Cilantro, или Кинза, или Кориандр...
http://s52.radikal.ru/i135/0908/aa/3fa819738ee2.jpg
Это травянистое растение семейства зонтичных еще называют кинза. Но традиционно кинзой принято называть зеленые листья растения, а кориандром — его семена. Свежие листья, внешне напоминающие петрушку, обладают специфическими запахом и вкусом, которые не всем нравятся |
Богатый источник витаминов А, С, группы В, а также кальция, магния, фосфора. Много в семенах кинзы каротиноидов, которые особенно полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве профилактики рака, поскольку обладают мощными антиоксидантными свойствами. Еще Гиппократ применял кориандр в качестве средства от метеоризма. И сейчас настой кориандра рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях. Помогает он и при остеопорозах. К тому же такой настой обладает мягким мочегонным и желчегонным действием. Для приготовления настоя семена заваривают кипятком (0,5 ч. ложки молотых семян на стакан воды) и пьют как чай, а для вкуса добавляют мед.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г: Калорийность: 216.4 ккал Белки: 3.0 г Углеводы: 54.5 г Витамин A: 1.0 мг Витамин B1: 0.03 мг Витамин B2: 0.2 мг Витамин C: 5.0 мг Витамин PP: 2.1 мг Железо: 3.0 мг Калий: 2043.0 мг Кальций: 115.0 мг Магний: 92.0 мг Натрий: 141.0 мг Фосфор: 192.0 мг |
Свежая зелень кориандра для которой характерны сильный аромат и острый вкус, употребляется в качестве закусочной зелени к сырам, салатам и супам, к мясным (особенно жирным) блюдам, чаще всего в сочетании с другой пряной зеленью - крессами, базиликом, чабрецом, луком и чесноком. У кинзы можно есть все: листья, стебли, корни. Свежую зелень добавляют в салаты и используют для украшения блюд. Поскольку кинза, как и петрушка, теряет свой аромат при тепловой обработке, ее обычно кладут в самый последний момент, когда блюдо уже почти готово. Кинза хорошо сочетается с другими пряными южными травами - мятой и базиликом. Хранят высушенную пряность в герметично закрытой посуде. Хотя при сушке аромат ее зелени разрушается.
|
я в детстве ненавидела кинзу. А сейчас просто обожаю. Правда единственное блюдо, которое я знаю и где кинза обязательна - лобио.
|
Цитата:
Цитата:
|
Лобио - блюдо грузинской кухни
Цитата:
Может Влад даст более внятный рецепт. Кстати, кто-то мне рассказывал о добавлении листьев кинзы в черный чай...Только не давить их. Просто листик кинуть в кипяток |
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Мои домашние не только её не любят, а категорически отказываются есть, если чувствуют её запах. :mosking: Так что я вынуждена добавлять её к себе в тарелку. Тойсть, никакой тепловой обработки. :D И знать не знала, а оказалось, употребляла её правильно. А ещё мне нравится, как она цветёт. :D Вся такая воздушная. Когда-то, много лет назад, её сеяла, и теперь она живёт своей жизнью, самосевом. Кое-где я оставляю её из чисто декоративных соображений. :) |
Цитата:
Цитата:
|
Однолетнее. :)
Но поскольку я даю ей цвести, а не обрываю, как все нормальные люди, то ессно, она благополучно завязывает семена, которые потом разлетаются по всей даче. Где только я её не обнаруживала. :mosking: |
Мне вкус кинзы всегда нравился и нравится, но есть ее особо не получается, потому как домашние не особо разделяют мою любовь. А вот, например, мама очень любит сушеную гвоздику везде добавлять, чем, на мой взгляд, очень сильно портит блюда.
Про кинзу говорят, что она пахнет клопами. Не знаю, не замечал. Запах коньяка тоже, кстати, с клопами сравнивают. |
Цитата:
|
Цитата:
сейчас пользуюсь, но осторожно а гвоздику тоже люблю, пока никто не жаловался :mosking: |
Цитата:
|
Цитата:
сначала надо распробовать |
Терпеть не могу... и что самое обидное - полезная )))
Может у меня все впереди, пристрастюсь еще? :scratch_one-s_head: |
Цитата:
И чахохбили делаю исключительно с кинзой :aga: |
Цитата:
Ещё капризный, какой, в нашей полосе.. А есть не ем. Всё мне какой-то лекарственный привкус мерещится. И тоже полезный ))) |
Цитата:
или масло делаю с зеленью, потом оно тает и очень вкусно . последний раз на пельмени попробовала положить-великолепно получилось :) |
Часовой пояс GMT +3, время: 00:01. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot