Вино и виноделие - Страница 11

volenter · 08.05.2015, 18:37

Цитата:

Сообщение от Вега

Если оно появилось, значит, оно должно появиться и в другом месте. Хлорка не такое чудо, как это может показаться. Вон, даже с метеоритами жизнь на землю принесли, что там той хлорки

Что-то санэпидстанцией "запахло"... Здравствуй, Вега!

Вега · 08.05.2015, 18:38

Привет, volenter! Я к тому, что ежели в одном месте убыло, то в другом завсегда прибыть должно

volenter · 08.05.2015, 18:46

Цитата:

Сообщение от Вега

Привет, volenter! Я к тому, что ежели в одном месте убыло, то в другом завсегда прибыть должно

Я дома выводил быстробродящие винные дрожи ( температура в реакторе поднималась до 37 градусов! Так интенсивно шла реакция с шипением!) Но, вывести высокоспиртуозные дрожи мне не удалось. Их пытались вывести не одно столетие. И вот Мироздание или Бог послали такое чудо. А люди - его "безобидной" хлоркой, как метеорит! Пославшие такое чудо обидятся и больше таких посылок слать не будут.

Tresor · 08.05.2015, 18:53

Цитата:

Сообщение от volenter

А люди - его "безобидной" хлоркой

Нет.
Люди его... стяжательством и жадностью.

volenter · 08.05.2015, 18:55

Цитата:

Сообщение от Tresor

Нет.
Люди его... стяжательством и жадностью.

В данном случае стяжательство и жадность только стимулировали развитие нового штамма дрожжей...

Tresor · 08.05.2015, 19:01

Цитата:

Сообщение от volenter

В данном случае стяжательство и жадность только стимулировали ...

...правовые органы заняться искоренением источников, способствующих воровству.

volenter · 08.05.2015, 19:03

Цитата:

Сообщение от Tresor

...правовые органы заняться искоренением источников, способствующих воровству.

, искоренив заодно и эдакое чудо Природы.

Tresor · 08.05.2015, 19:10

Тем не менее... не стоит валить с больной головы на... чиновничью.

volenter · 08.05.2015, 19:25

Цитата:

Сообщение от Tresor

Тем не менее... не стоит валить с больной головы на... чиновничью.

а я к этому и вёл. Система. Чиновник - всегда чиновник. Правовые органы делают своё дело по искоренению. А вот Система позволила исчезнуть чуду. Это было в СССР. Система поменялась. Интересно: а сейчас конец этой истории был каков бы?

Вега · 08.05.2015, 19:27

volenter, дай ссыль, пожалуйста, почитать про те дрожжи. Если это не эпос, конечно

volenter · 08.05.2015, 19:36

Цитата:

Сообщение от Вега

volenter, дай ссыль, пожалуйста, почитать про те дрожжи. Если это не эпос, конечно

Это была книга "Вино и виноделие". Сейчас её у меня нет. Конечно и в электронном виде я не знаю. Но это не эпос. Книга посвящена была теории спиртуозности дрожжей. Какая она бывает, диаграммы зависимости от содержания спирта и одновременно сахара ( и тот и тот убивают дрожжи). А Иверией приводился пример, что теория теорией, а Природа иногда и такие сюрпризы преподносит. Обычно, чтобы поднять выход спирта в вине, сахар вводят порционно на 4, 7 и 10 дни, чтобы дрожи не погибли. Сразу сахар положить много или использовать высокосладкие сорта винограда (более 20% глюкозы - фруктозы) невозможно - дрожжи просто разорвёт осмотическое давление. Поэтому и вводят постепенно. А грузинские дрожжи оказались сверхкрепкие!

Вега · 08.05.2015, 21:43

Цитата:

Сообщение от volenter

Это была книга "Вино и виноделие"

У папы моего такая была. Осталась ли ещё, интересно? А может, автор там не тот?

volenter · 09.05.2015, 10:24

Цитата:

Сообщение от Вега

У папы моего такая была. Осталась ли ещё, интересно? А может, автор там не тот?

