|
|
08.05.2011, 20:34
|
#1
|
С'est du sucre
|
Пейте, дети, молоко!
А что? Молоко у нас не в почете? А творог? Ряженка? Сгущенка, прости Господи
Это ж сколько в молоке пользы-то!
Неужели никто не любит молоко? Я вот люблю. И с медом люблю. И картошечку жареную молочком люблю запивать и селедочку! (и, сразу говорю, последствий нет!!!).
А еще я раньше сама ряженку делала:
Цитата:
– возьмите 1-2 литра натурального коровьего молока, с которого не собирались сливки;
– вскипятите в кастрюльке, которую не жалко сунуть в духовку:
а) молоко можно оставить потомиться на слабейшем огоньке час-полтора прямо на плите, затем сунуть в духовку минут на 20, чтобы покрылось плёночкой;
б) можно сразу поставить томиться в духовку на слабом огне на то же время;
– достаньте молоко из духовки и дайте ему остыть до температуры тела;
– теперь добавьте 1-2 ложки сметаны из расчёта на литр и поставьте в тёплое место (молочные продукты изменяют свой химический состав под воздействием солнечных лучей!).
Ряженка должна быть готова через 6-8 часов. Я обычно эту процедуру делаю вечером, а утром к завтраку сей продукт готов. При желании можно добавить чайную ложку сахара на литр жидкости. Ряженка приобретёт приятный сладковатый вкус, но это на любителя.
Если подержать ряженку в холодильнике, она становится более густой и хранится довольно продолжительное время, поэтому можно приготовить сразу литра три, чтобы семье хватило на несколько дней.
Внимание! Ни в коем случае не добавляйте сметану в горячее топлёное молоко, продукт свернётся. Вкус ряженки зависит от качества коровьего молока.
|
ну то, что я творог сама сыну варю из домашнего молока - это уж само собой
А еще мы в свое время сыр варили и, ну куда мне сегодня без нее, сгущенку!
Про витамины и минералы, содержащиеся в этих продуктах уже молчу, и так все знают. Но какие вкусные пироги с творогом, торты со сметаной и а йогурты домашние с натуральными ягодками?
Ну что? Любовь к молоку и производным не проснулась?
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
08.05.2011, 20:39
|
#2
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
|
Ой. Бутылки. С крышечками из фольги. Родимыеее.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. ©
Слово лечит, разговор мысль отгоняет. ©
|
|
|
08.05.2011, 20:41
|
#3
|
С'est du sucre
|
Если еще не соблазнились, вот!
Специально для Вас с прошлого лета отрыла ))
Здесь молоко, малина и сахар. Все это взбито в блендере и процежено, дабы злополучные косточки из малины аппетит не портили. Получилось нечто наподобие питьевого йогурта. Но только натуральное )
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
08.05.2011, 22:29
|
#4
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
Молоко люблю. Но позволяю себе крайне редко, ибо организм его не воспринимает
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
09.05.2011, 05:39
|
#5
|
ангел во плоти
Регистрация: 01.01.2011
Адрес: Земля Санникова
|
Всегда любила, люблю и буду любить и само молоко и любые молочные продукты из него. Если есть возможность, а она есть часто, то покупаю натуральное цельное домашнее и творог со сметаной так же домашний.
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с)
नमस्ते
|
|
|
09.05.2011, 07:28
|
#6
|
С'est du sucre
|
Цитата:
Сообщение от АЙЯ
покупаю натуральное цельное домашнее и творог со сметаной так же домашний
|
Вот! И я думаю, домашнее лучше. А многие домашнее не любят. То, говорят, жирное... то еще что придумают.
Правда у незнакомых я беру молоко только в крайней необходимости, не доверяю что ли
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
09.05.2011, 08:39
|
#7
|
ангел во плоти
Регистрация: 01.01.2011
Адрес: Земля Санникова
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
Вот! И я думаю, домашнее лучше. А многие домашнее не любят. То, говорят, жирное... то еще что придумают.
Правда у незнакомых я беру молоко только в крайней необходимости, не доверяю что ли
|
Я беру всегда у знакомых, от одной коровки. Просто городские люди отвыкли от натурального молока, а зря. Только в натуральном сохраняется вся полезность и прелесть молока.
