Вареники и пельмени - Страница 5

Valencia · 16.02.2016, 12:13

хинкали ещё вкусные бывают

oleg · 16.02.2016, 12:37

А котлеты это вообще пельмени без теста

Valencia · 16.02.2016, 12:54

Цитата:

Сообщение от oleg

А котлеты это вообще пельмени без теста

ты от темы-то не отходи, признавайся, с чем пельмени ешь? С капустой ешь? К тыквой? Или только мясные признаёшь?

УмНик · 16.02.2016, 12:55

Цитата:

Сообщение от Valencia

только мясные признаёшь?

"Моя преллесссть."

Но я вообще ещё пельмени с вишнями люблю. Которые вареники.)

Дафна Дюморье · 16.02.2016, 12:59

Итальянские равиоли появились после путешествий Марко Поло. Он привез в Европу идею заворачивать мясо в тесто из Китая. Но... суть была извращена. В тесто заворачивать стали уже отваренный или обжаренный фарш или мелко рубленное мясо.
В Китае опять же первоначально использовали для теста рисовую муку. И готовили свои китайские пельмени, забыла как называются, на пару. У них для этого даже специальная посудина была уже тыщи лет назад. И пихали в начинку все, что ни попадя. И овощные были, и с мяском, и с морепродуктами. А вот когда в Китай нагрянули с севера кочевники - они и принесли с собой уже идею мяса в тесте из пшеницы. И те кочевничьи пельмени готовили или варкой в котлах, или жарили в масле в казанах. В общем сейчас в Китае фигова туча всяких разновидностей их пельменей. Причем в южных провинциях они так и не завоевали популярности. А вот в северных и центральных - за милую душу. Но это праздничная еда у китайцев. Не как у нас.

Valencia · 16.02.2016, 13:00

Цитата:

Сообщение от УмНик

Которые вареники.)

с картошкой или творогом. Как-то с вишней у меня не сложилось - не получается с ягодами, они развариваются и разваливаются, их, наверное, на пару лучше делать

Valencia · 16.02.2016, 13:01

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

Марко Поло привез в Европу идею заворачивать мясо в тесто из Китая

Ох уж эти китайцы

Tresor · 16.02.2016, 13:34

Цитата:

Сообщение от Valencia

как пельмени попали ... в Италию?

Так же, как и ~~макароны~~ лапша - с помощью Марко Поло из Китая, хотя многие историки и подсказывают, что макароны "пришли", скорее, с Ближнего Востока.

Valencia · 16.02.2016, 13:52

Цитата:

Сообщение от Tresor

Так же, как и ~~макароны~~ лапша - с помощью Марко Поло

Действительно, до Марко никто и не думал смешать муку с водой, тонко раскатать и сварить

Дафна Дюморье · 16.02.2016, 14:37

Европейская кухня тех времен была проста и непритязательна. Я бы даже сказала вульгарна. Как то наткнулась в инете на перечень того, чего в каком то монастыре во Франции готовили в 13 веке, навроде монастырской кулинарной книги. Мамо. Врагу не пожелаю.

ADv · 16.02.2016, 15:03

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

в каком то монастыре

У нас в монастырях тоже пища особым разнообразием не отличалась. А схимники так вообще на хлебе и воде сидели.

Дафна Дюморье · 16.02.2016, 16:51

Цитата:

Сообщение от ADv

У нас в монастырях тоже пища особым разнообразием не отличалась.

Ээээ.. это стереотип. Именно монастырские кухни и являлись разносчиками

всяких разносолов. Это связано с тем, что у монахов был размеренный ход жизни и дабы они не впадали в грех уныния от однообразия сей жизни, отрадой души им было позволительно проявлять разнообразие в еде. Не чревоугодничать, а вкушать божьи дары с удовольствием и благодарением.
Вопрос только в том, какая материальная база для этого была. Несколько видов круп, мука грубого помола. Муку относительно мелко научились молоть где-то в 15 веке, а то и в 16, запамятовала. Овощи навроде репы и редьки. Морковь тогда была совсем не такой, как сейчас. Рыба, птица, яйца. Травки всякие. При монастырях всенепременнейше был огород. Готовилось в котелках, которые вешались над очагом. Хлеб пекли в уличных печах. Остро стоял вопрос хранения. Соль была в дефиците. Поэтому все, что можно было высушить - сушили. В общем в ту эпоху желудки и зубы надо было иметь луженые.

oleg · 16.02.2016, 22:46

Цитата:

Сообщение от Valencia

ты от темы-то не отходи, признавайся, с чем пельмени ешь? С капустой ешь? К тыквой? Или только мясные признаёшь?

только мясные. Остальные я называю варениками.

Бижу · 17.02.2016, 00:22

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

Но это праздничная еда у китайцев. Не как у нас.

Ну прям уж.. Которые ручные-самолепные тоже вполне себе праздничная еда.

Дафна Дюморье · 17.02.2016, 01:34

Так праздничную можно и из яичницы сделать. В Израиле например некоторые виды шакшуки тока по праздникам и готовят, или когда гости придут.

Че · 17.02.2016, 09:48

Цитата:

Сообщение от УмНик

"Моя преллесссть."

Но я вообще ещё пельмени с вишнями люблю. Которые вареники.)

Какой дурак сказал, что на Украине кризис? Они пельмени с ВИШНЯМИ едят! Да еще и косточки, наверно, вынули. И по телевизору показывали - доставляют контрабандой норковые шубы! Мужика прихватили, а он на таможню смотрит как солдат на вошь, типа "у меня таких полно".

УмНик · 17.02.2016, 14:37

Цитата:

Сообщение от Че

Они пельмени с ВИШНЯМИ едят!

И со сметаной. Домашней!

Бижу · 17.02.2016, 15:08

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

Так праздничную можно и из яичницы сделать.

Как-то ты наоборот повернула.))
Я про то, что лепить пельмени руками это забава не на каждый день.

Когда мама сподобилась - тогда и праздник.)

Aurum · 17.02.2016, 20:10

Вареники, который у меня в доме назывались варениками, имели однородную текстуру.
Вареники, которые 150 км севернее готовят друзья - это сладкие пельмени.
Что из них что - непонятно.

Бижу · 18.02.2016, 11:01

Aurum, однородная текстура, прастити, это как?

Всё вместе в комбайн под ножи, готовое-однородное порезать равными кусочками и сварить?))