Третья от Солнца планета Солнечной системы, крупнейшая по диаметру, массе и плотности среди планет земной группы, не присутствующая в данный момент в реальном мире, а созданная лишь игрой воображения человеческой мысли и искусством отдельно взятого программиста, являющаяся мероприятием, проводимым для коллегиального обозначения или решения каких-либо в достаточной степени значительных или не очень значительных, либо совсем не значительных проблем общественной группой существ из семейства гоминид в отряде приматов, обладающих критическим способом мышления, высокой степенью рефлексии, способностью к систематизации знаний и опыта (Интеллигентный форум, Terra intellegentium personarum).
Вернуться   Интеллигентный форум, Терра > В кругу семьи > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы
Старый 31.01.2021, 20:53   #641
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

о! я Миньке что-то типо такого делаю. Пюрешку с котлеткой блинчиком укрываю. Только не мишку, а мальчика делаю.
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 12:12   #642
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Пеку белый хлеб по рецепту из интернета.
Это вторая попытка.. Первая вышла "не очень" патамушта дрожжи не заиграли. В рецепте были сухие, а у меня из морозильника. Надо было сперва их в тёплой воде запустить. А я воду уже в тесто налил в последовательности как в рецепте. А потом помогла выдумка. Добавил соды.
Сейчас всё учёл. Тесто стоит на час дрожжи должны сработать.
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 12:20   #643
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pois Посмотреть сообщение
Пеку белый хлеб по рецепту из интернета.
ой ёй... мог бы и тут спросить. И сказать, что у тебя в наличии, какие дрожжи, какая мука... Я б тебе полный расклад дала, чего и как.
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 12:57   #644
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Дафна Дюморье Посмотреть сообщение
мог бы и тут спросить
Да личный опыт считаю ценным опытом особенно если достался большой ценой.
Но совет всё равно спрошу:
Духовка у меня электрическая. Есть верхняя горелка есть нижняя и есть обдув вентилятором.
Каую включать? Есть таймер и установка температуры. Надо ли духовку прогревать заранее до рекомендованных 200 градусов.

Да!
И на какую высоту противень ставить?
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:17   #645
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pois Посмотреть сообщение
Да!
И на какую высоту противень ставить?
я включаю свою и верх, и низ, но без вентилятора. Прогреваю заранее обязательно, но не до 200, а до 180. На 200 оно снаружи быстро схватывается, а середка не успевает. Решетка точно на средней позиции, на решетку ставлю форму. У меня это одна круглая, под каравай, а другая - как для кекса, прямоугольная. Обе - на 1 кг теста, но я пеку где-то по 600-700 гр. Замешиваю теста на немного больше 1 кг и делю пополам.
это когда не лень возиться и пеку на себя и на детей. По времени - а хбз. Где-то от получаса до 45 минут.
А когда лень - все буцкаю в хлебопечку. И всё, жду когда запиликает
но в духовке хлеб вкуснее.
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:24   #646
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Ходил в магазин, остыло тесто не подошло, а надо было утеплить дежу. Пришлось подогревать в микроволновке. Теперь укрытый пусть постоит полчаса.
Век живи - век учись. Я избаловался свежий хлеб покупал прямо горячий в магазине при хлебзаводе. А сейчас он стал работать неудобно по времени. Поздно открывается и рано закрывается. Рядом магазин где я материалы закупаю. Но это до девяти и надо ехать ставить. А хлебный в десять стал открываться. Приходится вот самому печь. Для своей хари.
Пойс не ищет лёгких путей.
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:27   #647
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

ты наведи себе закваски в литровой банке и пусть она у тебя внизу холодильника живет. На закваске тесту не сильно важна температура, и при комнатной замечательно подойдет.
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:32   #648
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Дафна Дюморье Посмотреть сообщение
ты наведи себе закваски
Научишь тоже. Я первые опыты провожу. Закваска будет на следующем этапе. Когда хлеб понравится.
Закваску же на чёрный хлеб делают. Слышал что без неё никак.
У нас в родне бабка Прасковья хороший хлеб пекла. На праздники пекла много. Всем гостям по караваю. Чёрный с всякими тминами или ещё чем. Душистый.
Эх! То ли было-то бывалча!
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:36   #649
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pois Посмотреть сообщение
Закваску же на чёрный хлеб делают. Слышал что без неё никак.
здраааастиии... на любой обычный, который не сдобный. Это сдобный делают и с маслом, и дрожжи в молочке теплом распустить...
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:54   #650
ADv
Пушистый с виду
 
Аватар для ADv
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
Записей в дневнике: 27
Альбомов(фоток): 12(154)
ADv отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для ADv с помощью ICQ Отправить сообщение для ADv с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Дафна Дюморье Посмотреть сообщение
Решетка точно на средней позиции
А у тебя кирпич в духовке лежит? Это я типа умничаю.
ADv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 13:57   #651
ADv
Пушистый с виду
 
Аватар для ADv
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
Записей в дневнике: 27
Альбомов(фоток): 12(154)
ADv отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для ADv с помощью ICQ Отправить сообщение для ADv с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pois Посмотреть сообщение
Для своей хари.
А не хочешь попробовать осетинский пирог? Я когда смотрел ролик слюной чуть не подавился - так вкусно и так просто рассказывает. Я вообще его рецепты очень люблю и несколько уже взял себе на вооружение.

