Супчики ))))))

[Tresor]

Сообщение от Aliens

Хочу бульон! Из цыцки куры!

Ну, так, вари его, как обычно. Только воды поменьше - так, чтобы чуть прикрыть мясо - чтобы по-наваристей оказался. Грудка-то варится всего 20 минут. Ну, проваришь ты её, допустим, сорок-сорок пять минут - получится довольно неплохо, наверное.
Перец тебе больной в бульон добавлять не следует. Соль... А фиг его знает, сколько ты обычно кладёшь.

[pois]

Сообщение от Tresor

Соль... А фиг его знает, сколько ты обычно кладёшь.

Соль по науке:
если хотите получить бульон, то солить в самом конце варки, чтобы больше из мяса выварилось в воду.
А если например варите картошку, а воду сливаете, то солить надо сразу, чтобы соль проникла в картошку в процессе варки.
Из опыта Пойса.

[Aliens]

Сообщение от pois

Соль по науке:
если хотите получить бульон, то солить в самом конце варки, чтобы больше из мяса выварилось в воду.
А если например варите картошку, а воду сливаете, то солить надо сразу, чтобы соль проникла в картошку в процессе варки.
Из опыта Пойса.

Спасибо!

[Stella]

Самый вкусный суп для меня - это солянка. Помню, однажды готовила её на горячее. Конечно приготовила не только солянку, но и второе блюдо (запеченная курочка осталась целехонькой в итоге), все захотели отведать супчика. Дело было в декабре, поэтому понять можно.

[Martin]

Stella, ( жалобно ) а как же харчо ?

[Инна]

Солянка реально круче))

[Tresor]

Инна, смотря какое харчо - если по настоящему грузинскому рецепту с обилием сельдерея и грецкого ореха, то харчо реально вкуснее солянки.

[ADv]

Я и солянку очень люблю, и харчо не в меньшей степени. Вот и как теперь выбирать?

[Инна]

Сообщение от Tresor

смотря какое харчо - если по настоящему грузинскому рецепту с обилием сельдерея и грецкого ореха, то харчо реально вкуснее солянки.

А ты с какой солянкой сравниваешь? которая по настоящему рецепту с обилием разных копчёностей, сельдереем, лимончиком, маслинами, каперсами, имбирём и пр. специями?))

[Tresor]

С ней...
У харчо вкус тоньше.
Солянка более пряная.
Мне, как и ADv, нравится и то, и другое блюдо.

[Инна]

Сообщение от Tresor

У харчо вкус тоньше.

С чесноком-то?? О_о
Или в "настоящем харчо" чеснок не используется?

В солянке важно с каперсами не переборщить. Именно они утяжеляют вкус. Но совсем без них - солянка не солянка)

[Tresor]

Сообщение от Инна

в "настоящем харчо" чеснок не используется?

Всё хорошо в меру.
Конечно, харчо тоже пряный суп, но...
Кстати, а ты знаешь, что у них (у грузин) в каждом районе своё хорчо - так и зовут по местности - харчо по... дальше название грузинского района. И разница во вкусах, насколько я помню, есть.

[Ласкер]

Тыквенный супчик с копченостями - ням))))
Солянка тож ничего, но приелась)))

[Tresor]

Сообщение от Инна

совсем без них - солянка не солянка

А я, как раз, с ними-то, с каперсами этими, и не люблю...
Лишние они для меня там.
Может быть, хоть, в этом я не гожусь в снобы?!.. ...

[Инна]

Всё дело привычки) Я тоже каперсы не люблю, поэтому добавляю аккуратно. Но однажды сделала без них. И неожиданно не понравилось) Я её регулярно делаю, видно вкус уже успел подкорректироваться)
Теперь не только в солянку, но и в другие супы иногда добавляю, если вдруг кажутся пресноватыми

[Valencia]

Я тут варю вкусный супчик неприглядного вида

[АЙЯ]

Сообщение от Valencia

Я тут варю вкусный супчик неприглядного вида

Из чего?
Я очень овсяный супчик вкусный люблю, но тож не очень красявый)))

[Valencia]

Сообщение от АЙЯ

Из чего?

Зелёная чечевица
Консервированные ростки сои
Копчёная курочка
Картофель
Морковка
Остренькие специи и пряности

Будем кушать с гренками )

[ADv]

Сообщение от Valencia

Зелёная чечевица
Консервированные ростки сои
Копчёная курочка
Картофель
Морковка
Остренькие специи и пряности

На фотке суп с вермишелью...

[Valencia]

ADv, это соя