Вот, ведь, какая дотошная! Здравствуй Вега, тебя что интересует: достоверность пересказанной мною истории или как там проходила дезинфекция хлоркой? Я выйду на работу, поищу в кладовке эту книгу. Отсканирую листы с историей и перешлю. А если про вино чего - меня спроси - память у меня хорошая, помню. Каюсь: про хлорку это я так... Чем они уничтожали дрожжи не помню. Про хлорку предположил только.

лида · 09.05.2015, 10:56

Пересматривала" 17 мгновений".Мюллер:
-Штирлиц, не сравнивайте себя с Черчиллем.Это он препочитал русский коньяк всем остальным.

Это правда?..или художественный вымысел... А французские? Не..?

volenter · 09.05.2015, 11:07

Цитата:

Сообщение от лида

Пересматривала" 17 мгновений".Мюллер:
-Штирлиц, не сравнивайте себя с Черчиллем.Это он препочитал русский коньяк всем остальным.

Это правда?..или художественный вымысел... А французские? Не..?

Только французские имеют право называться коньяками. Остальные - бренди. А про Черчилля не знаю.
Я вот слышал про обычай закусывать коньяк лимоном. Царю принесли на пробу шустовский коньяк. Николай выпил и закусил лимоном, сказав, что морщится от кислоты лимона, а не от коньяка. Хотя коньяк-то ему и не понравился. Просто он поддержал отечественного производителя)))

Вега · 09.05.2015, 12:16

Цитата:

Сообщение от volenter

Здравствуй Вега, тебя что интересует: достоверность пересказанной мною истории или как там проходила дезинфекция хлоркой?

Привет, Волентер

Меня интересуют дрожжи

Tresor · 09.05.2015, 13:10

Цитата:

Сообщение от Вега

Меня интересуют дрожжи

Да-да.
И меня тоже.

Цитата:

Сообщение от volenter

выйду на работу, поищу в кладовке эту книгу. Отсканирую листы с историей и перешлю.

Это было бы очень полезно и познавательно.
Ждём.

volenter · 09.05.2015, 16:37

Цитата:

Сообщение от Вега

Привет, Волентер

Меня интересуют дрожжи

Меня они тогда тоже интересовали, но, конечно, никакой информации про них там не было. Это винные дрожжи, способные работать до такой высокой спиртуозности, до какой не работают и специальные спиртовые дрожжи. Известно только, что это были верховые дрожжи. Я поэтому и стал "воспитывать" свой штамм из проб, взятых из-под малины (азота много), чёрной смородины (фосфаты) и винограда (богатая дисперсия различных штаммов). Но, вывел только очень быстро работающие дрожжи. Содержание спирта мне удавалось довести только до 14 градусов.

Бижу · 09.05.2015, 17:13

Цитата:

Сообщение от volenter

Я поэтому и стал "воспитывать" свой штамм из проб, взятых из-под малины (азота много), чёрной смородины (фосфаты) и винограда (богатая дисперсия различных штаммов).

Вспомнила, как на другом форуме хозяйки выращивают закваску из чего попало, вплоть до банановой шелухи.)) На мясном бульоне тож, говорят, очень вкусно получается, всё никак не попробую...

volenter · 11.05.2015, 11:23

Цитата:

Сообщение от Бижу

Вспомнила, как на другом форуме хозяйки выращивают закваску из чего попало, вплоть до банановой шелухи.)) На мясном бульоне тож, говорят, очень вкусно получается, всё никак не попробую...

Мне как-то ребята принесли семена гречихи и попросили сделать гречишный самогон. Мне стало интересно: как пойдёт соложение и какой будет конечный продукт. Но, никак не мог найти дрожжи. Тогда заказчик с укором мне сказал, что дрожжи есть везде. И, отлив осоложённого продукта в баночку, плюнул туда. Поставил к батарее. Дня через три - четыре там появилась зелёная плесень...