Будничное, или на каждый день...

[Бижу]

Почему не делала? Почти каждое воскресенье.

[Valencia]

Сообщение от Бижу

Почему не делала?

Потому что так искренне удивляешься особому вкусу, как будто раньше не пробовала

[Бижу]

Так блюда принципиально разные же. В супе на индейке или домашней курочке вкус достигается бульоном в основном. Плюс, я покупные макароны в суп не кладу, сравнивать не с чем.)) Суп и суп, как обычно...

А вот такой ужин с покупными делаю регулярно, бо сына его уважает чрезвычайно. Всегда ест с аппетитом, но сегодня даже за добавкой сходил. Вообще-то я планировала лазанью, но решила испробовать раскаталку на чём попроще, чтобы понять, как на ней тесто вообще раскатывать.)))

В перспективе ачма.

[Островок]

Сообщение от Бижу

Почти каждое воскресенье.

Ну вы даете. Я думала, что этим никто уже не занимается. Мама делала часто, а отец и сейчас может затеять. А я пас, лентяйка.

[Бижу]

Островок, да у меня как-то нет особых умений вкусные супчики варить. (( Бывало затею что-то "новенькое" из интернета - мои носами крутят. Так и устаканилось всего несколько типов супов, которые хоть как-то поедаются, а не выливаются.( И суп с домашней лапшой один из них. Тем более что намесить теста на одно яйцо это не так уж сложно, от силы минут десять на всё включая порезать.

Подумала - а не будет ли и он теперь отвергнут из-за легкодоступности?
Но вообще-то я эту штуку хотела чтобы на пельмени меньше теста катать.) На те, дорогие раскаталки, есть специальные насадки, которые равиольницы. Хоть народ и поплёвывает в их сторону, но всё же кое-кому нравится. Теперь уж не узнать - понравилось бы мне или не очень?

[pois]

Бижу, А как она делает-то?
Сперва раскатывает? Ну эта машинка-то...

[Бижу]

pois, ну, моя выглядит как-то так:

Изображение

Сначала кусок жёсткого теста прокатываешь между валками, которые круглые, они ниже остальных. Толщина регулируется от большой щели между валками до весьма узкой и тесто проходит их последовательно. После этого готовую полоску теста припыляешь в очередной раз мукой и прокатываешь между валками с выступами. Выступы эти словно лезвия ножниц входят в зацепление друг с другом (эдакий шрёдер) и прорезают тесто на полоски. Есть два типа по ширине - довольно широкие ленточки-лапша и тоненькие-вермишель. Можно сделать хоть полметра длиной, хоть пару сантиметров.

Но в раскатывании полно своих тонкостей, я их все пока не постигла.))

[pois]

Сообщение от Бижу

pois, ну, моя выглядит как-то так:

Спасибо, понял.
Для киттайцев наверное самый ходовой инструмент. Они там всякого типа муку используют. Они ж и макароны изобрели. И рисоварка у них ходовой прибамбас. Мне один китаец в Зеленограде с гордостью показывал. Мол в России отстали. Рисоварок не используют. Пришлось из Китая вести. Такой болтун Ген Ли. Он учил русский язык и мы с ним рядом в гостинице жили,когда я к сыну ездил навещать.

[ADv]

Сообщение от pois

Мол в России отстали. Рисоварок не используют.

Ага, как же.

[Инна]

Когда Пойс был в Зеленограде, рисоварок у нас действительно тогда ещё не было) равно как и мультиварок)

[Дафна Дюморье]

я свою мультю купила, когда они только у нас появились. Весь офис нос морщил, типо накуа такой прибамбас, когда мне ее курьер притаранил. А это был кажись 2010 год.

[Бижу]

Сообщение от Дафна Дюморье

я свою мультю купила, когда они только у нас появились.... А это был кажись 2010 год.

Не-не-не! Моя первая куплена году в 2007, накрайняк в 08. Но уже тогда ветки по их выбору с трудом поддавались прочтению из-за невероятной длины. В смысле, давно они появились.))

[pois]

Сообщение от Инна

Когда Пойс был в Зеленограде, рисоварок у нас действительно тогда ещё не было) равно как и мультиварок)

2003-й год

[Aurum]

Хочу приготовить суп, похожий на том ям. Привыкаю к идее добавлять имбирный корень в пищу

[Бижу]

Впервые приготовила фаршированные перцы в скороварке. Потому что замороженные, а я, балда, заранее их не достала. Ну а за несколько часов в комнате с них даже иней не сошёл.

Так вот. Чёт такую структуру перцев я впервые в жизни наблюдаю.)) До этого готовила на сковороде, в духовке, в мультиварке и в последнее время в Принцессе. Приспособилась разрезать их пополам, аккуратно подрезая хвостики снаружи и изнутри. Слегка прижарила донышки, перевела в закрытое состояние и 7 минут при 0,7 + чуть постоять.

Больше всего это напоминает перец после гриля, где румяная шкурка сползает, оставляя сочную мякоть. Ну и тут она сползает тончайшим лоскутом, оставляя толстый и очень сочный слой перца. На что я к нему ровно дышу, но готова пообдирать все перчины, оставив начинку.

[Вега]

Бижу, а ты его замораживаешь с хвостиками? Без них хуже?

[Бижу]

Ну, я разрезаю крупную перчину через носик и хвостик. Получается две лодочки. Снаружи хвостик срезается ножом поближе к перчине, изнутри донце с семенами вырезается кончиком овощного ножа ну очень легко. Лишние переборки тоже можно отковырять.
Если хвостики убрать совсем, то сбоку получится дырочка и сок из начинки быстро вытечет, как мне кажется.

Начиночный фарш подготавливаю как обычно, распихиваю по "лодочкам" и в морозилку то, что уцелело в этот раз.)) Потому что кроме меня перцы в доме любят все. А тут у нас местный гипер дёшево крупный красный перец продавал, по 70 рублей. Ну, я и нахапала.

Осталось в новой морозилке в заначке пять штук половинок.

[Tresor]

Не встречал в половинках...
Впрочем, я никогда не был любителем этого блюда - для меня жёны отдельно так называемые "ёжики" из фарша с рисом делали...

[Вега]

Сообщение от Бижу

Если хвостики убрать совсем, то сбоку получится дырочка и сок из начинки быстро вытечет, как мне кажется.

А я, как раз, в дырочку и впихиваю фарш.
Обычно в фарш добавляю немного воды и отбиваю его с небольшим количеством маринада, которым потом заливаю сверху в кастрюльке. Без воды может получиться слишком упругий, на мой вкус. А с ней вполне нежно. Но я в любой фарш воду добавляю. Кроме фрикаделек.

[oleg]

Сообщение от Tresor

для меня жёны отдельно так называемые "ёжики" из фарша с рисом делали...

"если б я был султан, я б имел трех жен.."