Я делаю варенец очень простым способом. Довожу молоко до кипения, но не кипячу и тут же заливаю в термос, обычно с вечера но ночь, утром готово топленое, розовое молоко. Выливаю его в емкость, когда остынет, до теплого состояния, ввожу туда пару ложек сметаны, размешиваю и разливаю по стаканам, накрываю чистой тряпицей. К вечеру - потрясающий варенец с розовой пенкой и обалденным вкусом.
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с)
नमस्ते
|
|
|
09.05.2011, 16:55
|
#8
|
Cosa nostra
Регистрация: 28.12.2010
Сообщений: 8,865
|
Люблю молоко и все молочные продукты. У нас тут правда творога нет, но есть рикотта, а вместо сметаны панна или греческий йогурт. Про моцареллу и бурату (моцарелла фаршированная сливками) вообще молчу. Это такая вкуснятина Ещё обожаю сыры и мороженое.
Цитата:
Сообщение от АЙЯ
Я беру всегда у знакомых, от одной коровки. Просто городские люди отвыкли от натурального молока, а зря. Только в натуральном сохраняется вся полезность и прелесть молока.
Я делаю варенец очень простым способом. Довожу молоко до кипения, но не кипячу и тут же заливаю в термос, обычно с вечера но ночь, утром готово топленое, розовое молоко. Выливаю его в емкость, когда остынет, до теплого состояния, ввожу туда пару ложек сметаны, размешиваю и разливаю по стаканам, накрываю чистой тряпицей. К вечеру - потрясающий варенец с розовой пенкой и обалденным вкусом.
|
Хочу к Айе в гости! *облизывается*
|
|
|
09.05.2011, 17:04
|
#9
|
ангел во плоти
Регистрация: 01.01.2011
Адрес: Земля Санникова
|
Цитата:
Сообщение от Letizia
Хочу к Айе в гости! *облизывается*
|
Приглашаю. Приезжай, солнц!
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с)
नमस्ते
|
|
|
09.05.2011, 19:00
|
#10
|
Постоянный участник
Регистрация: 14.07.2009
Сообщений: 1,220
|
Цитата:
Сообщение от Ясна
Ой. Бутылки. С крышечками из фольги. Родимыеее.
|
И каждую потом надо помыть и сдать
|
|
|
09.05.2011, 19:03
|
#11
|
ангел во плоти
Регистрация: 01.01.2011
Адрес: Земля Санникова
|
Цитата:
Сообщение от Доцент
И каждую потом надо помыть и сдать
|
Ага, за 15 копеек.
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с)
नमस्ते
|
|
|
09.05.2011, 19:10
|
#12
|
С'est du sucre
|
Цитата:
Сообщение от АЙЯ
Ага, за 15 копеек.
|
А я - не помню
Эх! Значит еще не совсем старая
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
09.05.2011, 19:12
|
#13
|
ангел во плоти
Регистрация: 01.01.2011
Адрес: Земля Санникова
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
А я - не помню
Эх! Значит еще не совсем старая
|
Ну спасибо, дорогая.
__________________
Призрачно всё в этом мире бушующем(с)
नमस्ते
|
|
|
09.05.2011, 20:25
|
#14
|
Всё зависит от всего
|
Валенсия, я ряженку тоже очень даже уважаю, но ты намного опытнее меня. Так может быть объяснишь мне, почему она иногда "сопливая" получается? Иногда правильная, густая, но "ломкая" почти как густая простокваша, а иногда такая мерзкая - тянется как резина, бррр... Думала, что от сметаны зависит, но иногда из одних и тех же исходников получаются разные продукты. Иногда результат стабильнее, когда заправляешь не сметаной, а снова ряженкой из удачной предыдущеё порции, но не будешь же это до бесконечности делать, а то там невесть кто за компанию с болгарской палочкой расплодится.)))
Выручи, будь другом! Ну можно же как-то по косвенным признакам распознать, какого качества ряженка получится?!! Надоело по два литра выкидывать, всю охоту готовить отбивает напрочь.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
11.05.2011, 10:13
|
#15
|
С'est du sucre
|
А зачем по 2 литра-то зараз? Можно же понемногу.
А вообще и от температуры зависит, и от качества молока и от того КАКАЯ была сметана и сколько простояла...
Фиг знает, у меня тоже иногда по-разному выходит. Но я не больше 0,5 делаю.
Я по 2 литра только молоко на творог сыну квашую. Но там ничего сложного нет. Просто на 2 литра молока - 2 столовых ложки сметаны или 3 ложки кефира )) И все.
