Cilantro, или Кинза, или Кориандр...
 

http://s52.radikal.ru/i135/0908/aa/3fa819738ee2.jpg
Это травянистое растение семейства зонтичных еще называют кинза. Но традиционно кинзой принято называть зеленые листья растения, а кориандром — его семена. Свежие листья, внешне напоминающие петрушку, обладают специфическими запахом и вкусом, которые не всем нравятся

Богатый источник витаминов А, С, группы В, а также кальция, магния, фосфора. Много в семенах кинзы каротиноидов, которые особенно полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве профилактики рака, поскольку обладают мощными антиоксидантными свойствами. Еще Гиппократ применял кориандр в качестве средства от метеоризма. И сейчас настой кориандра рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях. Помогает он и при остеопорозах. К тому же такой настой обладает мягким мочегонным и желчегонным действием. Для приготовления настоя семена заваривают кипятком (0,5 ч. ложки молотых семян на стакан воды) и пьют как чай, а для вкуса добавляют мед.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 216.4 ккал
Белки: 3.0 г
Углеводы: 54.5 г
Витамин A: 1.0 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 5.0 мг
Витамин PP: 2.1 мг
Железо: 3.0 мг
Калий: 2043.0 мг
Кальций: 115.0 мг
Магний: 92.0 мг
Натрий: 141.0 мг
Фосфор: 192.0 мг

Свежая зелень кориандра для которой характерны сильный аромат и острый вкус, употребляется в качестве закусочной зелени к сырам, салатам и супам, к мясным (особенно жирным) блюдам, чаще всего в сочетании с другой пряной зеленью - крессами, базиликом, чабрецом, луком и чесноком. У кинзы можно есть все: листья, стебли, корни. Свежую зелень добавляют в салаты и используют для украшения блюд. Поскольку кинза, как и петрушка, теряет свой аромат при тепловой обработке, ее обычно кладут в самый последний момент, когда блюдо уже почти готово. Кинза хорошо сочетается с другими пряными южными травами - мятой и базиликом. Хранят высушенную пряность в герметично закрытой посуде. Хотя при сушке аромат ее зелени разрушается.

я в детстве ненавидела кинзу. А сейчас просто обожаю. Правда единственное блюдо, которое я знаю и где кинза обязательна - лобио.

я сначала тоже не могла терпеть, но потихоньку начав добавлять, понравилось так, что теперь пихаю всюду. Но, как уже сказано выше, не поддавать тепловой обработке, тоесть, если я добавляю в суп, например, то сразу его выключаю. Добавляю в рис, но вымешиваю уже после того как сниму с огня.

что такое лобио?

Лобио - блюдо грузинской кухни
хотя мы лук тоже сырым, а не вареным делали....
Может Влад даст более внятный рецепт.

Кстати, кто-то мне рассказывал о добавлении листьев кинзы в черный чай...Только не давить их. Просто листик кинуть в кипяток

:D я не знала куда девать фасоль...
ждем Влада... мне тоже интересно ;)

А я и сейчас...

Прикольно.
Мои домашние не только её не любят, а категорически отказываются есть, если чувствуют её запах. :mosking: Так что я вынуждена добавлять её к себе в тарелку. Тойсть, никакой тепловой обработки. :D И знать не знала, а оказалось, употребляла её правильно.
А ещё мне нравится, как она цветёт. :D Вся такая воздушная. Когда-то, много лет назад, её сеяла, и теперь она живёт своей жизнью, самосевом. Кое-где я оставляю её из чисто декоративных соображений. :)

вообще-то называется растение кориандром, а зеленую часть зовут кинзой, почему :unknw:, а еще, я читала что это однолетнее растение :unknw:

я тоже, сначала, а потом понравилось, да и полезная она тоже.

Однолетнее. :)
Но поскольку я даю ей цвести, а не обрываю, как все нормальные люди, то ессно, она благополучно завязывает семена, которые потом разлетаются по всей даче. Где только я её не обнаруживала. :mosking:

Мне вкус кинзы всегда нравился и нравится, но есть ее особо не получается, потому как домашние не особо разделяют мою любовь. А вот, например, мама очень любит сушеную гвоздику везде добавлять, чем, на мой взгляд, очень сильно портит блюда.

Про кинзу говорят, что она пахнет клопами. Не знаю, не замечал. Запах коньяка тоже, кстати, с клопами сравнивают.

