|
|
27.12.2010, 23:04
|
#41
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Бижу
Ничего, если повредничаю?
|
Да ничего.
Бижу, ну а сама пробывала когда нибудь эти мантРы на вкус?
|
|
|
28.12.2010, 13:10
|
#42
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Бижу, ну а сама пробывала когда нибудь эти мантРы на вкус?
|
А як жеж! В посёлке, где прошла моя юность, было то самое, что называлось "компактным проживанием крымских татар" в период после их переезда из Казахстана (или куда там их выселяли?) и до возвращения на историческую родину. В моём классе татарчат было больше, чем русских детей. Жить в таком месте и не угощаться мантами?? Обижаешь, насяльника!
Хорошо помню одно - мясо нужно рубить, а не молоть.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
28.12.2010, 13:12
|
#43
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
|
|
|
28.12.2010, 13:25
|
#44
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Бижу
Хорошо помню одно - мясо нужно рубить, а не молоть.
|
Да совсем не обязательно. Во первых всё дело вкуса, во вторых молоть проще, а в третьих - меня веселят разговоры о том, какими должны быть настоящие манты.
Да "настоящие" манты вообще без начинки, если уж говорить о том самом китайском блюде, которое стало прородителем невероятного множества рецептов мант, которые существуют сегодня.
Турки например часто манты в воде варят а не на пару.
|
|
|
28.12.2010, 15:07
|
#45
|
Постоянный участник
Регистрация: 01.09.2010
Сообщений: 1,255
|
А мы с мужем варим манты,покупные,самой не очень то хочется возится.
И ничего..не пропадают
|
|
|
28.12.2010, 20:44
|
#46
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Тут вот чего на другом форуме одна сибирячка написала. Очень интересно.
Бурятские позы (буззы) похожи на манты, но вкус совершенно другой и готовяться несколько оригинально.
Тесто как на пельмени, так как Дарт рассказал.
Мясо традиционно из баранины, но можно мешать баранину, говядину и свинину (вкуснее), обязательно рубленное, ни в коем случае не перекрученное. Мелко резаный лук, много, соль, перец по вкусу.
Заворачивают как угодно, лишь бы сверху была дырочка для пара.
Теперь главное отличие от мантов, хотя в общепитовских закусочных их варят в мантовартках, но…
В старину о таких приспособлениях не слыхивали и варили позы так:
В большую глубокую сковороду с крышкой наливают немного растительного масла, раскаляют и плотненько уставляют всю сковороду позами, у которых донышко схватывается корочкой, и тут же заливают все это кипятком, оставляя дырочки поз наружу. Т.е. тесто варится в воде, а начинка паром от кипящей воды. Накрывается крышкой и держится на огне до полного выкипания воды, пока не начнет шкворчать масло. Аккуратненько лопаткой все вынимается, так, чтобы сок не вытек из дырочек.
И приятного аппетита.
Очень вкусны позы с сырым рубленным картофелем и луком, можно с добавлением мяса или сала, но можно и так.
|
|
|
28.12.2010, 20:50
|
#47
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Да совсем не обязательно. Во первых всё дело вкуса, во вторых молоть проще, а в третьих - меня веселят разговоры о том, какими должны быть настоящие манты.
|
Вот что подумала... Если стоять в этом споре до победного, то вполне возможно, что манты придумали немного раньше, нежели мясорубку, нет?)) Тогда ответ понятен.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
28.12.2010, 21:00
|
#48
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Цитата:
Сообщение от Бижу
манты придумали немного раньше, нежели мясорубку, нет?
|
Остаётся надеяться, что это случилось не в каменном веке)) А то кромсать мясо для настоящих мант заострённым камнем - совсем тоскливо
|
|
|
28.12.2010, 21:01
|
#49
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
Кстати о бульоне.
