 |
 |
 |
16.12.2011, 14:45
|
#421 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
  
|
Цитата:
 Тады записуй!  Включаем духовку на 200 гр. Чистим пару яблок от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками. Берём пять крупных (или шесть мелких) яиц, разбиваем в просторную высокую миску, высыпаем туда неполный гранёный стакан сахара. Взбиваем. Можно миксером, можно венчиком на погружном блендере (я именно так делаю), можно просто венчиком вручную, у кого что есть. Взбиваем до тех пор, пока не появится консистенция типа довольно густой сметаны. То есть на венчике масса не удерживается, но рисунок на поверхности держится какое-то время. Очень долго взбивать нельзя, масса наоборот осядет, а состояния крепкой пены как от взбитых белков всё равно не получить, желтки мешают. Откладываем венчик, берём тот же гранёный стакан просеянной муки с большой горкой или даже на пару ложек побольше, высыпаем в "тесто" за 3-4 раза, аккуратно и медленно вмешивая её ложкой в массу. Ключевые слова - "медленно и аккуратно"!! Ни в коем случае не взбивая и активно не перемешивая. Как только мука распустится (тесто получается слегка рваное, не эластичное), тут же прекращаем, берём плоскую форму, смазываем маслом, наливаем чуть чуть теста на дно, высыпаем часть яблок и далее повторяем это ещё пару раз. Сверху тоже можно выложить оставшиеся кусочки (я вчера три яблока приготовила, много), можно оставить гладкое тесто. За это время как раз разогрелась духовка. Ставим в серединку нашу форму и оставляем в покое минут на 35-40 чуть снизив температуру (до 180), до появления интенсивной румяной корочки, как на фото. Всё. 
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
16.12.2011, 16:02
|
#424 | |
|
С'est du sucre
Регистрация: 30.08.2010
|
Цитата:
я бисквит ставлю в духовку, а потом только ее разжигаю
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv |
|
|
|
|
|
16.12.2011, 16:33
|
#425 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
 У меня сплошь и рядом из формы вылезти пытается в процессе выпечки - так распухает. Видно, как яблоки сопротивлялись.)) А ты говоришь садится.  Или ключевое слово "разжигаю"? Газовая что ли? Ну уж нет, с такими духовками я не связываюсь. Вот вчера духовка тупо грела в режиме верх-низ, я даже режим "пицца" не включала как частенько в конце делаю для красоты, тогда работает низ и кольцевой нагреватель с вентилятором. Отлично выравнивает все-все огрехи, если вдруг где бочок недорумянился.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
|
17.12.2011, 01:13
|
#427 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 23.05.2011
Сообщений: 2,981
  |
Цитата:
 Спасибо Бижу!  но если честно,это замануха была,люблю читать как ты пишешь рецептурные песни,ну нравится мне и все!я ж могла и на кулинарный сайт зайти,но все эти столбики и циферки продуктов меня не вдохновляют,а вот рецепты,написанные живым языком - это самое то!обязательно сварганю такой пирог! |
|
|
|
|
|
17.12.2011, 01:35
|
#428 | ||
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
 А то я не поняла! Но Сене не смогла отказать. Цитата:
 Ждём доказательств с нетерпением. Вообще-то это "неправильный" бисквит. Зато быстрый и с неизменным результатом. Можно испечь просто такую булку без яблок, выложить на ровный стол и разрезать тонким ножом на три коржа и быстренько приготовить "тортик", пропитав нижний слой какой-нибудь настойкой или коньяком и промазав слои... Да хоть наскоро взбитой сметаной, если крем некогда делать!
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
||
|
|
|
|
17.12.2011, 01:41
|
#429 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 23.05.2011
Сообщений: 2,981
|
Цитата:
еще со дня рождения - 30 булок всяко-разных в морозилке лежит и яблочные пирожные,а на Рождество мы сладкое - не планируем,тут бы несладкое все перепробовать! 
|
|
|
|
|
|
20.12.2011, 15:55
|
#430 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 17.05.2011
|
Цитата:
Красивая у тебя шарлоттка на фото  Я недавно попробовала торт "Эстерхази" - эттто нечто сказочно-вкусное! А рецепт, сказали, на гастрономе.ру http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6771. |
|
|
|
|
|
20.12.2011, 22:11
|
#431 | ||
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
 Пока я изображала из себя великого кулинара и пыталась сделать всё по правилам, бисквиты в доме были не чаще двух раз в год в лучшем случае. Но как только я перешла на упрощённую форму, это стало просто едой.Цитата:
 Вот прямо совсем-совсем. Если, по правилам, долго-долго сушить, то получается излишне плотным, а если, как в этом рецепте, практически выпекать, то хранить безешки можно только в герметичной посуде. Иначе размокает пямо на глазах. Ни о каком креме и говорить не приходится. 
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
||
|
|
|
|
20.12.2011, 22:52
|
#432 | |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
|
Цитата:
Так, слегка миксером пожужжать... А чтоб прям "взбивать" - это нее. И всё-таки я ленивей всех.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
|
|
20.12.2011, 23:10
|
#434 |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
|
*Куксится* А я... а я... я зато почти не готовлю. А пеку даже не на каждый Новый год. А чтоб просто так - так это вообще дикая редкость. Не помню, когда такое и было.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
Мультиварка, поди, поправит дело. 
|
20.12.2011, 23:37
|
#438 | ||
|
А Васька слушает да ест..
|
Цитата:
Цитата:
На всю зиму заготовка?
|
||
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 23:52.