|
|
02.06.2009, 00:35
|
#1
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Рыба и морепродукты
Я очень люблю рыбу, но катастрафически не умею её готовить.
И хотя она у меня чаще получается всё-таки вкусной, готовка рыбы для меня тяжёлое испытание. Я никогда не знаю, что у меня в результате получится. И, наверно, именно поэтому радуюсь как ребёнок, когда блюдо удаётся.
Давайте, поделитесь своими беспроигрышными рецептами. Желательно из тех, которые испортить невозможно по определению.
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
02.06.2009, 07:05
|
#2
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Невозможно испортить, например, так:
На противень (глубокий) выкладываем филе любой рыбы (можно которое в брикетах продаётся). Размораживать филе не надо. Солим, перчим или какими-нибудь рыбными специями посыпаем. Сверху на филе выкладываем нарезанный брусочками картофель. Солим совсем чуть-чуть. Сверху на картофель выкладываем нарезанный кольцами лук. И всё это поливаем майонезом. И в духовку на средний жар до готовности картофеля.
За уши не оттащишь!
А ещё очень вкусно так:
Тушки морского окуня (без головы) выкладываем в сковороду или на противень, солим, сверху лук кольцами, майонез и в духовку.
А ещё можно в кляре пожарить.
Берётся рыбка. Например, треска. Разделываем, разрезаем на порционные куски. Каждый кусок обваливаем в кляре и жарим на сковороде. Кляр любой. Можно мука с яйцом, можно мука с пивом.
Ну, и классический вариант - просто обвалять в муке и пожарить.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.06.2009, 08:11
|
#3
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,929
|
Наше тутошнее любимое блюдо из пиленгаса.
Берем пиленгаса, моем, потрошим, в брюхо напихиваем зелень, болгарский перец, баклажаны и т.д., все что найдете из овощей. Специи по вкусувнутрь и снаружи. Аккуратно заворачиваем тушку в фольгу и в духовку. Рыба сама по себе вкусная, а тут пропитывается всяко разными запахами и покрывается вкусной корочкой.
Поедается под жадное урчание и причмокивание.
|
|
|
02.06.2009, 08:32
|
#4
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Вологда
Сообщений: 303
|
Цитата:
Сообщение от Satu
На противень (глубокий) выкладываем филе любой рыбы (можно которое в брикетах продаётся). Размораживать филе не надо. Солим, перчим или какими-нибудь рыбными специями посыпаем. Сверху на филе выкладываем нарезанный брусочками картофель. Солим совсем чуть-чуть. Сверху на картофель выкладываем нарезанный кольцами лук. И всё это поливаем майонезом. И в духовку на средний жар до готовности картофеля.
За уши не оттащишь!
|
А я рыбу поверх картошки кладу. Тогда картошка в рыбном соусе получается. И для такого блюда люблю брать зубатку.
|
|
|
02.06.2009, 10:11
|
#5
|
Мне скучно...бес (С) Фауст.
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 9,917
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Наше тутошнее любимое блюдо из пиленгаса.
Берем пиленгаса, моем, потрошим, в брюхо напихиваем зелень, болгарский перец, баклажаны и т.д., все что найдете из овощей. Специи по вкусувнутрь и снаружи. Аккуратно заворачиваем тушку в фольгу и в духовку. Рыба сама по себе вкусная, а тут пропитывается всяко разными запахами и покрывается вкусной корочкой.
Поедается под жадное урчание и причмокивание.
|
Тоже самое, только на решётке над углями (Правда обычно карпа). В Португалии попробовал,очень понравилось. Потом вместо шашлыков на даче делал.
__________________
Не люблю тех кто считает себя истиной в последней инстанции, даже если он сын бога.
|
|
|
02.06.2009, 10:42
|
#6
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от Иришка
А я рыбу поверх картошки кладу. Тогда картошка в рыбном соусе получается. И для такого блюда люблю брать зубатку.
|
Оно и так по-любому друг дружкой пропитывается.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.06.2009, 14:15
|
#7
|
Постоянный участник
Регистрация: 28.04.2009
Адрес: Новосибирск
Сообщений: 14,169
|
Купила скумбрию.
Вот теперь думаю, как ее испортить.
С рыбой возиться не люблю, запах... А муж, как назло, рыбная душа.
Как быстрее всего - с луком и майонезом (как выше писали)?
А в микроволновке можно?
__________________
Хорошо там, где мы есть!
|
|
|
02.06.2009, 14:28
|
#8
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от Ида
Купила скумбрию. Вот теперь думаю, как ее испортить. Как быстрее всего - с луком и майонезом (как выше писали)?
|
НЕЕЕЕТ! Никакого майонеза !!!
Вот тебе вкусный, аутентичный(мордовский) рецепт:
Скумбрию режешь на равные куски поперек.
Укладываешь в глубокую сковородку
сверху зафигачеваешь много лука кольцами
все это рассолом огуречным заливаешь, немного солишь, перец+ лаврушка
Накрываешь крышкой и тушишь до готовности
вкусно с пюре картофельным
---------- Добавлено в 14:28 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:19 ----------
Товарищи кулинары, ну подумайте сами что добавлено в магазинный майонез. При высокой температуре все это г...нище выделяется на вкусую еду. Ну зачем вы так?
