 |
 |
 |
почти что шаурма получается
24.08.2011, 12:38
|
#383 | |
|
С'est du sucre
Регистрация: 30.08.2010
 |
Цитата:
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv |
|
|
|
|
23.09.2011, 14:18
|
#385 |
|
not available
|
Вчера в ночи пекла Цветаевский пирог. Очень вкусно, советую Делаем раз - тесто 1, стакана муки+0,5 стаана сметаны+150 грамм сливочного масла растопленного+ сода. Размешиваем, раскладываем в форме, с бортиками. Должна получиться чашка из теста Делаем два - начинка: 1 кг (можно поменьше) яблок (я антоновку брала) без шкурки и сердцевинки порезать мелко/натереть на тёрке Закладываем в чашку из теста. Делаем три - заливка: 2 столовых ложки муки+ 1 яйцо+1 стакан сахара+0,5 чайной ложки соли+стакан сметаны. Взбиваем, заливаем сверху В духовку на 180 градусов на час. Всё. Очень вкусно, сижу сейчас чай с ним пью 
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
24.09.2011, 21:02
|
#388 | |
|
not available
|
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
11.11.2011, 13:31
|
#392 |
|
С'est du sucre
Регистрация: 30.08.2010
|
Я себе придумала новую радость  Покупаю венские вафли без начинки которые, кладу вафлю на тарелку, на нее дольку шоколада и в микроволновку... шоколад топится, вафля похрустывает )) выхватываю, размазываю шоколадку, накрываю другой вафлей и радуюсь вкусняшке 
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv |
|
|
|
|
11.11.2011, 13:36
|
#393 | |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,424
|
Цитата:
Читаю - "Покупаю венские туфли" - привык, что вы тут, на форуме, всё время одежду обсуждаете, и никак не могу "въехать", почему же "без начинки"... поэтому до "тарелки" добрался не сразу... не говоря, уж, о шоколаде... и дальше... А так бы можно было представить - "шоколад топится, туфля похрустывает"  
|
|
|
|
|
|
11.11.2011, 13:42
|
#394 | |
|
С'est du sucre
Регистрация: 30.08.2010
|
Цитата:
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv |
|
|
|
|
|
11.11.2011, 14:21
|
#395 |
|
Постоянный участник
|
последнее время часто пеку пирог-перевертыш с яблоками здесь - вариант классический  Яблочные пироги – один из самых популярных выпечных десертов, и существуют они во множестве вариантов. Шарлотки печеные, непеченые, пироги из дрожжевого теста открытые и закрытые, пироги из песочного теста, пироги из слоеного теста, пирожки… Я предлагаю испечь Тарт Татен – знаменитый пирог-перевертыш, когда яблоки карамелизуются в сахаре и масле до выпекания. Обычно причиной происхождения этого пирога называется рассеянность одной из сестер Татен, но дальше объяснения расходятся. В одном из них старшая из сестер, Стефани, готовя десерт для постояльцев гостиницы, которую держала их семья, замечталась, готовя традиционный яблочный пирог, и передержала яблоки на огне, да так, что они начали подгорать. Спасая блюдо, она прикрыла его листом теста и сунула в печь. А вынув, перевернув и подав десерт постояльцам, Стефани была поражена, как высоко гости оценили ее творение. Второе объяснение можно считать классическим. По нему, Стефани просто забыла положить тесто под яблоки, и ей пришлось фокусничать. Фокус оказался удачным, и вошел в классику кулинарии. Есть и иная версия, по которой Стефани готовый пирог просто-напросто уронила. Но это, на мой взгляд, не объясняет, почему при выпекании начинка оказалась под тестом. Тарт Татен делают из десертных яблок: например, Голден Делишес, Гала Ройяль, другие кисло-сладкие плотные яблоки. Кстати, очень неплох это пирог с нашей антоновкой. Печь его (особенно, при наличии готового пресного слоеного теста) - дело совсем несложное. Рецепт классический. Возьмите форму для выпечки диаметром 24 см (8 порций) с высокими бортами. Размягчите в форме 150 гр. сливочного масла и добавьте туда же 125 гр. сахара. Очистите от шкурки, черенков