Вино и виноделие - Страница 9

Че · 16.04.2014, 14:44

Цитата:

Сообщение от ADv

Странно, что никто не задал вопроса о том, как груши засунули в бутылки...

Только что собирался задать. Пользуясь случаем спрошу и про влияние пробки на вкус вина. Она его вроде бы не касается, аурой улучшает?

ADv · 16.04.2014, 15:02

Цитата:

Сообщение от Че

Только что собирался задать. Пользуясь случаем спрошу и про влияние пробки на вкус вина. Она его вроде бы не касается, аурой улучшает?

Вино выдерживается "на боку", так что очень даже касается. А шампанское вообще выдерживается с наклоном в сторону пробки, чтобы осадок на ней остался. Потом пробку просто меняют.

Tresor · 16.04.2014, 17:14

Цитата:

Сообщение от Че

спрошу и про влияние пробки на вкус вина. Она его вроде бы не касается, аурой улучшает?

Всё дело в структуре коры пробкового дуба - через прожилки, которые мы видим более тёмными, в бутылку проникает кислород - вино "дышит". Особенно это важно для вин, которые могут довольно долго храниться в бутылках. Важно, чтобы этих прожилок было не слишком много - чревато заплесневением. Недавно попалась бутылка вина из Шато Темплиеров 2001-го года -

(этикетка другая было, собственно)

- плесень проникла сквозь пробку, и вкус едва-едва отдавал ею, несмотря на богатый и очень мягкий основной вкус, что опечалило.
Пластиковые пробки, хотя и создаются специально для этой цели, пока заменить качественно не могут дубовые. Однако, очень много не очень-то дешёвых вин сегодня встречаются с пластиковыми пробками. Французских много. Теперь стали попадаться и испанские...
Что делать? Пробковых дубов не так уж и много на планете...

ADv, тебе удалось "подсмотреть" бутылку понравившегося тебе вина?

Че · 16.04.2014, 17:43

Нет, я не гурман, мне этих прелестей не понять. Вкусовые пупырышки у меня не по циркулю.

Tresor · 16.04.2014, 18:50

Цитата:

Сообщение от Че

этих прелестей не понять

Хорошего учителя с достаточным набором хороших вин не попадалось...

Цитата:

Сообщение от Че

Вкусовые пупырышки у меня не по циркулю.

Руками тоже не все умеют пользоваться...
Особенно без тренировки.

)))))

Островок · 16.04.2014, 19:04

Цитата:

Сообщение от Tresor

Говорят...
Это они о своём?
Или о вашем винограде?

Так испанцы ответили о своем, испанском винограде. Кстати, вкус вина в последней привезенной бутылочке испанского сухого, оказался весьма приятным. Терпкость - очень незначительная.

Цитата:

Сообщение от ADv

И таки-да, французское вино мне в принципе нравится.

Всё же французское, по моему скромному питейному опыту, лучше испанского. На мой вкус.

Tresor · 16.04.2014, 19:41

Цитата:

Сообщение от Островок

французское ... лучше испанского

Должен обратить внимание интеллигентов на то, что испанских, как и французских (чилийских, австралийских, итальянских), вин великое множество.
Есть немало французских, от которых лично я нос ворочу, есть испанские, которые мне весьма сильно не нравятся, а нравящихся мне итальянских вин я пил очень-очень мало.
Но это ни разу не говорит о том, что те или иные страны выпускают вина лучше или хуже. У меня дома лежат бутылки и испанских вин, и французских... Но это вина, которые мной отобраны - эти названия я помню, эти вина я неоднократно пил. Причём эти конкретные вина, конечно же, зависят от года урожая, но в одинаковые года они лучше многих других в той же ценовой категории.

Цитата:

Сообщение от Островок

испанцы ответили о своем, испанском винограде

У испанцев много хороших виноградников.
Вина различаются по вкусу не только от того, что виноград рос в разных условиях. Прежде всего, виноделы делают разные виноградные смеси. Испанцы слишком часто (и много) используют виноград tempranillo, который даёт слишком много танина, что придаёт так называемый землистый вкус. И если для производства портвейнов это вполне подходит, то большое количество этого сорта в смеси для сухого вина на мой вкус делает вино излишне терпким и... "землистость" вкуса я не могу передать другими словами, увы...
Предложенная мной Берония выпускается в той же Рьёхе.
У этого сорта темперанильо там больше 80%, но, видимо, он хорошо сбалансирован другими сортами - гарнаш, масуэло, виура - потому что пьётся потрясающе мягко. Правда, оно не дешёвое - ресерва стоит 13-15 евро, а гран ресерва больше 22-х.