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
А вот к пельмешкам - бульон с листочком лаврушки - обязательно наливаю.
|
Слышал такое мнение, что, мол, пельмени не должны рваться, значит после варки получается бульон ничуть не лучше, чем при варки яиц. Меня тогда покоробило это утверждение, тем более, что сам я как раз очень люблю пельмени именно с бульоном. И, как мне кажется, даже если все пельмени остались целы - все равно вкус мяса переходит вводу.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
28.12.2010, 21:13
|
#50
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от ADv
И, как мне кажется, даже если все пельмени остались целы - все равно вкус мяса переходит вводу.
|
Вот у меня тоже такое наблюдение. Пельмени делаю ещё с детства и они у меня не рвутся, но это не делает бульон хуже.
А вообще, есть люди которые любят варить пельмени в говяжьем бульоне, в котором перед этим говядина варилась.
|
|
|
28.12.2010, 22:08
|
#51
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Остаётся надеяться, что это случилось не в каменном веке))
|
А девятнадцатый к нему не относится?
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
28.12.2010, 22:16
|
#52
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Надо погуглить
В 19в ещё не было мясорубок?? ужОс. Да как же они жили?? )))))
|
|
|
28.12.2010, 22:24
|
#53
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Давайте попробуем найти компромис - те, кому мясо рубить не лень, будут его рубить, остальные просто помелят.
Уверяю вас, манты с молотым фаршем ни чуть не хуже. Я всегда мелю и ещё никто не жаловался, ни в Казахстане, ни в Германии. Напротив, если приглашаю кого в гости то первое что слышу от потенциальных гостей - а манты сделаешь? Вот так мантами и заманиваю.
Цитата:
Сообщение от Инна
В 19в ещё не было мясорубок?? ужОс. Да как же они жили?? )))))
|
Мясорубку изобрёл немецкий механик Karl Drais и как раз в 19-от веке. Онже изобрёл велосипед, его первую форму - деревянный и без педалей, на таком велосипеде нужно было бежать.
PS. На немецком мясорубка называется Fleischwolf - мясной волк.
|
|
|
28.12.2010, 22:35
|
#54
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Смотрите, какими ножами пользовались до изобретения мясорубок)) Его надо было многократно покачивать на куске мяса, понемногу меняя угол.
Вейдер, всё равно твои манты не настоящие! Туда по родному рецепту следует добавлять верблюжий горб, а не сало.
А что там, кстати, в этом горбе? Сало? Вроде курдючного?
|
|
|
28.12.2010, 22:36
|
#55
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Смотрите, какими ножами пользовались до изобретения мясорубок))
|
А предки по умнее нас были.
На нож для пиццы похож, только двойной.
Цитата:
Сообщение от Инна
Вейдер, всё равно твои манты не настоящие! Туда по родному рецепту следует добавлять верблюжий горб, а не сало.
А что там, кстати, в этом горбе? Сало? Вроде курдючного?
|
Понятия не имею, я верблюдов только в зоопарке и видел, да и то живыми.
|
|
|
28.12.2010, 22:40
|
#56
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Я думаю, что уйгуры специально придумали про верблюжий горб, чтобы никто не смог повторить их рецепт в точности)) А значит, настоящие манты можно было попробовать только у них. Вот хитрецы
|
|
|
28.12.2010, 22:40
|
#57
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,929
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Смотрите, какими ножами пользовались до изобретения мясорубок
|
Ну да, это лучше мясорубки. Несколько раз покачаешь по мясу и фарш готов.
|
|
|
28.12.2010, 22:41
|
#58
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Смотря какое мясо)) А то и электрическая порой не справляется, буксует в жилах)))
|
|
|
28.12.2010, 22:43
|
#59
|
Постоянный участник
Регистрация: 20.11.2010
Сообщений: 606
|
Да и что-бы таким ножом по мясу покачать, нужно сначало мясо на тонкие шайбы нарезать, мне так кажется. По ляжке, даже бараньей, таким мессером качать бесполезно.
|
|
|
28.12.2010, 22:51
|
#60
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,929
|
Цитата:
Сообщение от DarthVader
нужно сначало мясо на тонкие шайбы нарезать
|
Ну так и резать этим же двойным ножом на полосочки )))
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 05:52.
|