 |
 |
 |
30.12.2014, 23:48
|
#382 |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,470
 |
Уффф!.. Наконец-то, я снял фартук!!!.. Гуляш дотушится из без моей формы одежды. По поводу вина. Я поддержал Бижу. Но надо сказать, что для вымачивания - кролика, зайца, дичи - годится и недорогое вино, но желательно белое и сухое. Нужно помнить, что при готовке вкус вина будет проявляться. |
|
|
|
31.12.2014, 00:06
|
#384 | |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,470
|
Цитата:
Даже при тушении вполне можно добавить красного сухого вина, как я поступил сейчас с гуляшом. Но вымачивать мясо перед готовкой лучше в белом. Так показывает практика. |
|
|
|
|
|
31.12.2014, 00:12
|
#385 | ||
|
Феникснулась
|
Цитата:
 Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
||
|
|
|
|
31.12.2014, 00:19
|
#386 |
|
Графиня
|
Я хотела в белом сухом тушить с базиликом. Мне кажется, мускат подойдет. В винном уксусе вымочу обязательно. Тушить в чугунной емкости с высокими бортами. С нетерпением жду комментов)))))
__________________
Мы раздражаемся по пустякам, когда задеты чем-нибудь серьезным.(с) |
|
|
|
|
31.12.2014, 00:28
|
#389 | |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,470
|
Цитата:
Оно придаст дополнительный аромат, которого от белого вина не добиться. На кролика больше 250 мл вина не требуется. Раз базилик, значит обязательно с оливковым маслом. Кстати, я уже забыл - мы, ведь, ведём речь о кролике, а не о зайце?.. Тогда и вымачивать в "винном уксусе" не обязательно. Да, и в вине тоже. Вполне можно обойтись и без вымачивания. Чего не скажешь о зайцах... |
|
|
|
|
|
31.12.2014, 00:34
|
#390 | |
|
Графиня
|
Цитата:
ПС Куда без оливкового. Наверное перед тушением лучше слегка обжарить?
__________________
Мы раздражаемся по пустякам, когда задеты чем-нибудь серьезным.(с) |
|
|
|
|
|
31.12.2014, 00:35
|
#392 | |
|
Феникснулась
|
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
31.12.2014, 00:38
|
#393 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
  |
Цитата:
Но на этот раз рискнула всё-таки скрутить в рулет. Скрутилось всё легко и просто, но не знаю, как развернётся, не исключено, что развалится)) Но поскольку гостей в этот раз не будет, не смертельно)) И ещё сациви сделала по рецепту АДв. Только вот нет у меня той какой-то сунели) Только обычная хмели-сунели...
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
|
31.12.2014, 01:08
|
#395 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
|
А ты роллы сама никогда не делала? Там такой же принцип. И большого диаметра делать проще, чем мини. Этот рулет, конечно, намного больше, но всё равно привычно. Другое дело, что пока не представляю, насколько там всё "слипнется") Свекла особенно смущает. Картофель, натёртый на тёрке, изначально выглядел, как пластилин))
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
31.12.2014, 07:29
|
#396 | |
|
Феникснулась
|
Цитата:
А я картошку разминаю вилкой. И яйцо тоже. Лук, селедку- мелко режу Морковку и свеклу- тру на терке
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
31.12.2014, 12:32
|
#397 |
|
дык...Оксана
|
А я уже второй год с шубой не заморачиваюсь. Готовлю селёдку в грибном соусе. Удобно, что её надо делать дня за два до начала поедания - настаивается она до нужной кондиции в холодильнике. Цвет, увы, не ах, но кто распробует - съедают на раз-два.
|
|
|
|
|
31.12.2014, 12:51
|
#398 |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
А расскажи про грибной соус?
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели! 
|
|
|
|
|
31.12.2014, 13:04
|
#399 |
|
дык...Оксана
|
Да вроде где-то уже писала... Короче, горсть грибов отвариваете, 5-6 луковиц пережариваете, плюс 2 шпротины и 1 маринованный огурец. Всё это перемалывается блендером. Добавляется 1 стакан томатного соуса. Потом туда нарезается 2, а лучше 3 селёдки небольшими кусочками. Раскладывается по банкам, хранится в холодильнике. Недолго. День-два настоится и съедается. |
|
|
|
|
31.12.2014, 13:24
|
#400 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
Какого томатного соуса?
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели!
|
|
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 10:24.