Искусство кулинарии

[Valencia]

Я напросилась на познакомилась с Дюкассом! Я без ума от его книг по кулинарии. (Надеюсь, меня с ним таки познакомят)
Мне кажется, что быть шеф-поваром - это искусство! Ведь нельзя готовить еду и при этом быть в плохом настроении... вкусно не получится.
После прочтения его книги я, как минимум, захотела есть ))

Решила вам показать иллюстрации из одной его книги. Автор фото Thomas Duval:

Нажмите для просмотра целиком

[Letizia]

Красиво, но маловато

[АЙЯ]

Если только это едят француженки, тогда очень даже понятна их излишняя стройность.

[Марина]

очень красиво, утонченно и .. прозрачно! рецепты в студию, пожалуйста

[Tresor]

Просто хорошие и юморные портреты...
...про еду.

[Valencia]

4-я с низу собачка просто шик )

[Tresor]

Автор предположил, что это мистер Лев.

[Valencia]

Сообщение от Tresor

Автор предположил, что это мистер Лев.

О как!

[Инна]

баклажановый ослик - блеск))))))
и набор "умелые руки" минимальный: собсно баклажаны и маслины)
Осталось добиться, чтобы баклажан на срезах не темнел)

[Valencia]

Сообщение от Инна

чтобы баклажан на срезах не темнел

может быть его лимоном? или луком потереть

[Tresor]

Сообщение от Инна

баклажановый ослик

Почему-то у меня ассоциация с зеброй...
Может быть, потому что я знаю, что автор, Carl Kleiner, имел в виду?

[Инна]

вырезана-то зебра)) только морда тупая ассоциируется именно с осликом

[Tresor]

Заметь, ослика можно сделать, не вырезая...

[Инна]

Но он будет не такой красивый.
Зато не надо будет ломать голову, как сделать, чтоб очищенные места не темнели

[Вега]

Вечер молекулярной кухни

Сферификация, эмульсификация, сгущивание, желирование… О чем вам говорят эти слова? Уверен, что любой из вас тут же ответит – шел бы ты, мил человек, подальше На самом деле – эти слова о приготовлении пищи – все это технологии приготовления продуктов в вакууме при низких температурах. Иными словами, элементы молекулярной кухни...

Подробности и фото здесь. Впечатлило и очень захотелось попробовать

[Ясна]

У нас не пошлО. Народ не оценил.

[Вега]

Большинство любит привычную пищу. Гурманствуют редко

[Ясна]

Нелюбопытный народ.

[Tresor]

Мне там понравилось блюдо "Земля".
На фотографии понравилось - в ресторане я не был - я люблю нестандартно оформленные блюда.

[Вега]

Ресторан с мишленовской звездой.

Экскурсия для гурманов в один из лучших ресторанов Мадрида.

Небольшая справка: звезда Мишлена – самая престижная награда для ресторана, обладание которой означает высочайший уровень заведения...

Дальше здесь.

Тоже очень интересно