Худеем правильно и легко

[Ида]

Сообщение от Влад

продукты которые наш организм хорошо усваивает

Это значит, что он вытаскивает из них максимум калорий?

Сообщение от Влад

В общем нельзя тупо есть один продукт и ждать результата.

Я хотела понять, в чем вред зеленых салатов.
Всегда их ела без уксуса, с растительным маслом или сметаной. Ничего плохого не замечала.

[Влад]

Боюсь ошибиться с формулировкой и быть опять битым. В общем вся суть употребления зелёных салатов в пищу, заключается в том, что для их усвоения необходима вспомогательная реакция, получаемая путём прогрева или окисления. Тогда они будут приносить организму именно ту пользу, которую от них ожидают. И понятно что всегда есть исключения. Возможно твоё меню каким-то образом компенсирует те или иные особенности того или иного продукта.
ПыСы: завтра еду очки заказывать. Ничего не вижу с планшета

И не в калорийности дело. Много продуктов, обладающих высокой калорийность. Но организм тратит для их усвоения тоже калории. Просто пример: даже воду комнатной температуры, наш организм должен прогреть до температуры тела и только потом вода начнёт усваивпться. На прогрев этой воды мы тоже тратим калории. Нельзя считать калории, поступившие нам в организм. Надо ещё эти калории переварить с толком.

[Ясна]

Сообщение от Влад

организм тратит для их усвоения

Специфически-динамическое действие пищевых веществ.
И наибольшего расхода энергии для превращения в организме требуют белки́.
Т. е. таки сладкое, крахмалистое и жирное... В общем, вы понимаете.

Сообщение от Влад

Нельзя считать калории, поступившие нам в организм. Надо ещё эти калории переварить с толком.

Оффтоп, но эпидемия ожирения свидетельствует: это вовсе не проблема.

[Ясна]

Сообщение от Влад

вся суть употребления зелёных салатов в пищу, заключается в том, что для их усвоения необходима вспомогательная реакция, получаемая путём прогрева или окисления. Тогда они будут приносить организму именно ту пользу, которую от них ожидают.

Пардон.
Правильно ли я понимаю: в рассматриваемом случае, получить фолиевую кислоту (!) и витамин С, которым при нагревании закономерно хана́, изначально не ожидалось? Тогда зачем? ))

[Tresor]

Помнится, что для усвоения организмом цинка требуется присутствие витамина "С" - то есть, фисташки надо употреблять исключительно с лимоном (или, скажем, с паприкой), чтобы не жратиньки их впустую в качестве балласта...

[Ясна]

Эвон ты с какого экзотического случая начал! Ажно цинк! Не то что какая тому подобная хрестоматийная шарманка про каротин со сметаной. ))

Сообщение от Tresor

для усвоения организмом цинка требуется присутствие витамина "С"

А не А и В6? Впрочем, дело всё одно тёмное: науке свойственно регулярно себя опровергать.

[УмНик]

Вас почитаешь, начинаешь от страха худеть. Так всё плохо.)

[Ясна]

Вот такие мы паршивые овцы.

[Влад]

Речь ведь не идёт о кипячении. При сотне градусов погибнет все. И от салата останутся только сопли.

[Fatima]

А о какой тепловой обработке идет речь?

[Влад]

Сообщение от Fatima

А о какой тепловой обработке идет речь?

Как повар я утверждаю, что свежие салатные листья лучше усваиваются при нагреве или при обработке кислотами (уксус, лимон и т.д.). Ясна не согласна.

[Fatima]

Я поняла, но не поняла как именно их нагревать.

[Марго]

Сообщение от Fatima

Я поняла, но не поняла как именно их нагревать.

В животе всё согреется до 36 и 5.

[Ясна]

Сообщение от Влад

я утверждаю, что свежие салатные листья лучше усваиваются при нагреве или при обработке кислотами (уксус, лимон и т.д.). Ясна не согласна.

Ясна аж проснулась.
Дикий пардон.
Это уж слишком. Кажись, дело не в предмете — это, как мне начинает мниться, подход такой к процессу формулирования вообще. ))

Ясна, как бы помягче сказать, не понимает, что значит «усвоение листьев». Вот усвоение пищевых веществ — это хотя бы вообразимо.
Ну да не суть. Хотя, вообще-то, суть.

Сообщение от Влад

Речь ведь не идёт о кипячении. При сотне градусов погибнет все.