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
11.05.2011, 10:24
|
#16
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
Неужели никто не любит молоко? Я вот люблю.
|
Я! Я люблю молоко! И сын до недавнего времени по литру в день выпивал. Сейчас поспокойнее, но все равно молоко всегда стоит в холодильнике. А дочь любит сливки и сметану. Я же люблю все и особенно пенки с молока, но сейчас их почти не бывает, потому что молоко в такой упаковке, что не требует кипячения. Иногда жаль, что нельзя собрать их с поверхности и есть ложками, закусывая мягким белым хлебом...
Цитата:
Сообщение от Letizia
Хочу к Айе в гости! *облизывается*
|
И я хочу. И вообще, хочу деревенского молока...
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
11.05.2011, 10:26
|
#17
|
Постоянный участник
Регистрация: 01.09.2010
Сообщений: 1,255
|
Цитата:
Сообщение от Ясна
Ой. Бутылки. С крышечками из фольги. Родимыеее.
|
Я в детстве так их любила,крышечки проталкивать и кефирчик..ммммммм
Как стала большая ,терпеть не могу молочку.Иногда могу творог поесть и все.
Забыла..у мамы иногда в деревне могу молочко холодное ,кружечку да и с хлебом..
|
|
|
11.05.2011, 10:33
|
#18
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Бижу
Так может быть объяснишь мне, почему она иногда "сопливая" получается?
|
Так ряженка - это продукт брожения, а это, как известно, результат деятельности бактерий. Вот от того, какой вид (подвид) бактерий размножился и зависит результат. А это зависит от начальных условий (сметана) и температурного режима. Кстати: "Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки." А раз бактерий две, то и их пропорция тоже влияет на результат.
Цитата:
Сообщение от Бижу
Иногда результат стабильнее, когда заправляешь не сметаной, а снова ряженкой из удачной предыдущеё порции, но не будешь же это до бесконечности делать
|
В голову пришла идея, а что если удачную ряженку в морозилку положить, то после разморозки она все равно "сработает" закваской?
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
11.05.2011, 11:08
|
#19
|
dolor animæ eius
Регистрация: 22.04.2011
Сообщений: 154
|
Цитата:
Сообщение от ADv
В голову пришла идея, а что если удачную ряженку в морозилку положить, то после разморозки она все равно "сработает" закваской?
|
Сам же написал, что "термофильные", т.е. чувствительные к температуре. Сначала определись, чувствительны ли они к замораживанию. Что до конкретно молочного стрептококка, то у нас в стране он генетически модифицирован. Т.о. в продажу поступает Генетически Модифицированный Продукт, т.е. то, что нормальным людям опасно. Интересно, а где брали болгарскую палочку и молочный стрептококк, скажем, лет двести назад, когда и топлёное молоко и ряженку делали в условиях деревенского подворья? Думаю, что сквашивание происходило благодарая молочнокислым бактериям, которыми обычно заквашивается, например, простокваша. Кстати, обычно продаваемый кефир тоже заквашивают генетически модифицированным молочным стрептококком.
Оптимальный вариант для человека - ацидофильные лактобактерии, те, что используются для приготовления ацидофилина. Описание здесь: http://narineshop.ru/page/page10.html. Замечу, что в магазинах продают ацидофилин профилактического качества, но не лечебного. Лучше купить БАЛБ Нарине и готовить ацидофилин дома. Там подробная инструкция. Добавлю, я не занимаюсь рекламой Нарине, я просто давний его поклонник, своих детей лечил от дизбактериоза, весьма удачно.
__________________
Жизнь пишется набело! Черновиков - нет!
|
|
|
11.05.2011, 11:35
|
#20
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от CAPMAT
скажем, лет двести назад, когда и топлёное молоко и ряженку делали в условиях деревенского подворья? Думаю, что сквашивание происходило благодарая молочнокислым бактериям, которыми обычно заквашивается, например, простокваша.
|
Они использовали те же бактерии, но только не знали как они называются.
Цитата:
Сообщение от CAPMAT
Что до конкретно молочного стрептококка, то у нас в стране он генетически модифицирован.
|
Откуда такая информация? Модифицировать гены научились совсем недавно, а я ряженку и в детстве пил.
Цитата:
Сообщение от CAPMAT
т.е. то, что нормальным людям опасно.
|
Опять же - не готов с тобой согласиться. Но, по-моему, у нас даже отдельная тема про это была. Если нет, то можно создать.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 09:32.
|