ADv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 14:19   #652
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Вот красавицы какие.
Изображения
Тип файла: jpg processed.jpg (127.1 Кб, 11 просмотров)


__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 14:36   #653
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Корка получилась жёская. Крепче чем у магазинных, а тесто пропеклось но не распушилось. Наверное температуру надо поменьше. Я ставил 190 (рекомендовали 200. а Дафна 180, Пойс взял среднее)
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 14:37   #654
t_d_
Младший ученик мастера
 
Аватар для t_d_
 
Регистрация: 28.04.2009
Записей в дневнике: 45
t_d_ отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

pois, вот прям пошаговой...

400 гр. муки два раза просеиваешь в тазик. Добавляешь чайную ложку соли, столовую сахара и пару столовых крахмала (можно без него). Если дрожжи сухие - засыпаешь туда же. Перемешиваешь. Заливаешь водой или другой жидкостью размешивая до состояния "чуть гуще чем на блины". Всё. Оставляешь на сколько хочешь. От нескольких часов, до полусуток. (Пофиг).
Когда хочешь готовить - пылишь на стол муки примерно 5 мм. Вываливаешь тесто. Пылишь его густо мукой и руками расправляешь в большой блин. Складываешь этот блин "конвертом" (каждый край до середины вовнутрь". Чем больше воздуха три этом попадёт в слои - тем лучше). Конверт опять растягиваешь в блин и снова складываешь. Так три рраза.
Формируешь из этого батон. Кладешь в лоток, слегка пылишь мукой и оставляешь накрытым на время, чтоб начал раздуваться. Надрезаешь бритвой верх теста, чтоб не прорвало температурой.

Духовку греть на 175-180. После 40 минут добавить до 210 на пять-семь минут.
Вынуть, обрызгать водой из пульвера, завернуть на минут 20 в махровое полотенце.
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден...
t_d_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 14:39   #655
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Всё буду пробовать. Но пока надо этот съесть.
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 14:43   #656
t_d_
Младший ученик мастера
 
Аватар для t_d_
 
Регистрация: 28.04.2009
Записей в дневнике: 45
t_d_ отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Сразу после духовки - брызгай водой, иначе корка так и будет дубовая.
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден...
t_d_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 14:44   #657
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pois Посмотреть сообщение
Корка получилась жёская.
Цитата:
Сообщение от t_d_ Посмотреть сообщение
Вынуть, обрызгать водой из пульвера, завернуть на минут 20 в махровое полотенце.
воооот. Можно даже не брызгать, а чуть чуть по корочке сливочным маслом пройтись, ну чисто пальцами смазанными... и закутать в полотенце. Да, минут 20-30.
И когда тесто суешь в печку, то не надо, чтоб батон так сильно был мукой запорошен. Она корку сушит, влагу на себя тянет.
__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 15:08   #658
t_d_
Младший ученик мастера
 
Аватар для t_d_
 
Регистрация: 28.04.2009
Записей в дневнике: 45
t_d_ отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Именно брызгать, и активно. Он аж трещать начинает...
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден...
t_d_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 15:19   #659
Дафна Дюморье
Хозяйка медной сковороды.
 
Аватар для Дафна Дюморье
 
Регистрация: 20.10.2012
Дафна Дюморье отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Дафна Дюморье с помощью Skype™
По умолчанию

pois разберется, чего с тем батоном делать
кстати, если у тебя есть старая сковородка, или нестарая, но без всяких ручек, чтоб просто круглая, то можно делать пампушки, или булочки. Не целиком батон или каравай выпекать, а брать кусочки теста грамм 100, смазанными маслом руками шарик скатать и выложить их в сковородку. Пусть полчаса постоит, еще расстоится, потом в печку.

__________________
90х60х90=486000
Дафна Дюморье вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2021, 17:13   #660
pois
спокойствие
 
Аватар для pois
 
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Таллин
Сообщений: 19,622
pois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутациюpois имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Дафна Дюморье Посмотреть сообщение
если у тебя есть старая сковородка, или нестарая, но без всяких ручек, чтоб просто круглая,
Есть чисто такая формочка под пампушки. Это наследство от снохи. Она с сыном жила тут у нас некогорое время. Потом квартиру купили, а вещи не все забрала. А я ей подарил набор со скалками, коврики для раскатки теста итд. Купил когда-то себе. Думал что мне-то уж и не понадобится.
__________________
Пусть над тобой лучше смеются, чем плачут.
pois на форуме   Ответить с цитированием
Ответ Вверх   Новые сообщения  

Метки
еда, офигеть


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 23:05.

Яндекс.Метрика

Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot