Будничное, или на каждый день... - Страница 85

Марго · 11.08.2016, 10:17

Цитата:

Сообщение от ADv

Так. Девушки. Значит помечаю у себя в планах: накормить вас правильной чечевицей.

Когда и где?

Если серьёзно, то я не люблю бобовые и практически их не ем. Кстати, гречку я очень люблю. Сегодня на быструю руку сделала её с куриной грудкой, луком и чесноком. Быстро, вкусно, полезно. Блюдо для тех, кто любит такие как макароны по-флотски, рагу и прочее, где всё надо смешивать. У меня со вчерашнего дня осталось много гречневой каши. Я взяла одну грудку (даже половинку грудки), порезала её длинными полосочками, обмакнула в яйце хорошенько, посолила, поперчила. На сковороду порезала мелко лучок, подрумянила, потом туда же бросила мелко покрошенный зубчик чеснока для аромата. Когда всё схватилось, лук стал прозрачный, бросила кусочки курицы. Всё помешала-помешала-помешала. И в конце добавила кашу. Ну вкусно, нет слов... А с салатиком из свежих помидоров и огурцов с луком и зеленью... мммм....

Tresor · 11.08.2016, 11:26

"...добавила кашу"
Так часто говорят о гречке.
Каша ли?
Я вполне представляю себе гречневую кашу "размазню". Из детства.
Но почему-то с трудом представляю желание добавить такую кашу в "лучок, чесночок, полоски куриной грудки".

ADv · 11.08.2016, 11:35

Цитата:

Сообщение от Tresor

Я вполне представляю себе гречневую кашу "размазню". Из детства.

Чего-то я такую не представляю... Для меня гречка - всегда "сухая". И это, кстати, одна из причин, почему я не очень люблю. Но с подливкой, особенно такой как Марго описала, нямка.

Tresor · 11.08.2016, 11:48

Цитата:

Сообщение от ADv

гречка - всегда "сухая"

А рассыпчатый рис для тебя тоже каша?
А для Марго?

Нина · 11.08.2016, 12:19

Я грудку не люблю.Как только не готовила все равно , она у меня не глотается.
Жую жую её , а проглотить не могу.
Может зубы надо подточить?

ADv · 11.08.2016, 12:24

Цитата:

Сообщение от Нина

Может зубы надо подточить?

Под вампира?

Цитата:

Сообщение от Tresor

А рассыпчатый рис для тебя тоже каша?

Ну да, каша. И рис на молоке тоже каша.

Tresor · 11.08.2016, 12:40

Цитата:

Сообщение от ADv

Ну да, каша.

Вот, это-то меня всегда и удивляло - для многих людей рассыпчатые рис и гречка являются кашей.
С другой стороны - я собираюсь сегодня есть гречку с молоком, а это блюдо всегда называлось кашей... почему-то.
Но я вполне допускаю, что моё мнение на счёт каш не очень верное.

oleg · 11.08.2016, 16:30

Цитата:

Сообщение от Tresor

А рассыпчатый рис для тебя тоже каша?

Если следовать определению слова каша, то плов тоже каша

Цитата:

Ка́ша — это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.

это наверное не так, но я затрудняюсь дать своё определение. Пожалуй для меня "каша" это то что крупа сваренная в молоке. Именно свареная а не свареная например в воде а потом разбавленная молоком.

Островок · 11.08.2016, 17:14

Цитата:

Сообщение от oleg

Ка́ша — это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен,

Ключевое слово "разваренных". То есть, зерна, превращенные "в кашу". Остальное, просто сваренное, но не разваренное, привычно называют: греча, рис... а не гречневая, рисовая каша. Мне так представляется понятным.

Aurum · 11.08.2016, 17:38

Цитата:

Сообщение от oleg

плов тоже каша

Если рис разварен до состояния каши, это не плов, а каша с мясом.

