Витамины

[Ида]

Сообщение от Вега

Если можно внутрь, то наружу тем более пойдёт
Почитай инструкцию, что за масло.

Вега, помоги, пожалуйста, прояснить вопрос по дозировкам.

На баночке с маслом зародышей пшеницы написано:
Витамин Е - не менее 80мг/100г
всего в баночке 100 капсул по 0,2гр

На упаковке Компливита:
Витамин Е (альфа-токоферола ацетат) - 10мг в одной таблетке

Хотела соотнести хотя бы примерно количество витамина Е и запуталась.
Я, конечно, понимаю, что синтетические витамины усваиваются организмом в разы хуже натуральных, но все же хочется немного сориентироваться в дозе.

[Вега]

Сообщение от Ида

Витамин Е - не менее 80мг/100г
всего в баночке 100 капсул по 0,2гр

Витамина Е 80 мг на 100 грамм масла, т.е. рассчитываем пропорцию:
80 мг - 100 000 мг масла
х мг - 200 мг масла
------------
0,16 мг витамина в одной капсуле, где 0,2 г масла

[Вега]

Сообщение от ADv

как при варке сохраняются витамины.

Они же не все разрушаются.

УСТОЙЧИВОСТЬ И СТАБИЛЬНОСТЬ ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ

Витамин А чувствителен к окислению на воздухе. Тепло и световое воздействие ускоряют потерю активности. Окисление жиров и масел (например, сливочного масла, маргарина, кулинарных жиров) может разрушить жирорастворимые витамины, включая витамин А. Присутствие антиоксидантов типа витамина Е способствует защите витамина А.
Бета-каротин - один из наиболее устойчивых витаминов в овощах. Его потери в процессе приготовления пищи составляют 25 % , но только если процесс кипения был довольно-таки продолжительным.
Каротиноиды могут терять часть своей активности в продуктах при хранении из-за действия ферментов и под воздействием света и кислорода. Обезвоживание овощей и фруктов может значительно снизить биологическую активность каротиноидов. С другой стороны, каротиноиды сохраняют свою стабильность в замороженных продуктах.
Витамин В1 нестабилен при нагревании и в щелочных средах, тиамин чувствителен к воздействию кислорода и радиации. Водорастворимость тиамина также приводит к уменьшению его содержания в пище. Около 25% тиамина, содержащегося в пище, теряется в процессе обычного приготовления. Значительная часть тиамина теряется вместе с жидкостью, образующейся при разморозке мяса или с водой, используемой для приготовления мяса и овощей. Для сохранения тиамина продукты следует готовить в закрытой посуде в течение как можно более короткого времени, их также не следует вымачивать или слишком долго подвергать нагреванию. Выделяемые соки и вода, используемая при приготовлении, должны быть повторно использованы в качестве подливки или соусов.
Витамин В12 медленно теряет свою активность под воздействием света, кислорода и в кислых или щелочных средах. Он, однако термостабилен, и его потери в процессе обычного приготовления пищи (приблизительно 70% витамина) связаны в большей степени с удалением его вместе с мясными соками и водой, нежели с его деградацией.
Витамин В2 термостабилен, так что он практически не разрушается в процессе обычного приготовления пищи, если только не подвергать продукты длительному воздействию света, что может привести к потере до 50% витамина. Некоторая часть рибофлавина может также теряться вместе с водой, используемой для приготовления. Вследствие высокой чувствительности рибофлавина к воздействию света, он быстро разрушается в молоке, хранимом в стеклянных бутылках при ярком солнечном свете (85 % в течение 2 часов). Стерилизация продуктов облучением или обработкой оксидом этилена может также привести к разрушению рибофлавина.
Витамин В6 относительно стабилен при нагревании, но чувствителен к окислению кислородом и разлагается под воздействием ультрафиолетового света, а также в щелочных средах. Замораживание овощей приводит к потере до 25% пиридоксина, а при перемоле зерновых теряется до 90 % имеющего витамина. В процессе приготовления пищи потери данного витамина могут достигать 40%.
Витамин С чувствителен к теплу, свету и кислороду. Он может частично или полностью разрушаться в продуктах в результате длительного хранения или приготовления пищи. Например, при хранении картофеля при комнатной температуре потери содержащегося в нем витамина С составляют до 15 % каждый месяц, а при варке очищенного картофеля разрушаются дополнительные 30 - 50 % витамина С.
Витамин D относительно устойчив в продуктах; хранение, обработка и процесс приготовления пищи оказывают незначительное влияние на его активность, хотя в витаминизированном молоке порядка 40 % добавленного витамина D может быть утрачено в результате светового воздействия.
Свет, кислород и тепло являются разрушающими факторами при длительном хранении и в процессе приготовления пищи и снижают содержание витамина Е в продуктах питания. В некоторых продуктах содержание витамина Е может уменьшиться вполовину всего лишь после двух недель хранения их при комнатной температуре. Количество витамина Е в растительных маслах значительно снижается в результате жарки.
Соединения витамина К относительно устойчивы к теплу и факторам восстановления, однако чувствительны к кислоте, щелочи, свету и факторам окисления.
Как никотинамид, так и никотиновая кислота, стабильны по отношению к нагреву, свету, воздуху и щелочам. Некоторое их количество может теряться в процессе кулинарной обработки и при хранении пищевых продуктов.
Биотин относительно стабилен. В большинстве пищевых продуктов он связан в белках, из которых он выделяется в кишечнике в результате гидролиза протеина и действия особого фермента, биотинидазы. В процессе приготовления блюд потери биотина незначительны, в большинстве своём они происходят в результате выщелачивания воды в процессе варки. Обработка пищевых продуктов, как например, консервирование вызывает умеренное снижение содержания биотина.