я не знаю как пахнут клопы :D

я долго не знала, что кинза и кориандр-одно растение...
сейчас пользуюсь, но осторожно
а гвоздику тоже люблю, пока никто не жаловался :mosking:

а я все больше в салаты начала добавлять, и все больше вкус нравится.

а так всегда бывает
сначала надо распробовать

Терпеть не могу... и что самое обидное - полезная )))

Может у меня все впереди, пристрастюсь еще? :scratch_one-s_head:

а ты начинай маленькими порциями :D
И чахохбили делаю исключительно с кинзой :aga:

Да ладн, подумаешь.. Я, вот, терпеть не могу свежий базилик. Сею на даче исключительно для красоты :D
Ещё капризный, какой, в нашей полосе..
А есть не ем. Всё мне какой-то лекарственный привкус мерещится. И тоже полезный )))

а я базилик обожаю! иногда с петрушкой мешаю-и на мясо, например.
или масло делаю с зеленью, потом оно тает и очень вкусно .
последний раз на пельмени попробовала положить-великолепно получилось :)

Сушёным базиликом заменила перец (вообще, острые специи), для мяса. Противопанкреатитно. Действительно, вкус еды появляется (а не диеты-пятый-стол): пельмени диетические, лазанья диетическая, паста с курицей диетическая - и всё это сушёный базилик делает съедобным.

Сушёный и я пользую :D

Идите нафиг с базиликом в другую тему :D - хотя, я его тоже нежно люблю :mosking:

:lol:

*Шёпотом подсказывает* А то вот кааак крапивы наберу, и... http://yoursmileys.ru/msmile/negative/m13108.gif http://yoursmileys.ru/msmile/pozitive/m1034.gif http://yoursmileys.ru/tsmile/bouquet/t4420.gif
:lol:

Кстати, о крапиве тоже тему можно сделать, полезная зараза :D

Один раз в жизни ела заразу - в детстве в гостях у подруженции. Её мама суп из неё (из крапивы, натурально) варила. Помню: ооочень солёный.
И перчённый.

Невкусная.

Вилли, а ты сам готовишь?

Увы. Было дело. А сейчас живу с тещей- пенсионеркой. Уже и жена готовить разучилась, не то что я. :mosking:

мне просто любопытно, что сподвигает мужчину читать кулинарную тему :D

Пробежался по последним постам. Увидел духовно близкое высказывание. Одобрил. :D

:lol:

посмотреть не мучения женщин, которые учатся готовить... :mosking:

t_d_, ну зачем так больно, да в глаз? :D

А это как на лыжах - когда сам уже умеешь - знаешь, как интересно на "чайников" смотреть... :mosking:

t_d, да ты у нас есчо и кулинар? Обожаю, когда мужики по кухне дежурят. Ради удовольствия на это посмотреть, согласно день даже поголодать, или съесть то, что они приготовят не морщась.
Не, может где и есть спецы-повара-мужчины, не спорю, но мне такие в обычной жизни не попадались. О ресторанах и профессионалах речь не идет. В обычной жизни - единицы на миллионы.

А кориандр - только в зернах всегда и везде. Зелень, за запах, не переношу.

Даже не притендую! Но и голодный не останусь. Несколько сезонов и партию кормить приходилось, когда поварих за нерадивость выгнали... :mosking:

На кухне надо не дежурить, а готовить... Ты все перепутала. :D

Вот уж не поверю. ;) Видимо все твои знакомые это умело скрывали... :mosking:

Вот загадка. Сколько народу знаю - у всех - или одно - или другое! Я семена - терпеть не могу. Ну если только помолоть... А зелень - завсегда пожалуйста. А у многих - наоборот - только семя, а травка - ни-ни... :unknw: :mosking:

Напрасно.
Большинство живёт, полагая, что кухня - это удел женщин.
Однако, профессионалами высокого стиля в кулинарии становятся чаще мужчины. В быту же большинство не умеет готовить. Некоторые переняли от мам умение готовить СВОЁ любимое блюдо. Любителей пофантазировать со знанием дела на кухне среди мужчин, не занимающихся этим профессионально, весьма мало. Увы.

Ну вот право, странно... Среди моих друзей, да и просто знакомых не практически НИ ОДНОГО мужика, который не умеет готовить... Другое дело, что чаще "не морочатся" с этим и делают просто "еду" :D, если для себя и после работы... Хотя, все дело может быть в круге общения... Но с другой стороны - не все друзья у меня "бродяги"... :unknw: