Шашлык

[Aliens]

Сообщение от Танцующая

Можно я про шашлык пискну?

а чего пищать-то? Ты же рецепты маринада собираешь. Поделись

[Танцующая]

Сообщение от Aliens

Поделись

парой сообщений выше.

[Aliens]

Сообщение от Танцующая

парой сообщений выше.

И всё?
У меня даже коллекция колокольчиков больше

[Танцующая]

Сообщение от Aliens

У меня даже коллекция колокольчиков больше

я за тебя очень рада

Не знаю насколько это можно считать маринадом, но ела однажды шашлык, который просто в травах мариновали.
Вот все сильно пахнущие - укроп, базилик, острогон, кинза - мололи, с солью и этим перекладывали мясо.
Больше всего поразило, что в травках была и мята в т.ч.
Шашлык получился мягким (хотя хозяин настаивал на том, что мясо хорошее) и очень ароматным.
Но сама я такое не делала. А кто-нибудь встречал подобное?

Адв, про куриный шашлык - не помню что б подгорал. А чему там гореть? Майонез - это масло по сути....Кетчуп разве что?

[ADv]

Сообщение от Танцующая

Адв, про куриный шашлык - не помню что б б подгорал. А чему там гореть? Майонез - это масло по сути....Кетчуп разве что?

Будешь смеяться, но я это прекрасно осознаю, но почему-то образ "жареного майонеза" у меня представляется чем-то таким твердым и, следовательно, пригорелым. Надо будет попробовать, тем более, после твоей рекомендации.

Сообщение от Танцующая

шашлык, который просто в травах мариновали.

У меня к мясу с детства очень осторожное отношение: руки и инструменты после разделки мою с мылом, прожариваю до полного отсутствия крови. Сейчас немного спокойнее стал и даже нравится стейк слегка с кровью, но все равно при приготовлении шашлыка представляю действительно маринование, а не просто ароматизацию мяса.

[Lennox]

А у меня сегодня не шашлык, а шейка маринованная в духовке. Запах такой, что сейчас соседи прибегут.

[Доцент]

Сообщение от Танцующая

Свинину мне очень нравится мариновать в луке. Не в том, которые кружочками порезан, а много-много лука через мясорубку и этой массой заваливаешь мясо.
А вот курицу, по старой студенческой привычке, мариную в смеси 1:1 кетчупа и майонеза.....Такая корочка потом суперская получается!

Я тоже так делаю, только лук на тёрке тру. Надо будет на дачу мясорубку закинуть...

Сообщение от ADv

Любопытный рецепт. Особенно для курицы. А не пригорает потом весь этот маринад?

Пригорает моментально, поэтому жарить надо не отвлекаясь на *пропустить стопочку* и *поговорить*

Сообщение от Танцующая

Не знаю насколько это можно считать маринадом, но ела однажды шашлык, который просто в травах мариновали.
А кто-нибудь встречал подобное?

Я делал. У нас на рынке джигиты специями торгуют, подходишь, говоришь какое мясо и сколько, а они уже сами соображают, какие специи смешать и в каком количестве. Особенно хорошо получается гусь, весь дом с ума сходит пока он в духовке румянится

[Доцент]

В честь дня изобретателя и других сопутствующих праздников я решил при изготовлении шашлыка воспользоваться советами Инны и Алиенс, а именно:
1. Лук порезал четвертинками;
2. Замариновал всё в пиве.
Получилось необычайно вкусно
Это я выложил мясо жариться

А это жарочный агрегат в сборе

Благодаря крышке мясо получается очень нежным (а для зимы это вообще незаменимая вещь)

Спасибо нашим форумчанкам за вкусные советы!!!

[Инна]

О! АДв, смотри, и дождь не страшен, когда мангал с крышкой))
Барбекюшницу можно не делать))
Я, кста, такого раньше не видела.
Доцент, а под крышкой шашлык жарится как обычно?

[Граф]

А я вот не разу в пиве не мариновал. Хоть и люблю этот напиток, но только в чистом виде. Мне бы не хотелось, чтобы мясо пахло пивом.

[Софья]

Сообщение от Граф

А я вот не разу в пиве не мариновал. Хоть и люблю этот напиток, но только в чистом виде. Мне бы не хотелось, чтобы мясо пахло пивом.

Мне советовали именно в пиве (на другом форуме), но форум приказал долго жить ( я там потеряла все свои фотки и кулинарные рецепты), так что попробую в следующий раз.

[Граф]

У меня один знакомый из Финляндии делал мясо на решотке вымоченное в пиве и обмазанное горчицой. Меня не впечатлило, впрочем остальные восторгались.

[Доцент]

Сообщение от Инна

...под крышкой шашлык жарится как обычно?

Да, как обычно. Сначала мясо обжаривается на углях посильнее, потом под крышкой доходит - весь сок остаётся в кусочках. Эту барбекюшницу я два года назад во время рекламной акции выиграл, купив 2 бутылки водки "Парламент".

[Граф]

Сообщение от Доцент

Да, как обычно. Сначала мясо обжаривается на углях посильнее, потом под крышкой доходит - весь сок остаётся в кусочках. Эту барбекюшницу я два года назад во время рекламной акции выиграл, купив 2 бутылки водки "Парламент".

И вот пусть кто то ещё раз мне скажет, что пьянство- зло.

[Lennox]

Я пробовала пару раз мариновать мясо в пиве или использовать пиво при готовке, честно скажу - коварная вещь и для готовки использовать не очень здорово.
Нечего портить замечательный напиток.

[Доцент]

Сообщение от Lennox

Нечего портить замечательный напиток.

Там его надо-то чуть-чуть, чтобы мясо смочить и специи чтобы лучше впитались... В-общем неплохо получилось, хоть и в первый раз так делаю

[Lennox]

Сообщение от Доцент

Там его надо-то чуть-чуть, чтобы мясо смочить и специи чтобы лучше впитались

ну так и вина надо для маринования чуть-чуть.

[Доцент]

Сообщение от Lennox

ну так и вина надо для маринования чуть-чуть.

Попробуем и с вином - скоро в отпуск

[ADv]

Поделитесь рецептом мариновки свинины для коптильни. Попробовал классический шашлык просто засунуть в коптильню, но вышло не ахти - ароматно, но совсем не то: на углях бы явно было бы вкусно. Рыба в коптильне получается великолепно (пальчики оближешь), а вот свинина не удалась. Или ее вообще лучше в коптильню не запихивать?

[Доцент]

Сообщение от ADv

Поделитесь рецептом мариновки свинины для коптильни.

Эх, нету у меня коптильни...