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники.
|
|
|
02.06.2009, 14:31
|
#9
|
Постоянный участник
Регистрация: 28.04.2009
Адрес: Новосибирск
Сообщений: 14,169
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
все это рассолом огуречным заливаешь,
|
Вот так я и знала - что-нибудь да помешает!
Нету рассола у меня! Выпила последний вчера!
А заменить можно чем-нибудь?
---------- Добавлено в 17:31 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 17:31 ----------
Цитата:
Сообщение от Aliens
ну подумайте сами что добавлено в магазинный майонез
|
А что туда добавлено?
__________________
Хорошо там, где мы есть!
|
|
|
02.06.2009, 14:37
|
#10
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от Ида
А заменить можно чем-нибудь?
А что туда добавлено?
|
Заменить - уксус в воде разбавь + побольше специй. Должно быть кисло, но не вырвиглаз.
Насчет майонеза. Я бы не хотела сейчас читать лекцию о его применении и приготовлении, просто натуральный майонез хранится очень мало(до трех суток в холодильнике), а то что покупается в магазине - от месяца и дальше, до полугода. На ум приходят консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы, красители. Из дома могу написать(на работе майонеза нету)
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники.
|
|
|
02.06.2009, 14:39
|
#11
|
Постоянный участник
Регистрация: 28.04.2009
Адрес: Новосибирск
Сообщений: 14,169
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
Заменить - уксус в воде разбавь + побольше специй. Должно быть кисло, но не вырвиглаз.
|
Попробую.
__________________
Хорошо там, где мы есть!
|
|
|
02.06.2009, 14:51
|
#12
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Я, по приезду сюда, однажды рыбку пожарить решила. В самом начале. Всё, как положено, обваляла в муке, обжарила до золотистой корочки. Долго возилась, рыбина большая была Красиво, вкусно и...привычно. Мой муж за столом......аккуратно выковыривал кусочки рыбы из такой красиво-золотистой корочки и поедал. Ничего мне не сказал. Но, теперь я рыбу жарю - живьём. Иногда в белом сухом вине (чуток), иногда лимончиком чуть сбрызну. По теории моего мужа, рыбка должна быть чистенькой, без специй, иначе она теряет свой вкус.
А в прошлом году мы отдыхали в стране басков. И попали на праздник рыбы. Там были портативные кухни и в микрофон рассказывалось, как правильно готовить рыбу, что б она не потеряла ни вкуса ни полезных свойств. Надо обжарить с каждой по семь минут на сторону, и...всё
__________________
"Я редко встречаю людей, которые хотят казаться тем, что они есть на самом деле".
|
|
|
02.06.2009, 15:08
|
#13
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
А я иногда делаю по-фински, в молоке...
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.06.2009, 15:14
|
#14
|
Мне скучно...бес (С) Фауст.
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 9,917
|
А у нас на рынке иногда продают рыбью икру (не красную конечно а из свежих рыб)
Как её вкусно пожарить...
__________________
Не люблю тех кто считает себя истиной в последней инстанции, даже если он сын бога.
|
|
|
02.06.2009, 15:51
|
#15
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от Граф
А у нас на рынке иногда продают рыбью икру (не красную конечно а из свежих рыб)
Как её вкусно пожарить...
|
Это на каком рынке? Схожу...
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.06.2009, 15:54
|
#16
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
А нежаркий духовой шкаф - это скока градусов?
Я как-то пыталась так готовить, так рыба засохла, а картофель всё ещё был сыроват..
И с фольгой у меня тож. был облом.. Рыба получилась скорее варёная, чем запечёная..
Может, её только поначалу в фольге запекать, а потом фольгу развернуть?
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
02.06.2009, 16:02
|
#17
|
Мне скучно...бес (С) Фауст.
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 9,917
|
Цитата:
Сообщение от Satu
Это на каком рынке? Схожу...
|
На Домодедовском. Но не всегда бывает.
(я рядом живу, поэтому часто забегаю) Они там чистят свежую рыбу и потрошка на продажу.
__________________
Не люблю тех кто считает себя истиной в последней инстанции, даже если он сын бога.
|
|
|
02.06.2009, 16:07
|
#18
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
самый большой выбор рыбы, кмк на Выхинском рынке И рыбьих запчастей тоже)))
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники.
|
|
|
02.06.2009, 16:21
|
#19
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от Граф
На Домодедовском. Но не всегда бывает.
(я рядом живу, поэтому часто забегаю) Они там чистят свежую рыбу и потрошка на продажу.
|
А где именно? Я тоже там рядом обитать буду в июле...
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
03.06.2009, 09:07
|
#20
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,929
|
Цитата:
Сообщение от Ида
Купила скумбрию.
Вот теперь думаю, как ее испортить.
|
Мы тут скумбрию не жарим. Она же с привкусом. Едим соленую, маринованную или копченую.
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 14:39.
|