Большинство форм фолатов нестабильно. Свежие лиственные овощи, хранимые при комнатной температуре, могут терять до 70% фолатов за три дня. Значительные потери могут также происходить в результате экстракции в воду в процессе приготовления пищи (до 95%) и тепловой обработки.

Пантотеновая кислота стабильна при нейтральных рН, но легко разлагается при нагревании в щелочных или кислых растворах. Во время приготовления пищи может быть потеряно до 50% пантотеновой кислоты (вследствие выщелачивания) и до 80% в результате обработки и рафинирования пищи (консервирование, замораживание, измельчение и так далее). Пастеризация молока вызывает лишь незначительные потери.

[Tresor]

Сообщение от ADv

можно есть лобстеров, а можно гречку...

Гречиха содержит много железа, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена — крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усваиваемость — до 78 %.

Лобстер - при малой жирности омары и любые креветки являются богатым источником полноценных белков, многих микроэлементов, особенно йода.

Гречка по-полезней будет, однако!..

[Вега]

Изменение потребности в отдельных витаминах и минералах в зависимости от характера питания.

Углеводное питание
Повышается потребность в витаминах B1, B6 и C,
снижается потребность в Zn,
снижается потребность в Cr, в Ca, в Mg,
повышается потребность в Pb,
повышается потребность в Al,
а также встречаются и др. отклонения.

Избыток белка в пище
Повышается потребность в витаминах В2, В6 и В12,
снижается потребность в Mg, Mn,
Повышается потребность Na, K,
а также встречаются и др. отклонения.

Недостаток белка в пище
Снижается усвоение витаминов B2, C и PP,
нарушается превращение каротина в витамин A,
снижается потребность в Zn,
снижается потребность в Co;
снижается потребность в Fe, в As, в Cu,
повышается потребность Cd, Pb, Al,
а также встречаются и др. отклонения.

[полуэкт]

Дрожжевой напиток.

В дрожжах содержатся витамины (на 100 гр. прессованных дрожжей)
Витамин PP 11,4 мг Суточная потребность: 18-25 мг. у
мужчин и 14-20 мг. у женщин.
Витамин B1 (тиамин) 0,6 мг С.п. :1,6-2,2 мг. для мужчин и 1,3-1,7 для женщин.
Витамин B2 (рибофлавин) 0,68 мг С.п.: у мужчин 2,2-2,9 мг., у женщин 1,9-2,5
Витамин B5 (пантотеновая) 4,2 мг С.п.: 4-7 мг.
Витамин B6 (пиридоксин) 0,58 мг С.п.: мужчин 1,8-2,7 мг., у женщин 1,5-2,3 мг.
Витамин B9 (фолиевая к-та) 550 мкг С.п.: 0,1-0,5 мг.
Витамин E (ТЭ) 0,8 мг С.п.: 8-10 мг.
Витамин H (биотин) 30 мкг. С.п.:30-100 мкг.

