|
|
|
|
15.06.2011, 15:22
|
#118 |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
А с сырым яйцом еще вкуснее
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели! 
|
|
|
|
для котлет  |
Вверх | Новые сообщения |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 01:26.