ADv · 16.04.2014, 21:55

Цитата:

Сообщение от Tresor

ADv, тебе удалось "подсмотреть" бутылку понравившегося тебе вина?

Да. Самое ординарное.

Tresor · 16.04.2014, 22:10

Merlot - хороший виноград.
Мне нравятся, как правило, вина из этого сорта.
Baron de Lance не встречал, вроде.
С другой стороны - я вина из категории Vin de Pays уже довольно давно не употребляю для пития, они прекрасно годятся для приготовления пищи.

ADv · 16.04.2014, 22:25

Если бы я так как ты разбирался. Выбрал то, что на глаза попалось.

Цитата:

Сообщение от Tresor

С другой стороны - я вина из категории Vin de Pays уже довольно давно не употребляю для пития, они прекрасно годятся для приготовления пищи.

А что за категория вина?

Веяна · 16.04.2014, 22:26

Цитата:

Сообщение от Tresor

С другой стороны - я вина из категории Vin de Pays уже довольно давно не употребляю для пития, они прекрасно годятся для приготовления пищи.

в по русски это как? Категория столовых вин?

Веяна · 16.04.2014, 22:29

Цитата:

Сообщение от ADv

Если бы я так как ты разбирался. Выбрал то, что на глаза попалось.

не ты один такой. Я сегодня у нас в магазин зашла, посмотрела и ушла. Ну не разбираюсь. Плюс названия я запоминаю туго (особенно на иностранных языках), лучше этикетки (образ). Мужу виски так выбираю в подарок )))

Tresor · 16.04.2014, 22:43

Цитата:

Сообщение от ADv

что за категория вина?

По-русски - вино местного разлива.

Причём, именно так - правила для местных вин менее строги, не четко определяют сортовой состав купажей и допускают меньший уровень алкоголя.

Цитата:

Сообщение от Веяна

Категория столовых вин?

Это ещё более низкие сорта - Vin de Table - самые простые, ординарные вина, виноград для них может использоваться и с территории Франции, и с территории ЕЭС.

ADv · 16.04.2014, 22:52

Кстати, мне оно сегодня как-то не очень нравится: ограничился одним бокалом. То ли постояло неплотно закрытым, то ли это чисто психологическое.

Tresor · 16.04.2014, 23:02

Цитата:

Сообщение от ADv

То ли постояло неплотно закрытым, то ли это чисто психологическое.

Постарайся в следующий раз покупать вино из Франции с маркировкой Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) или хотя бы Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS). Но даже в этом случае оставлять вино на следующий день можно с учётом, что оно окажется не очень вкусным в сравнении с предыдущим днём.

Tresor · 19.04.2014, 13:21

Цитата:

Красное вино вновь оказалось в центре внимания исследователей. Как пишет MedikForum, специалисты из Гарварда доказали, что красное сухое вино содержит компоненты, противостоящие старению.

Серия экспериментов на лабораторных мышах, проведенных под руководством профессора Синклера, показала, что главный компонент вина – ресвератрол все-таки влияет на клетки организма. Можно не сомневаться, что он может активизировать клеточные функции, делая организм более устойчивым перед процессом старения. Правда, в красном вине уровень ресвератрола крайне невысок. В литре напитка содержится 2-12.6 мг ресвератрола, в то время как омолаживающий эффект наступает, если доза ресвератрола превышает 250 мг.

Но специалисты находятся в поиске технологий, которые помогут получать ресвератрол из вина в таком количестве и в таком виде, которые будут "программировать" организм человека на долголетие без необходимости потреблять вино литрами. Информация о пользе умеренного потребления красного вина появляется регулярно.

Может быть, от того, что я иногда попиваю красное сухое вино, мне в последнее время норовят по внешнему виду возраст на десять лет меньше снизить...

)))))))))))))

Вега · 19.04.2014, 14:16

Похвастался

Бижу · 19.04.2014, 14:24

Трезор, а пиво, пиво как на возрасте сказывается?

Tresor · 19.04.2014, 16:37

Цитата:

Сообщение от Бижу

пиво как на возрасте сказывается?

С этим...
Во-первых, в другую тему.

))))
Во-вторых - к британским учёным... ))))))))))

Островок · 19.04.2014, 22:47

Цитата:

Сообщение от Tresor

Может быть, от того, что я иногда попиваю красное сухое вино, мне в последнее время норовят по внешнему виду возраст на десять лет меньше снизить...

Окончательный вердикт можно будет вынести только тогда, когда годы достигнут возраста долгожителей. Годам так к 120, если будут давать 60.