Таким образом, один 50 граммовый брикет прессованных дрожжей может обеспечить суточной дозой фолиевой кислоты, половиной суточной дозы В5, третью суточной дозы биотина, существенно дополнить рацион другими витаминами группы В.

Но. Все встреченные мной в инете рецепты дрожжевого напитка, на мой взгляд, неправильные, так как они из живых дрожжей, иногда даже их непророщенных спор. Живые дрожжи, а особенно их споры, есть вредно. Они могут нарушить микрофлору кишечника. Поэтому надо кипятить. Сначала разводим дрожжи теплой сладкой водой, воды лучше влять немного, грамм 300 на половину 50 гр. брикета. Все это в теплое место, пока забродит немножко. Примерно через 20 мин., когда брожение будет уверенное, и в напитке уже будет кислинка, (кислинку впрочем, можно и привнести несколькими каплями лимонного сока) надо быстро вскипятить. Если на плите - блине, то уже на горячий блин ставить. Больщой объем напитка труднее быстро довести до кипения, поэтому и желательно воды брать немного. Быстро довести до кипения важно потому, что при долгом нагреве дрожжи могут опять образовать споры, которые требует более длительного кипячения, а это не входит в наши планы. Когда напиток закипит - будет много пены, так что готовьте посуду поглубже и ложку для помешивания. Кипятить следует всего несколько секунд, 5-10. В кислой среде витамины группы В устойчивы к температуре, поэтому за короткое время кипячения не разрушатся. Пить сразу, разбавив холодной водой и посластив по вкусу. Если оставить остывать - витамины будут разрушаться. напиток не только полезный, но и очень вкусный. Доброго здоровья.

Ps. Если Вега (или еще кто-то) меня в чем-то поправит, буду признателен.

[Vivre]

Я раньше была сторонницей того, что если человек питается нормально, витаминов ему как таковых (добавочно) не надо. Но, за последний месяц я потеряла все что с таким трудом удалось захомячить за пару последних лет. И так как питание у меня нерегулярное, и мало того что чаще всего не набираю нужное количество калорий, я думаю, если взять во внимание состояние волос, ногтей, и кожи - мне не хватает витамин. Вот и начала я комплексно пить витамины. Но, самое интересное, что нормы как будто одни и те же, а вот склад витамин варьируется от производителя к производителю.
У меня уже возникала мысль, накупить все эти витамины отдельно, а не принимать в одной пилюле

[Веяна]

мне прописывали как-то витамины, где каждую капсулу определенно цвета нужно было пить по времени. Насколько я помню, в трех видах капсул был свой набор витаминов. В этом наборе учитывалось сочетание витаминов между собой и усвояемость.

[ADv]

Сообщение от Vivre

Но, самое интересное, что нормы как будто одни и те же, а вот склад витамин варьируется от производителя к производителю.

Можно поступить еще хитрее: купить, например, 7 видов поливитаминов и принимать их по дням недели. Во-первых, хватит в семь раз больше, во-вторых, ты точно получишь все что нужно организму в полном объеме, невзирая на различие составов. Кстати, составы могут различаться не только из-за жадности или некомпетентности производителя, а еще потому что некоторые витамины несовместимы друг с другом и в одной таблетке просто не будут действовать (по крайней мере, у нас в рекламе по телевизору об этом упорно талдычут).

[Vivre]

Сообщение от ADv

несовместимы друг с другом и в одной таблетке

я об этом уже тоже думала, потому как от один вид витаминов я не смогла принимать совершенно, какое-то чувство тошноты было. Сейчас я экспериментирую с витаминами, которые упакованы в дневную норму, по 8 штук : витамин А, С, Е - по 1 шт. потом 4 таблетки которые включают в себя D3, кальций, железо, цинк, калий, и другие, а также 1 шт- микроэлементов.

И хотя я принимаю их все за раз, потому что если разделю, то точно забуду, похоже организм уже стал привыкать и воспринимает нормально.

