Рыба и морепродукты

[Граф]

Сообщение от t_d_

Купи в "Фее" и не морочь голову.

Собственно там и планировал купить.

[t_d_]

Сообщение от Граф

Хочу попробовать сотворить блюдо

Сообщение от Граф

Собственно там и планировал купить.

Так что там тогда творить? Разогреть в духовке - вот и все творчество...

[Граф]

Сообщение от t_d_

Так что там тогда творить? Разогреть в духовке - вот и все творчество...

Не...чтоб получилось как в Сицилии нужна пропорция (сыр панировка)...да и время запекания важно.

[Aurum]

Сообщение от Граф

чтоб получилось как в Сицилии

Обязательно получится) С каким вином?

[Граф]

Сообщение от Aurum

Обязательно получится) С каким вином?

Как положено с белым ...полусладким.

[Граф]

Во....покопавшись по нету выяснил что кроме сыра и панировки нужен чеснок (давленный) и мелкорубленная петрушка.

[Aurum]

Оказывается, стейк из рыбы, представляющий собой поперечный срез, называется стейк-бабочка. Осознаю.

[ЛиаНагорная]

Тоже очень люблю рыбу, но приготовить ее так, как это делала мама, пока что не получается((

[Нина]

Если красную рыбу , очень просто - отварил в подсоленной воде ,потом ешь с картошечкой молодой и огурчиками свежими ....вкуснотище.

[Tresor]

Сообщение от Нина

отварил в подсоленной воде

Уж лучше тогда на пару...
А ещё лучше запечь!..

[Нина]

Сообщение от Tresor

Уж лучше тогда на пару...
А ещё лучше запечь!..

Я запекаю воблу малосольную , очень вкусно.

[Бижу]

Охосподи... Это как?? Малосольная это что, маринованная? Или просто подсоленная? Или подвяленная?

[Tresor]

Сообщение от Бижу

Или подвяленная?

Кхм...
Это недовяленая, что ли?
Что-то типа малосольной кильки? Три дня в бочке со смесью пряностей и соли, после чего на бутерброд?..

[Нина]

Обычно рыбу солят двое суток , два часа в воде отмачивать, а потом сушить.
А если захочется запечь , то сутки солить. ( я так делаю)
Я соли много не люблю , поэтому для меня слабого засола вкусней.

[Бижу]

А если просто посолить, как обычную рыбу?
Но да, чтобы таранку запекали такого я не слышала пока. Селёдку, знаю, жарят, сильно на любителя.)
И что, там косточек мелких нет?

[Tresor]

Сообщение от Нина

запекаю воблу малосольную

Сообщение от Бижу

чтобы таранку запекали такого я не слышала пока

В плотве достаточно костей. И в тарани, как одной из разновидностей плотвы.
Как и в вобле (тоже одной из разновидностей плотвы семейства карповых)
Но лично для меня не это является минусом - морской ёрш подросший тоже немало костей имеет, но очень нежный в запечённом виде - меня, скорее при таком способе приготовления беспокоит консистенция мяса плотвы (да и любой рыбы), которое при засолке становится твёрже.

[Нина]

Сообщение от Бижу

И что, там косточек мелких нет?

Есть мелкие косточки, но они не ощущаются.

[oleg]

Сообщение от Tresor

Уж лучше тогда на пару...
А ещё лучше запечь!..

Красную лучше засолить или вообще есть полусырую, печеная или вареная она не такая вкусная. Запечь лучше судачка или сазанчика.

[Tresor]

Сообщение от oleg

не такая вкусная

Такая... такая...
Её по-разному приготовить можно - всегда вкусной будет.

[oleg]

возможно и так.. Но того же сазана или судака как не готовь, готовкой не испортишь, а с красной рыбой надо извращатся, зато красную посоли и какой бы ты ни был "не спец" она будет вкуснее посоленого судака или сазана, даже если их солил суперпрофи. Но это мои впечатления и гастрономические тараканы и не более того.