Блины

[Бижу]

Пирожки "Ленивые".
Хорошая идея. Я тут в кои веки научилась в скороварке капусту тушить беспроблемно, так что теперь она у меня чааасто в меню будет.

[Танцующая]

Сообщение от Бижу

тушить беспроблемно

а какие были проблемы с тушением капусты?

[Бижу]

У меня? Огромные.
Я всегда делала это на большущей сковороде. Капуста усыхала минимум вдвое, прокрашивалась в приятный коричневатый цвет и отнимала бездну времени. Ибо приходилось ловить баланс между выпариванием, готовностью и неподгоранием. То есть долго-долго регулярно помешивать.

[Вега]

А я в казане тушу. Проблем никогда не было. В сковороде не умею

[Бижу]

Не, ну я же не спорю, что все люди как люди и только Бижу....
Потому и говорю, что наконец-то научилась. Оказывается, если закрыть скороварку и выставить время готовки "1 минута", то в результате получим вполне съедобное блюдо с абсолютным минимумом затрат.

[ADv]

Сообщение от Бижу

и выставить время готовки "1 минута"

1 минута?

[Вега]

Сообщение от Бижу

Оказывается, если закрыть скороварку и выставить время готовки "1 минута", то в результате получим вполне съедобное блюдо с абсолютным минимумом затрат.

А лук? А томат? И давление какое?
Я тоже хочу за 1 минуту.

[Бижу]

Томат и лук не кладу, не очень нравится. Это просто капуста. Иногда с салом, иногда с маслом, всегда с лавровым листиком и чёрным перцем. И яйцом после готовности, если это начинка пирожкам.

Как и у Инны, решение пришло спонтанно - обнаружила в холодильнике...

Короче, срезала краешки, покрутила в руках, поняла, что в традиционном исполнении еды хватит едва на одного, а остальные будут облизываться. Вспомнила, что народ фанатеет от капусты в Штебе. Включила там Жарку, плеснула масла, сыпнула часть капусты. Всё же в итоге нарезанного оказалось много, а кастрюля в мульте обычная. Слегка помешивая, подрумянила эту первую часть. Привядшее месиво осело, туда бухнула всё остальное. Кастрюля получилась полной на 2/3. Посолила-поперчила, перемешала, плеснула пару ложек воды, накрыла. Давление 0,7, время 1 минута.

Когда открыла уже подостывшую кастрюлю, там оказалась вполне съедобная капуста. Может, моя традиционная и вкуснее из-за большей насыщенности вкуса (всё же половина жидкости улетает), но эта тоже ничего. А главное - её много, троим хватило.

Поняла, что случайно нащупала верный момент - подрумянить первую горсть. Позже эта румяность перетекает на всю остальную капусту, окрашивая в традиционные цвета. )) Но кто подкрашивает томатом - тоже вариант. Ну и лук можно поджаривать вместе с первой порцией.

Хотя читала, что люди просто закидывают сырую капусту в кастрюлю и выставляют давление-время. Чёт я решила, что это слишком просто для меня.

[Letizia]

Сообщение от Инна

Делюсь! опытом)
Захотелось оладьев на дрожжевом тесте) Фигня вопрос) Тут же замесила тесто. Обычное тесто, только муки в два раза меньше.
Пока тесто поднималось, обнаружила в холодильнике четвертинку кочана капусты, уже черневшую по срезам. Чё пропадает-то зазря?) Шинкую и жарю с луком. А тесто-то подходит) Ессно, первая мысль - добавить муки, замесить нормальное тесто и нажарить пирожков с капустой. Но что там той капусты, с четвертинки-то? И тут вдруг вспоминается Алиенс с её любимыми "блинами с припёком") Когда на "наполнитель" выливается тесто и жарится блин. Мысль интересная, но трудоёмкая) Короче, вываливаю всю жареную капусту в тесто, хорошо размешиваю, даю подняться вновь и жарю оладьи.
Вот консистенция оладьев, а вкус пирожков с капустой!
Из серии "быстро и вкусно")
Алиенс, спасибо за идею, хоть ты никогда так не делаешь))