Друзья мои мне тут рекламируют витамины от фирмы Life extension (в переводе "продолжение жизни" )
там такое немеренное количество всяких не только известных витаминов и микроэлементов, но есть такие, о которых я вообще никогда не слышала. Стоят сумасшедшие деньги, и меня чего-то подпитывает сомнение нужны ли они мне все

[ADv]

Сообщение от Vivre

там такое немеренное количество всяких не только известных витаминов и микроэлементов, но есть такие, о которых я вообще никогда не слышала. Стоят сумасшедшие деньги, и меня чего-то подпитывает сомнение нужны ли они мне все

Не нужны. Все что требуется организму - содержится в еде, если она разнообразна и здорова. Все остальное - из категории БАД: не вредит и ладно.

[Vivre]

Сообщение от ADv

содержится в еде, если она разнообразна и здорова.

Да, совершенно с тобой согласна, но если я вижу что, например не успеваю, например, не первый день нормально покушать, а питаюсь чем придется, то мне явно станет не хватать витаминов - отсюда и ногти, которые слояться (никогда раньше такого не было) и те же ослабленные волосы - первый показатель нехватки - то стараюсь хоть так исправить ситуацию. Если есть время - конечно, я себе и салатик сделаю, и что-нибудь питательное.

Я в свое время проходила один курс - который так и называется - питание. Людская физиология, и как на нее влияет питание, так вот, там было что, чтобы организм получал то что ему нужно, надо каждый день кушать 5 разных цветов (овощей и фруктов).
Потому что одинаковый цвет имеет приблизительно одни и те же витамины и микроэлементы.

[Вега]

Для начала я бы советовала провести расширенный анализ крови на микроэлементы. Это дорого и там очень много показателей. Но в ответах пишут нормы, поэтому и без врача можно разобраться. Допустим, если не хватает магния или кальция, то в питании (и в составе витаминов) нужно его повышенное содержание.
К большому сожалению, у нас не принято делать такие анализы, да и специалистов, грамотно способных прочитать такой объём данных днём с огнём не найти. Допустим, если не хватает того же кальция, то стоит обратить внимание на содержание фосфора и витамина Д. При недостатке кого-то из них даже усиленное употребление кальция не будет использоваться организмом. Хорошо бы такие анализы делать хотя бы раз в год, чтобы видеть динамику.

Сообщение от Vivre

если взять во внимание состояние волос, ногтей, и кожи - мне не хватает витамин.

Возможно, не хватает воды. Это довольно частое явление - обезвоженная кожа и волосы. Они могут быть даже жирные, но с недостатком воды.

[ADv]

Сообщение от Вега

Возможно, не хватает воды. Это довольно частое явление - обезвоженная кожа и волосы. Они могут быть даже жирные, но с недостатком воды.

А какие признаки недостатка пива в организме? Мне очень нужно знать!

[Lady Algiz]

Там витамины группы В.

[Вега]

Сообщение от ADv

А какие признаки недостатка пива в организме? Мне очень нужно знать!

О, какая чудесная табличка про микроэлементы.

[Vivre]

Сообщение от Вега

Возможно, не хватает воды.

не, за чем, а за количеством випиваемой воды я слежу. И не жарко еще, и кондиционеры еще повально не включают (которые понижают влажность очень в помещении).

Сообщение от Вега

Для начала я бы советовала провести расширенный анализ крови на микроэлементы.

да, согласна, хотя мой последний анализ вообще был практически в идеальной норме

Я ж нормально покушаю, и анализ крови будет нормальным

[Вега]

Тоже любопытно

признаки чрезмерного употребления некоторых витаминов:

• витамин А — головная боль, тошнота, мышечная слабость, боль в области печени, пожелтевшая кожа, повышенное давление и сонливость. Особенно опасна передозировка витамина А для беременных (возможны аномалии развития плода). Рекомендуемая суточная норма приема — 0,8—20 мг.
• витамин В3 — повышение температуры, появление зуда и тошноты, усиленное мочеотделение, печеночная недостаточность, чрезмерное расширение вен. Рекомендуемая суточная норма приема — 15—20 мг.
• витамин В6 — нарушения осязания, гиперактивность, угнетенное состояние нервной системы. Рекомендуемая суточная норма приема — 1,5—2,8 мг.
• витамин С — систематический прием более 1 г в сутки может привести к половой дисфункции, задержке месячных, нарушению электролитного обмена, нарушению работы почек. Рекомендуемая суточная норма приема — 100 мг.
• витамин Д — провоцирует ускоренное разрушение старой костной ткани (а молодая не успевает еще образоваться) и вызывает отложение кальция в почках.
  Рекомендуемая суточная норма приема — 5 мкг.
• витамин Е — головная боль, усталость, желудочно-кишечные расстройства, проблемы с сердцем, двоение в глазах и слабость мышц. Кроме того, в больших количествах он мешает усвоению витаминов A, D и К. Рекомендуемая суточная норма приема —12—15 мг.

