Маленькие хитрости на кухне

[Влад]

Сообщение от полуэкт

УмНик, про сало не сказал. Не поймут же земляки

Убивали и убивает. Весь мир хавает бекон в неимоверном количестве, а все над нами хохлами ржут из-за сала

[УмНик]

Сообщение от полуэкт

УмНик, про сало не сказал. Не поймут же земляки

Да пока претензий не было. Я сало ем. Но без фанатизма. Скорее народ рад будет, что одним конкурентом меньше.)

[полуэкт]

А я сало люблю, хотя и не хохол. Не знаю, кто ржет, я по-доброму вспомнил. А вот бекон, кстати, не люблю. Может не довелось вкусного попробовать.

[Tresor]

Сообщение от Влад

берешь такой большой, мясистый, сочный, розовый помидор и так тихонечко, медленно вгрызаешься тонкими зубчиками томатного ножа.

Согласен.
Всё вкусно.
Но можно и всё то же самое острым ножом...
И будет вкусно. Если с душой и вниманием к процессу.

[Влад]

Сообщение от Tresor

Согласен.
Всё вкусно.
Но можно и всё то же самое острым ножом...
И будет вкусно. Если с дущой и вниманием к процессу.

Когда в мякоть помидора вонзаются зубчики, волокна разрываются, аромат сильнее

[УмНик]

Сообщение от Влад

Когда вмякоть коридора вонзают зубчики, волокна разрываются, аромат сильнее

Мякоть коридора? Пора за очками. Пора.)

[Влад]

Сообщение от УмНик

Мякоть коридора? Пора за очками. Пора.)

Исправил. А очки действительно пора

[Tresor]

Сообщение от Влад

Исправил

С планшета или со смартфона и не такие перлы выходят...

[Tresor]

Сообщение от Влад

Когда в мякоть помидора вонзаются зубчики, волокна разрываются, аромат сильнее

Для этого помидоры нужны из Украины или из Крыма, или хотя бы из-под Астрахани.
А испанские томаты такая экзекуция не спасёт...

[Влад]

Ага, севастопольские)))

[pois]

У нас летом польские хорошие и литовские.
Предпочитаю. Ну и местные ничего. Только дороже, а других преимуществ не вижу.
Ну и свои в парнике предпочтительней всего.

[t_d_]

Ну и байду вы тут по ножам развели...

Меня аж протверёзело...

[Tresor]

Шо тебе не понравилось в здешних кислых (если лизать вдоль режущей кромки) ножах?..

[pois]

Сообщение от Tresor

Шо тебе не понравилось в здешних кислых (если лизать вдоль режущей кромки) ножах?..

Давай угадаю ответ: Зубчики.
Угадал?

[Вега]

Сообщение от pois

Давай угадаю ответ: Зубчики.
Угадал?

Сплав-состав?

Какие ещё варианты?

[pois]

Сообщение от Вега

Сплав-состав?

Когда ведёшь языком вдоль лезвия, то всё-таки зубчики главнее.

[Вега]

Убедил

[Tresor]

Сообщение от pois

языком вдоль лезвия, то всё-таки зубчики главнее.

Специалист, однако.
А мне-то, дилетанту, казалось, что при "вождении" языком поперёк режущей кромки "зубчики" несколько важнее были бы..
Эххх...

[t_d_]

Ну, касательно серрейтора - он вполне имеет место быть. Но, в двух случаях. Первый - это крупная волна на ножах для свежей выпечки, и второй - комбинированный зуб на ножах для замороженных продуктов. У меня они от "Фискарс" и от "Масахиро" соответственно. В остальных случаях воспринимаю серрейтор или как лень, или как неумение точить (имхо).

Ржавеющие стали на ножах применяются, и довольно часто. Это и весьма распространенная ШХ-15, и 9ХС.
Сейчас большую популярность получила штамповая "условная нержавейка" Х12МФ. (12% хрома).
Нержавейками стали считаются при содержании хрома выше 13%. У нас это 45Х13, 65Х13, 95Х18 и 110Х18. В западных стандартах они соответствуют семействам сталей 420 и 440 (с разными буквами). Также применяется весьма приличная сталюка D2.
Любое травление этих железяк слабыми кислотами представляется весьма проблематичным. Соответственно и их воздействие на продукт (на мой взгляд) даже не легендарное, а принципиально надуманное. И уж если на то пошло - с вилкой и ложкой продукт контактирует значительно больше чем с ножом.

Что касается ножа, который продавливает продукты - то это просто тупой нож.

[Ясна]

К слову, у меня в детстве был спецвопрос к диплому (я уж говорила, но не суть): измерить степень перехода из стальной посуды (18/10) в варочную среду ионов хрома и никеля. Якобы, судя по результатам, в кислой среде поболее выходило (ионов-то). Но о повторяемости результатов, конечно, ничего не могу сказать. )