Супчики )))))) - Страница 38

Бижу · 16.12.2013, 21:52

Нет, ну 6ульон 6ез луковицы, лаврушки и перца, 6рошенных в холодную воду, я категорически не понимаю.

А вот запах варёной морковки откровенно недолю6ливаю.

Поэтому в 6ульон не кладу. Петрушечный корешок другое дело, но... диффсит.

Tresor · 16.12.2013, 22:08

Это я Валенсии....

Бижу, а я корни, как раз, в бульонах недолюбливаю, мягко выражаясь...

Надежда · 18.12.2013, 03:00

Цитата:

Сообщение от Tresor

...или панировочных сухарей, или тёртых орехов, или картофельного пюре, или... и даже за счёт морковного пюре...

Да? А я почему то думала что это уже супы-пюре) Но может быть и соусы, точно не скажу.

Цитата:

Сообщение от Бижу

Что-то мне интуиция шепчет, что все про разные "соусы" говорят.

Танцующая же южанка, тут принято соусом называть мясо-картофельное рагу с 6ульоном или его производные "по мотивам" с разного рода присадками как то: фасоль стручковая (тут она так и называестя - соусная), капуста всех видов, ка6ачки, томаты и т.п...

Да, есть такое. Но это жаркое..

Цитата:

Сообщение от Valencia

У меня были какие-то очень особенные

Но зато с пассерованием (впервые за последние 6 лет

).
Я сварила говяжий бульён с душистым перцем, гвоздикой... чем-то ещё, процедила его, потом положила в него капусту квашенную, чуть позже картофель. Потом спассеровала лук и морковь, с ними же сосиску домашнюю, не варёную то есть, и скинула это в суп. Добавила лаврушку, молотые специи (зелень чеснока, петрушку, укроп и т.п. — смесь у меня есть такая). Затем он немного ещё поварился, совсем немного и я его оставила на плите остывать. Вот и всё.

Я его таки поела. С кусочком белого-белого хлеба со сметаной и хреновиной

А вообще, ЩИ - разновидность заправочного супа

То есть отличительной особенностью является квашенная капуста? И он должно быть получается с кислинкой..
Сейчас гляну вики)

Ага.. Ну вот - капустный рассол, сметана, яблоки, щавель.. Моя мама умеет такое варить. И со свининой, а не только с говядиной. И чтобы там в той свинине ещё и сало было.. Я не знаю как едят варённое сало, но.. Там что то плавало..

Праститиизвинити, тогда уж лучше говядина и сосиска)

Танцующая · 18.12.2013, 08:03

Цитата:

Сообщение от Надежда

Да, есть такое. Но это жаркое..

нормально...такое вареное жаркое...бывает...

Бижу · 18.12.2013, 12:06

Цитата:

Сообщение от Танцующая

нормально...такое вареное жаркое...бывает...

Ага!

А главное - такое полезное жаркое, ну прям на люой вкус! Я, например, вы6ираю почти один 6ульон и ем как суп, а сыну надо, что6 картошечка горкой в тарелке.

Tresor · 18.12.2013, 13:57

Цитата:

Сообщение от Надежда

со свининой, а не только с говядиной

Я, как раз, кислые щи предпочитаю на свинине (но без сала), но в последний раз варил на говядине, потому что подходящей (и по цене, и по качеству) свинины в конкретном магазине не оказалось, а разъезжать по разным мне в тот день не хотелось.

Tresor · 18.12.2013, 16:15

Цитата:

Сообщение от Бижу

сыну надо, что6 картошечка горкой в тарелке

Ага.
Жареная. Хорошо так...
А сверху соус, слегка смачивающий жаренки...

Эхххх!..

Теперь так не ем - берегу фигуру...

Надежда · 19.12.2013, 13:11

Цитата:

Сообщение от Танцующая

нормально...такое вареное жаркое...бывает...

Может название другое, точно не знаю.. Танцующая, вы же наверняка готовили картофельное рагу в горшочках с кусочками курицы, с обжаренным луком и морковью, заправленный зеленью и прочими специями.. Вот то же самое, но только не в горшочках, а в одной большой ёмкости. Кастрюле побольше. И в духовке томится на медленном огне, но с добавкой воды. Чтобы потом в последствие вода, впитавшая в себя вкусовые качества смеси продуктов, служила бульоном и можно было легко раздавить картошку в пюре.. Только это совсем не суп.

Цитата:

Сообщение от Tresor

Я, как раз, кислые щи предпочитаю на свинине (но без сала), но в последний раз варил на говядине, потому что подходящей (и по цене, и по качеству) свинины в конкретном магазине не оказалось, а разъезжать по разным мне в тот день не хотелось.

А ведь правда вкуснее?) Капуста нейтрализует жир свинины) Потому что она в любом случае тяжелее говядины и курятины, всё же жирнее, но и питательнее)

Tresor · 19.12.2013, 13:58

Цитата:

Сообщение от Надежда

питательнее

На 900 калорий за килограмм?
Честно говоря, лишь кислые щи варю со свининой.
А так... лишь в холодец некоторые свиные части могут пойти...

Тушить или жарить - пожалуйста. А в суп - увольте!..

Цитата:

Сообщение от Надежда

Капуста нейтрализует жир свинины

В этом конкретном блюде - да - кислая капуста.
В другой раз при других обстоятельствах можно использовать ананасы, айву, яблоки...

Valencia · 19.12.2013, 14:02

Цитата:

Сообщение от Tresor

яблоки..

вот яблоки я очень люблю... а ещё вместо чернослива я хочу попробовать кидать гранат... но это уже в тему про мясо.

Tresor · 19.12.2013, 14:05

Цитата:

Сообщение от Valencia

попробовать кидать гранат...

Гранат в мясе - прекрасно!

P.S.
Правда, тема про "супчики"...

...грешен.

Вега · 19.12.2013, 14:37

Цитата:

Сообщение от Tresor

Гранат в мясе - прекрасно!

Как там этот гранатовый соус называется? Приятная штука

А ещё мне нравится к мясу клюквенный

Valencia · 06.05.2014, 20:19

Кто чем, а я суп с шампиньонами варю

Танцующая · 06.05.2014, 20:37

А я вычитала в инете рецепт пивного супа. Муж просит приготовить. Кто-нибудь экспериментировал над своими домочадцами?

Valencia · 06.05.2014, 20:46

Я люблю горячее пиво ))) Как глинтвейн ))

Пивной суп будет похож а польский хлебный суп. А он вообще-то просто кислый суп

Бижу · 06.05.2014, 20:47

Я нет, но почему 6ы не рискнуть чужим мужем, тем 6олее если он заранее согласен?

Valencia · 07.05.2014, 00:12

Бижу · 07.05.2014, 01:13

Ага. И под это музыкальное сопровождение осо6енно удачно отправятся в варево второй стакан соли и пятая острая перчина.
Да?))

У меня сегодня в супе 6ыли нео6ычные для нашего теперешнего меню клёцки - сметанные. Прям вкусненько так оказалось!

И чего я про них так надолго поза6ыла?

Веяна · 08.05.2014, 17:01

Цитата:

Сообщение от Valencia

Пивной суп будет похож а польский хлебный суп. А он вообще-то просто кислый суп

у латышей хлебный суп сладкий. Он считается супом-десертом.
Посмотрела рецепт польского, теперь интересуюсь где у нас можно его попробовать...

Танцующая · 09.05.2014, 14:31

Читаю, читаю разные рецепты пивных супов и понимаю, что меня отвращает от них то, что там жевать то нечего)
Для меня суп это мясо....с чем нибудь)
Пожалуй остановлюсь на вашравском пивном супе

Цитата:

Смешивают муку, сметану, желтки и растопленное масло. Добавляют слегка подогретое пиво и быстро доводят смесь до кипения. Дают супу постоять 5 минут без огня, затем кладут гренки из белого хлеба, посыпают тертым сыром и подают суп к столу.