|
|
27.12.2010, 11:17
|
#21
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Предпочитаю мясорубки.
|
у меня такая стоит, но я ею еще ни разу не пробовала что-то делать, в магазине прошу сделать что мне надо, или покупаю сразу готовый фарш. Вы так вкусно это все рассказали, что пойду искать эту пароварку Слушайте, а у меня такая вставка есть, для готовки на пару, но низкая, тоесть, там только в один заход получится (получится-ли? ) сделать....
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
27.12.2010, 11:20
|
#22
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
Слушайте, а у меня такая вставка есть, для готовки на пару, но низкая, тоесть, там только в один заход получится (получится-ли? ) сделать....
|
Получится, но не много - одна, две порции..
PS. Я стараюсь фарш не покупать, сам мелю. Бывает не свежий фарш.
Уже три мясорубки сломал.
|
|
|
27.12.2010, 14:06
|
#23
|
пищевая добавка
Регистрация: 22.12.2010
Адрес: мартини, кофе, коньяк
Сообщений: 1,986
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
пойду искать эту пароварку Слушайте, а у меня такая вставка есть, для готовки на пару, но низкая, тоесть, там только в один заход получится (получится-ли? ) сделать....
|
Манты удобнее готовить в "мантоварке". Это такая широкая кастрюля с тремя вставками. Пока едят одну порцию, как раз успевает сготовиться следующая.
Тут, правда, количество едоков играет не последнюю роль
|
|
|
27.12.2010, 14:22
|
#24
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Фенолфталеин
Манты удобнее готовить в "мантоварке". Это такая широкая кастрюля с тремя вставками. Пока едят одну порцию, как раз успевает сготовиться следующая.
Тут, правда, количество едоков играет не последнюю роль
|
ФФ, манты нужно варить 30 минут. Долгий обед получится, если готовить каждую порцию отдельно.
Мантоварки с вставными кругами не удобны, потому как мало вместительны. Значительно удобнее мантоварки с надставными кругами, эдакие этажерки.
Вот эти не удобные.
А вот такие в самый раз.
|
|
|
27.12.2010, 14:24
|
#25
|
пищевая добавка
Регистрация: 22.12.2010
Адрес: мартини, кофе, коньяк
Сообщений: 1,986
|
Последняя понравилась. Как я понимаю, можно выстроить башню любой высоты
|
|
|
27.12.2010, 14:31
|
#26
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
Манты вобще сейчас какой только формы не готовят
|
Я вот такую красоту в сети нашёл. Интересно, как это сделано?
Цитата:
Сообщение от Фенолфталеин
Последняя понравилась. Как я понимаю, можно выстроить башню любой высоты
|
Как правило они продаются с четырьмя кругами, иногда с пятью. Слишком высокая мантоварка не будет иметь достаточно пара для верхних кругов.
Вот. Прошёл по ссылке. Интересный рецепт:
Любимые манты.
|
|
|
27.12.2010, 14:32
|
#27
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Я вот такую красоту в сети нашёл. Интересно, как это сделано?
|
Раскатываешь кружок. В центр - начинку и потом крест-накрест меленькие складочки скрепляешь (объяснить сложно, сейчас попробую найти в сети что-то похожее с объяснениями). Чтоб получилась "косичка".
Я так вареники делаю.
|
|
|
27.12.2010, 14:34
|
#28
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
объяснить сложно, сейчас попробую найти в сети что-то похожее с объяснениями
|
Спасибо, Алиенс, я уже нашёл.
|
|
|
27.12.2010, 14:35
|
#29
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Лично мне такой способ не нравится за счёт того, что в местах складок тесто получается толще, чем хотелось бы. Мне вообще больше нравится меньше теста.
Но, кому как
|
|
|
27.12.2010, 14:37
|
#30
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Но, кому как
|
Вот мой сын любит больше тесто, чем начинку. Раньше вообще одно тесто ел, теперь повзрослел.
|
|
|
27.12.2010, 14:40
|
#31
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Лично мне такой способ не нравится за счёт того, что в местах складок тесто получается толще, чем хотелось бы. Мне вообще больше нравится меньше теста.
Но, кому как
|
А я из пельменей съедаю тесто, а мясо отдаю мужчине. Мне такое тесто(варёное в бульоне с мясом) дюже нравится
|
|
|
27.12.2010, 14:44
|
#32
|
пищевая добавка
Регистрация: 22.12.2010
Адрес: мартини, кофе, коньяк
Сообщений: 1,986
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Интересно, как это сделано?
|
Раскатать тесто, вырезать прямоугольники, сделать надрезы, сложить косичкой (загибать к центру поочередно справа-слева, справа-слева...).
|
|
|
27.12.2010, 14:45
|
#33
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
А я из пельменей съедаю тесто, а мясо отдаю мужчине. Мне такое тесто(варёное в бульоне с мясом) дюже нравится
|
Кстати о бульоне. Я предпочитаю к мантам, равно как и к пельменям, бульон с уксусом, хмели сунели, чёрным перцем, иногда чесноком (но не всегда). Жена добавляет в бульон ещё и кетчуп, так и сына приучила. А вот дочь любит манты и пельмени просто со сметаной.
Я как то пробывал бульон со сливочным маслом и крупнопорезанным чесноком, то-же было вкусно.
|
|
|
27.12.2010, 14:46
|
#34
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Извращенцы
Мне б мяса и можно без теста
|
|
|
27.12.2010, 14:49
|
#35
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Кстати о бульоне.
|
Я к мантам бульон не очень Сметана и ложка растопленного слив.масла.
А вот к пельмешкам - бульон с листочком лаврушки - обязательно наливаю. И в отдельные мисочки сметану, уксус разбавленный, масло растопленное, тар-тар могу сделать и кетчуп, а ещё "хреновину"(это где хрен-чеснок-помидоры).
Вылавливаешь пельмешек и обмакиваешь куда душа пожелала.
|
|
|
27.12.2010, 14:53
|
#36
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Так. Перерыв на обед. Иду на кухню жене надоедать когда она кушать приготовит. Бо больше я это всё ни читать, ни писать не могу.
|
|
|
27.12.2010, 15:18
|
#37
|
пищевая добавка
Регистрация: 22.12.2010
Адрес: мартини, кофе, коньяк
Сообщений: 1,986
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
Вылавливаешь пельмешек и обмакиваешь куда душа пожелала.
|
После всего вышеперечисленного душа желает пельмешек в желудок!
|
|
|
27.12.2010, 21:19
|
#38
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
я сначала сделаю манты на той вставке что есть , и если оно у меня получится лучше чем покупные пельмени, тогда буду искать мантоварку
Дарт, на такую пароварку, вода наливается только в самую нижнюю часть, правильно? много ее надо? За полчаса не выкипает? Если до верхних слоев пар доходит меньше, это верх готовить дольше? Как определить что манты готовы?
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
27.12.2010, 21:28
|
#39
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
Дарт, на такую пароварку, вода наливается только в самую нижнюю часть, правильно? много ее надо? За полчаса не выкипает? Если до верхних слоев пар доходит меньше, это верх готовить дольше? Как определить что манты готовы?
|
Много воды не нужно. Я наливаю в кострюлю примерно 3-4 см воды (по высоте), определил естественно на глаз и по памяти. Манты нужно варить пол часа, независимо от того один круг в/на мантоварке или четыре. Потому как температура пара (если я правильно помню) 320 градусов по Цельсию, этого вполне достаточно для четырёх кругов. Манты не должны лежать слишком плотно друг к другу. Ну во первых потому что они слипнутся, а во вторых пар должен подниматься вверх через открытые отверстия.
Во время готовки крышку открывать не в коем случае нельзя - пар улетит)))
|
|
|
27.12.2010, 22:55
|
#40
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Потому как температура пара (если я правильно помню) 320 градусов по Цельсию, этого вполне достаточно для четырёх кругов.
|
Ничего, если повредничаю? Температура пара при нормальном атмосферном давлении никак не может превысить 100 градусов, как мне кажется.)) Чтобы перегреть его хотя бы до 120 градусов - требуется давление в пару атмосфер. Это уже в скороварке варить нужно, наверное, в замкнутом пространстве и с соответствующим клапаном.
А вообще-то, цепляясь взглядом за название темы, упорно пытаюсь прочесть его как "мантРы"
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 05:15.
|