Бижу · 11.08.2016, 19:02

Цитата:

Сообщение от Нина

Я грудку не люблю.Как только не готовила все равно , она у меня не глотается.
Жую жую её , а проглотить не могу.

Кстати, да. Я тоже не слишком уважала куриную грудку. Бледное на вкус, волокнистое, унылое мясо, которое вообще невозможно есть в остывшем состоянии.

А потом остановилась на двух вариантах жарки и теперь у меня всегда есть в морозилке пачка замороженных лоскутков из грудки для быстрой еды.

Если не возражаешь, расскажу.
Грудка нарезается не на кусочки, а на плоские пластинки. Из грудки средних размеров получается 3-4. Сначала отделяем малый филей, захватывая ещё чуток мяска, чтобы кусочек хоть что-либо из себя представлял. Получаем первый лоскутик.

Потом прижимаем грудку левой ладонью к доске и срезаем самую макушку, которая торчит (это если грудка очень выпуклая в одном месте). И оставшийся плоский кусочек ещё разрезаем ножом так же горизонтально. Получились довольно тонкие пластинки.

Разложили их вплотную друг к дружке на доске, одним махом все посолили-поперчили, перевернули, повторили. Если на хранение - вложили в пакетик в один слой и в морозилку: оттаивают они быстро, это такая палочка-выручалочка на голодный час.

Если кушать сейчас, то дальше два способа.

Мой первый это обвалять мясо в муке и обмакнуть в яйцо. Потом на сковороду. Яйцо порозовело - готово, перевернули.
Не всегда с первого укуса понятно, что ешь именно куриную грудку.)

Второй способ - просто жарка на сковороде. Быстрая, до румяной корочки. Поразительно, но такое мясо я могу есть даже холодным или разогретым - оно приятно пахнет и неплохо жуётся. Хотя свежим лучше всего, конечно.))

Тут на одной картинке в яйце рыба без костей, но это непринципиально - выглядит это точно так же, разве что чуть потоньше. Не нашла курятину в таком виде почему-то.

Дафна Дюморье · 11.08.2016, 19:10

я грудку жарю с большим количеством лука. Лук настрогала и на сковородку. Пока он обжаривается, грудку режу на тонкие полоски. Лук дошел, буцкаю приправы, соль и грудку. Буквально несколько минут и готово. И хоть с чем потом ешь.

Нина · 11.08.2016, 19:28

Цитата:

Сообщение от Бижу

Если не возражаешь, расскажу.

Спасибо Бижу, попробую так приготовить, скопировала себе.

Бижу · 11.08.2016, 20:43

Цитата:

Сообщение от Дафна Дюморье

Лук дошел, буцкаю приправы, соль и грудку. Буквально несколько минут и готово.

Тоже вариант. Но у моих в основном весь лук будет аккуратно сдвинут на край тарелки.)) Напомнила - надо кальмаров приготовить.

Нина, есть ещё одно приятное для нас блюдо из грудки, но там её рубить надо. Не молоть, молотые из неё котлеты есть невозможно по определению, а именно рубить.) Где-то выкладывала уже, если хочешь, поищу ссылку.

А то ведь дело до абсурда доходило - покупаются куры, разделываются, раскладываются по пакетикам в зависимости от целевых назначений, а грудки копятся хоть выбрасывай.

И вот ещё - если для яйца сковорода нужна обычная, то для голого мяса довольно горячая. Чтобы мясо жарилось, а не сохло и не тушилось. После снимания тарелку можно накрыть второй, чтобы мясо не обветривалось и продолжало согревать свои серединки. Потому что жарка процесс быстрый.)