и семян примерно 1 кг яблок. Крупно нарежьте. При нарезании яблок на мелкие кусочки последние рискуют превратиться в пюре или повидло. Выложите яблоки выпуклой стороной вниз в форму и заполните промежутки остатками яблок (чем крупнее ломтики, тем лучше). Поставьте форму на средний огонь плиты (не духовки!!!) и следите за карамелизацией сахара. По достижении нужного цвета поставьте форму в духовку минут на пятнадцать при температуре 180-200 градусов. Выньте форму и закройте яблоки пластом песочного или слоеного теста (готовое предварительно разморозьте), по диаметру чуть превышающий размер формы. Аккуратно подоткните края теста вниз вдоль бортов и поставьте в духовку еще на 15 минут. Выньте форму из духовки и дайте пирогу отстояться несколько минут. Затем быстро, но очень осторожно переверните пирог на блюдо. Подавайте прямо так, вот так-то! И это неспроста. Яблоки, пропитанные натуральной карамелью, как раз и дают тот самый, изначальный вкус. Поэтому добавление сливок или фламбирование алкоголем вкус, может, и не испортит, но исказит. Хотя от себя скажу, что мороженое постепенно завоевывает свое место в классическом варианте. Отрезаешь ломоть еще горячего пирога, сверху шарик мороженого… А потом тянешься за вторым кусочком, за третьим… Существуют три основных варианта выпекания и бесчисленное множество вариантов дозировки и используемых овощей и фруктов. Варианты выпекания отличаются этапом карамелизации. Можно сначала сделать карамель, а затем уже выложить в нее яблоки. Можно густо смазать форму маслом и засыпать сахаром, выложить яблоки и карамелизовать в таком виде. А можно все засыпать в форму, закрыть тестом и отправить в духовку. Третий вариант довольно рискованный, так как управлять карамелизацией в закрытом шкафу невозможно. Но это уже вопрос опытности кулинара и его любви к острым ощущениям. Вся сложность приготовления этого пирога заключается в невозможности (особенно, при выпекании впервые) предугадать, какой окажется окончательная степень карамелизации, учитывая непредсказуемое количество вытекающего яблочного сока. Если сока окажется слишком много – это немного испортит внешний вид, но вкус останется великолепным. Только будьте осторожны при переворачивании, не обожгитесь жидкостью. Если пирог приготовлен заранее, то непосредственно перед сервированием его нужно подержать в духовке на небольшом огне в течение десяти минут. Тарт Татен прекрасно идет в сопровождении хорошего сидра, токайского вина или, если следовать канонам, легкого красного вина долины Луары. Печь перевертыш можно с любой начинкой. Персики, груши, сливы, бананы, лук, баклажаны, сладкий перец… Да хоть с помидорами! Только сахара взять меньше надо да уксусом сбрызнуть. отсюда
__________________
На вопрос "Как я выгляжу?" есть только один ответ: "Прекрасно, любимая!" 
|
|
|
|
|
11.11.2011, 16:12
|
#399 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
  |
Цитата:
 Спасибо, Марин
|
|
|
|
|
|
11.11.2011, 17:52
|
#400 | |
|
Постоянный участник
|
Цитата:
1. когда вынешь пирог из духовки, забудь о нем на некоторое время .. (не меньше 15 минут) пусть эта карамель, которая образовалась, застынет .. я в первый раз сразу перевернула - она вытекла и не получилось того эффекта .. и обожглась вдобавок) 2. я яблоки не чищу, просто режу на пополам, убираю серединку, а потом на некрупные дольки .. поэкспериментируй потом по рецепту .. 3. сверху кружок (по размеру формы) из слоеного теста (люблю наблюдать за действиями поваров по кулинарному каналу, интересно и приучаешь себя к мысли, что ничего сложного в кухонных творениях нет и хочется повторить самой, ну и разнообразие рецептов)
__________________
На вопрос "Как я выгляжу?" есть только один ответ: "Прекрасно, любимая!"
|
|
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 07:44.