Маленькие хитрости на кухне

[полуэкт]

Сообщение от Ясна

Как жеж я люблю результаты замеров и Ыспытаний. В отличие от умозрительного не пойми чего.
И как их мало в доступе.

О то ж

Сообщение от полуэкт

тёмные пятна в науке

Могу еще припомнить, что для хим. анализа образцы растений растирают в фарфоровых ступках фарфоровым же пестиком. Для пущей инертности, а не потому, что не нержавейку денег не хватило.

Сообщение от Tresor

Удел керамического ножа - фрукты, овощи

О большем и не прошу

[Ясна]

Сообщение от Tresor

Мелкий церкониевый осколок в пищеводе-желудке...

Не, ну террор развели ментальный. Как хорошо, что керамических ножей я не видала даже издаля. )

Сообщение от полуэкт

О большем и не прошу

И не проси. Вон страсти какие.
Ни фа фто.

[Влад]

Сообщение от полуэкт

Ножей с вами не напасессья, если так разбрасываться. Не так точил, не так резал, не та марка стали... а керамике всё это безразлично. Заметьте, я не говорил, что безоговорочно надо брать керамику, а лишь сказал, что лучше, потому что железо - катализатор. Допустим, при каких-то условиях (правильная сталь, правильная заточка, правильная резка) влияние железа минимально. Может быть даже - ничтожно. Хотя и не абсолютный ноль. Но керамика - абсолютный ноль. Ноль влияния - лучше чем 0,0000000х влияния. Я соврал?

Я не могу керамикой работать. Она легкая. У меня скорость падает. Поэтому я к ней равнодушен. Последний раз ней плотно работал в 2013.

[pois]

Сообщение от Ясна

И не проси. Вон страсти какие.

У меня всё просто: какие есть, такие и ножи. Главное чтобы точить своевременно.
Некоторые действия и тупыми неплохо, например масло намазывать. Там форма важнее.
А помидоры лучше зазубренным и хлеб тоже. Ровненько так режет любой мягкости и без крошек практически.

[Tresor]

Сообщение от Влад

Я не могу керамикой работать.

Работать?!..
Даже представить не могу!..
Лимончики-ананасики. Иногда паприка, если нож под руку попал...

Сообщение от Влад

ней плотно работал

Героически, надо сказать.
Я искренне восхищён.

[полуэкт]

Сообщение от Влад

Я не могу керамикой работать.

Я больше скажу - я даже в руках не держал. Почти как Ясна, которая их не видала издаля Но супротив истины не могу пойтить, даже за Платона

[Tresor]

Сообщение от pois

помидоры лучше ...

...острыми.
Просто?
Просто.

[Влад]

Сообщение от Tresor

Работать?!..
Даже представить не могу!..
Лимончики-ананасики. Иногда паприка, если нож под руку попал...


Героически, надо сказать.
Я искренне восхищён.

Ага, заставили на стажировке с три кг мандаринов для конфитюра от пленок зачистить.

Сообщение от Tresor

...острыми.
Просто?
Просто.

Он прав. Для томатов лучше использовать специальные ножи с зазубренным лезвием.

[pois]

Сообщение от Tresor

...острыми.
Просто?
Просто.

Не так и просто. Иногда помидор настолько мягкий, а нож чуть-чуть не той остроты.
И хлеб бывает ну очень мягкий, а сейчас такого хлеба много. Чего туда добавляют, но "один воздух".
Попробовал... и отличный результат.

[полуэкт]

Я тоже за мелкопильчатые ножи *поднимает руку вместе с Пойсом и Владом* для помидоров и всякого мягко-сочно-крошащегося. Очень острый гладкий нож в хозяйстве редок, дорого это, хлопотно с заточкой. Я бы даже сказал, мне такой нож жалко на кухне использовать, он достоин большего. А на кухне мелкая пилка, а то и просто грубо заточенный мягкий тонкий нож - самое то. Режет без вопросов, крошек и выдавливания сока. Быстро тупится - так быстро и точится.
Я между большими заточками на точиле текущее обслуживание кухонных ножичков провожу в последнее время вообще о нижний край тарелки 5-10 секунд всего.

[Tresor]

Сообщение от Влад

Для томатов лучше использовать специальные ножи с зазубренным лезвием.

Иметь дома (!!!) специально для этой цели такие ножи - для меня это лишнее, хотя ножей и так до фига.

[Влад]

Сообщение от Tresor

Иметь дома (!!!) специально для этой цели такие ножи - для меня это лишнее, хотя ножей и так до фига.

Зря. Вот берешь такой большой, мясистый, сочный, розовый помидор и так тихонечко, медленно вгрызаешься тонкими зубчиками томатного ножа. В миску падают крупные куски атомарного коридора. Ты их слегка сбрызгиваешь растительным маслом, со лишь обязательно крупной морской солью. Даёшь немного постоять. Соль даст воду, а помидоры изменят вкус. Тем временем ты берешь острый нож и рубишь промытые и обсушенные листочки свежего регана. Посыпаешь органом томаты, сбрызгиваешь уксусом, лучше хересным, меня так испанцы научили. И под ломать свежего грубого хлеба....Будешь без водки от этого пьян...Сядешь на балкон с видом на море(?) и будешь сидеть и смотреть в даль, искать взглядом линию горизонта. Запомни это и купи нож для томатов!!!!!

Сорри за ошибки. Зрениеподводит

[УмНик]

Беру помидор, макаю в солонку и откусываю кусок. Параллельно откусываю кусок хлеба и колбасы. Запиваю чаем. Сладким, горячим. Потом повтояю процесс. Могу также откусить кусок огурца, перца болгарского, или редиску закинуть, целиком. Пока жив. Чуть не забыл. Могу и сотку махнуть. В начале.

[полуэкт]

Сообщение от Влад

куски атомарного коридора

Завис... это был ароматный помидор? Или я чего-то не знаю в профессиональной кулинарии?

[Влад]

Зрение подводит. Ароматный

[полуэкт]

Сообщение от Влад

листочки свежего органа

опять завис, стал искать, мож какой овощ неизвестный. Но почему-то представился орган человека

Про помидоры вкусно рассказал

[Влад]

Сообщение от полуэкт

опять завис, стал искать, мож какой овощ неизвестный. Но почему-то представился орган человека

Реган В понедельник к офтальмологу уже записался

[Нина]

Сообщение от УмНик

Беру помидор, макаю в солонку и откусываю кусок. Параллельно откусываю кусок хлеба и колбасы. Запиваю чаем. Сладким, горячим. Потом повтояю процесс. Могу также откусить кусок огурца, перца болгарского, или редиску закинуть, целиком. Пока жив. Чуть не забыл. Могу и сотку махнуть. В начале.

Неправильно делаешь, надо все ножом резать.

[УмНик]

Сообщение от Нина

Неправильно делаешь, надо все ножом резать.

Некогда. Надо успеть закусить.)

[полуэкт]

УмНик, про сало не сказал. Не поймут же земляки