Марго · 11.08.2016, 21:47

Ой, сколько споров вызвал мой пост. Не ожидала. Я отвечу по порядку.
1. Что касается гречки, риса. Каша или не каша. О терминологии вообще никогда не задумывалась. Гречку люблю распаренную, но не разваренную. Т.е. строго при варке в воде 2 части воды и 1 часть крупы. Сначала сильный огонь, потом убираем до минимума. Как только не стало видно воды, а крупа как бы раскрылась, сразу же выключаю и даю минут 10 настояться. Люблю гречку, пока она только приготовилась. Но бывает так, что каша осталась, остыла. Разогреваю или в микроволновке, или добавив пару столовых ложек воды на плите. Но, если честно, то разогретую не люблю. Кстати, сейчас в продаже есть гречневые хлопья. Купила, приготовила, но мне не понравилось категорически.
А про рис могу сказать лишь одно. Готовлю его не часто. Обычно как гарнир рассыпчатый. Молочную рисовую кашу люблю, но сама её не готовлю.
Блюда из круп можно назвать и кашами, и гарниром, но мне как-то всё равно. Лишь бы было вкусно.

2. По поводу грудки. Полностью соглашусь с Бижу. Делаю, как она. От себя добавлю, что грудка очень любит какую-нибудь "шубку" при приготовлении. Это может быть обваливание в яйце и муке, или овсяных хлопьях, или сыре... такая "шубка" позволяет мясу остаться сочным и не резиновым. Жарить буквально по 1-2 минутке с каждой стороны. Грудка - это самая диетическая часть курицы. Для меня это актуально. Кстати, где-то выкладывала рецепт рулетиков из грудки. Тоже весчь.

Вега · 12.08.2016, 00:37

О, Марго, мы с тобой одинаково любим гречку

Марго · 12.08.2016, 12:15

Цитата:

Сообщение от Вега

О, Марго, мы с тобой одинаково любим гречку

Мы с тобой вообще чем-то похожи))

Дафна, нужен твой совет. Завтра жду гостей. Хочу сделать к селёдке маринованный лук. Расскажи подробно, ~~скока граммов вешать~~ технологию этого действа.

Буду очень признательна и тебе, и всем, кто откликнется. Гости приедут на немножко, проездом. Подруга, которую знаю по инету уже 8 лет. Вот сподобимся встретиться. Приедут рано, ещё ничего работать не будет, буду кормить сама. Ну как умею)))

Хочу приготовить грибной супчик лёгкий, котлетки с рисом или гречкой, салатик из свежих овощей, селёдочку под водочку... Ну и ещё там мелочи всякие... чай-кофе... люди с дороги, устанут... надо и горяченького и очень горяченького

НО не переборщить, т.к. потом поведу их погулять по набережной... если смогут...

ADv · 12.08.2016, 12:17

Цитата:

Сообщение от Марго

Приедут рано

Цитата:

Сообщение от Марго

селёдочку под водочку

Ну-ну... Водочку с утра...

Марго · 12.08.2016, 12:22

Цитата:

Сообщение от ADv

Ну-ну... Водочку с утра...

Так за встречу ж... святое дело... Кстати, я не пью... т.е. вообще не пью, нельзя мне. НО за компанию... Может мы ещё и не по водочке, а по чему-нить другому жахнем... у меня этого добра полно, как-то незаметно появляется в заветном шкапчике...

Дафна Дюморье · 12.08.2016, 14:02

встречный вопрос. если лук конкретно к селедке, то какая селедка? из магаза или сама?
я селедку сама делаю. Иногда извращаюсь, но основной рецепт ложка чайная соли, ложка столовая сахара, ложка раст. масла, ложка ябл. уксуса. Это на две средних тушки селедки. Перед етьбой за часок лук режу кольцами, обдаю кипятком, потом сразу холодной водой, и кидаю его в селедочный рассол, только селедку уже из него вынув. Он там в этом рассоле немного полежит, пока красивенько селедку выкладываю. Ну и всё. Готов.
Иногда лук мариную сам по себе. На три крупные луковицы ложка соли, ложка меда, бальзамический уксус и масло оливковое. Ну и можно всяких приправ типо хмели сунели. Такой со скумбрией маринованой можно, с грибами солеными типо груздей.