Интересная идея. Я с кабачками и яблоками делаю, но это наверное все делают. С капустой не слышала)

[Вега]

Сообщение от Бижу

#528

Надо как-нибудь попробовать, но я привыкла к своей традиционной. Томат (или помидоры) в основном для цвета добавляю, не люблю кислую. А лука кладу всегда довольно много. И капусту не поджариваю, поэтому этот вариант не для меня. Тушить в мульте без крышки дольше, чем в казане.
Эх, нет в жизни совершенства

[Letizia]

Сообщение от Вега

А я в казане тушу. Проблем никогда не было. В сковороде не умею

Я и в сковороде делала и в кастрюле. Чё её делать-то?))) Она сама делается

[Бижу]

Вот для меня загадка с этими казанами...
Верхний слой паром готовится чрезвычайно долго, оставаясь белым, а нижний всё равно поджаривается, если только туда воды не налили. Не?

[Letizia]

Сообщение от Вега

Надо как-нибудь попробовать, но я привыкла к своей традиционной. Томат (или помидоры) в основном для цвета добавляю, не люблю кислую. А лука кладу всегда довольно много. И капусту не поджариваю, поэтому этот вариант не для меня. Тушить в мульте без крышки дольше, чем в казане.
Эх, нет в жизни совершенства

Я тоже с помидорками делаю и иногда с грибами ещё. У меня Марк - капустоед настоящий. Как нападёт и и нет кастрюли. Реально целую кастрюлю может сожрать, ну и я тоже её обожаю.

[ADv]

Сообщение от Бижу

Давление 0,7, время 1 минута.
Когда открыла уже подостывшую кастрюлю, там оказалась вполне съедобная капуста.

Все равно я не понимаю как за 1 минуту можно приготовить капусту? Даже в скороварке. Я в щах ее варю 30 минут, то есть на 10 минут дольше картошки.

Сообщение от Letizia

Реально целую кастрюлю может сожрать, ну и я тоже её обожаю.

Бедный голодный ребенок...

[Letizia]

Сообщение от ADv

Все равно я не понимаю как за 1 минуту можно приготовить капусту? Даже в скороварке. Я в щах ее варю 30 минут, то есть на 10 минут дольше картошки.

У меня за 10-15 минут капуста готова. Но это от сорта зависит ещё, та которая помягче - быстрей, зимняя - дольше.

[Бижу]

Сообщение от ADv

Все равно я не понимаю как за 1 минуту можно приготовить капусту?

Так она же потом ещё долго стоит в горячей скороварке и готовится. После отключения этой минуты мультя показала температуру около 130 гр. Если бы я на этом давлении выставила больше минут, то и температура в моей скороварке вылезла ещё выше. А капуста и так вышла излишне мягковатой, в следующий раз надо пораньше открывать.)

Но можно будет и на 0,3 попробовать, только минут 3-5 поставить, что ли..

Тут фокус не столько в реально потраченном времени, сколько в том, что я не следила за процессом. Ибо несть числа моим сожжённым сковородкам с капустой.

[Вега]

Сообщение от Бижу

Вот для меня загадка с этими казанами...
Верхний слой паром готовится чрезвычайно долго, оставаясь белым, а нижний всё равно поджаривается, если только туда воды не налили. Не?

Не. Воду никогда не наливаю - капуста пускает сок и тушится в своём и луковом соку. Перемешиваю её периодически, конечно, и никогда не зажариваю. Поэтому жареная капуста в сковороде для меня экзотика

Сообщение от Letizia

с грибами ещё.

И с грибами, и с мясом, и с картошкой у нас она идёт охотно.

А вообще мы часто пользуемся казаном. Что попало там готовим

[Бижу]

Вега, ну ты прям по больному.
Я ж её специально не зажариваю! Она сама пригорает зажаривается, если вовремя не перемешаю.

[Letizia]

Сообщение от ADv

ребенок

Иногда думаю, куда в него лезет Может больше меня слупить, если что-то из любимого. Но, наверное, т.к капусту - он ничто не любит.

[Вега]

Сообщение от Бижу

Я ж её специально не зажариваю! Она сама

Какая упрямая капуста!