Какова температура, что им «не грозит»? Оба упомянутых витамина — как традиционно утверждается — крайне неустойчивы, при хранении и то на ладан дышат. Можно ли утверждать, что бланширование им ничем не грозит?

[Ясна]

Эх, к слову, знать бы вот, не врут ли о пароконвектоматах и «щажении» витаминов при низких температурах пара. Но где ж верибельные результаты исследований надыбать. ))

[Влад]

Сообщение от Fatima

Я поняла, но не поняла как именно их нагревать.

Я прогреваю в сотейнике с небольшим количеством масла.

Сообщение от Ясна

Ясна аж проснулась.
Дикий пардон.
Это уж слишком. Кажись, дело не в предмете — это, как мне начинает мниться, подход такой к процессу формулирования вообще. ))

Ясна, как бы помягче сказать, не понимает, что значит «усвоение листьев». Вот усвоение пищевых веществ — это хотя бы вообразимо.
Ну да не суть. Хотя, вообще-то, суть.

Какова температура, что им «не грозит»? Оба упомянутых витамина — как традиционно утверждается — крайне неустойчивы, при хранении и то на ладан дышат. Можно ли утверждать, что бланширование им ничем не грозит?

Оба вышеперечисленных витамина могут погибнуть в салатах и при длительном хранении. Витамин С в любом случае не разрушается при температуре в 55-60 градусов. С фолиевой ситуация посложнее. Но с учетом того что ее достаточно и в других продуктах, проблем не вижу.

"Источники витамина В9 – фолиевой кислоты

Вещества, обладающие активностью фолиевой кислоты, широко распространены в природе. Богатыми источниками их являются зеленые листья растений и дрожжи. Эти вещества содержатся также в печени, почках, мясе, яичном желтке, сыре и других продуктах .

Содержание фолиевой кислоты в продуктах питания (мг/100 г продукта)
Печень говяжья - 240
Печень трески - 110
Шпинат - 80
Грецкие орехи - 77
Ржаная мука - 55
Сыр - 23–45
Сухое молоко - 30
Рисовая крупа -19
Свекла - 13
Сливки/капуста/ставрида - 10
Морковь/лук - 9
Арбуз/персики/картофель - 8
Кефир - 7,8
Яйцо куриное – 7

Многие микроорганизмы кишечника животных и человека синтезируют фолиевую кислоту в количествах, достаточных для удовлетворения потребностей организма в этом витамине. Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная потребность фолиевой кислоты для взрослых и детей с 12 лет составляет 400 мкг, такую же дозу рекомендует Институт медицины и Служба социального здоровья США для женщин детородного возраста, особенно для желающих забеременеть."(с)

[полуэкт]

Легкий нагрев мало повредит эпидермис листа. Для лучшего усвоения резать надо, и желательно керамическим ножом, так витамины и ферменты целее. Микроэлементы никуда не денутся, если не отваривать и воду не сливать. А самое лучшее - жевать тщательно. Да вообще - в листовой зелени самое важное - клетчатка, а ее хоть что с ней делай - не испортишь. Просто прикиньте вес съедаемой зелени и раскиньте на процент, чего в ней есть, это мизер. Конечно, при нонечних диетах даже этот мизер неплохо бы усвоить, так что жуйте. Зубками ее, зубками.

[pois]

Сообщение от полуэкт

неплохо бы усвоить, так что жуйте. Зубками ее, зубками.

Где-то читал, что даже из опилок человек способен что-то усваивать при нормальном пищеварении.
Но длина кишечника маловата. То ли дело у коровы с её пережёвыванием и трёхкамерным желудком.
Однако и гуси... могут. Они желудком пережёвывают.

[полуэкт]

Да что там опилки. Встречаются всякие: то камни едят, то вилки глотают.
Вообще-то, клетчатка нам не для того нужна, чтоб ее усваивать, как коровы и термиты (с коротким кишечником). И не в длине кишечника тут дело, а в симбиотических бактериях. Нам клетчатка для химуса нужна, чтоб ЖКТ ритмично работал.

[Влад]

Ясна, объясните пожалуйста, для чего греют бананы перед употреблением, опуская их в горячую воду? "Банан (лат. Músa) – плод травянистого одноименного растения, которое произрастает в тропическом климате. "(с)
Или объясните, почему незрелый банан вреден для организма.