Наибольший интерес представляют жизненно необходимые элементы -калий, кальций, железо, медь, магний, цинк, селен, кремний.
Их функции в организме чрезвычайно важны, они входят в состав ферментов, гормонов, пигментов, витаминов, белковых комплексов, управляют множеством обменных процессов, словом, определяют нормальную жизнедеятельность организма. Содержание их чрезвычайно мало - десятые, сотые, тысячные доли грамма. А роль необыкновенно велика!
В нашей стране очень широко распространены дефициты магния, цинка, йода, селена, кальция и ряда других макро- и микроэлементов. В то же время не следует думать, что баланс минералов всегда отрицательный, дефицитный. Например, избыточный вес связан с дефицитомхрома, марганца, цинка, йода, магния, ванадия и избытком натрия в организме человека. И если этот баланс не будет восстановлен, то попытки похудеть и удержать вес будут проблематичны.
Распространенность избытка химических элементов составляет от 1/6 до 1/10 части всех дисмикроэлементозов, а в промышленных зонах и в некоторых регионах этот показатель выше - до 50%.
У россиян часто встречаются избытки не только токсичногосвинца, кадмия и алюминия, но и превышающие норму концентрации железа, ванадия, никеля, хрома, молибдена, бора. В некоторых регионах часто наблюдаются избытки меди, цинка, фтора, селена, т.е. тех элементов, которые входят во многие витаминно-минеральные комплексы. При избыточном поступлении в организм эти минералы становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания, а также сдвигать сложную систему сбалансированных взаимоотношений макро- и микроэлементов.
Врачам-специалистам, прежде чем назначать витаминно-минеральные комплексы, желательно знать не только исходное содержание химических элементов в организме больного, но и представлять взаимодействие и взаимовлияние минералов и витаминов. Поступившие в организм минералы в составе многокомпонентных минеральных и витаминно-минеральных комплексов взаимодействуют между собой: цинк борется с кальцием за одни и те же рецепторы для всасывания в желудочно-кишечном тракте, железо вытесняет медь; марганец - магний; молибден - медь; медь - цинк и молибден и т.д. Часто в витаминно-минеральные комплексы входят сразу несколько конкурирующих между собой элементов. Вот почему необходимо так серьезно подходить к вопросу о выборе препарата для коррекции минеральной недостаточности. Бесконтрольное и неграмотное применение такого рода фармакологических средств угрожает развитием гипермикроэлементозов и дисбаланса в минеральном обмене.

Выделила как раз ту мысль, о которой писала чуть выше.

[Бижу]

Ужос!
И как это мы ещё не вымерли на натурпродуктах, если в нас постоянно кто-то за что-то борется?
А в итоге что ни делай, а баланса всё равно достичь невозможно.

[Vivre]

Бижу, вся прелесть здорового организма, что он берет из натурпродуктов столько, сколько надо, остальное или ныкает в запас (например как кальций) а другое выводит с мочой (вы когда-то обращали внимание на цвет мочи после приема витаминов? )

Сообщение от Вега

витамин С — систематический прием более 1 г в сутки может привести к половой дисфункции, задержке месячных, нарушению электролитного обмена, нарушению работы почек. Рекомендуемая суточная норма приема — 100 мг.

у меня в принимаемых мною витаминах его - 1000 мг.

Сообщение от Вега

витамин В6 — нарушения осязания, гиперактивность, угнетенное состояние нервной системы. Рекомендуемая суточная норма приема — 1,5—2,8 мг.

100 мг.
Но они такие большие дозы объясняют тем, что организм из этого количества усвоит только небольшой процент, ибо они исскуственно изготовлены.