Сыр во всем его многообразии

[pois]

Сообщение от Инна

Пойс, смотри другие пармезаны. Тот, что ты нашёл, видно 2 летней выдержки

Я его уже нашёл после того как положил в корзинку хамон )3,99 eur и сервелат (Jamondor Pasion por lo bueno) 3,75 eur и решил что на сегодня опытов хватит.
А то вы меня доведёте до цугундера.

[Инна]

Не, ну попробовать-то надо)

[pois]

Сообщение от Инна

Не, ну попробовать-то надо)

Дык... куда же я денусь? Любопытство непреодолимо.
Я раньше и не смотрел.

[Инна]

А литовские пармезаны у вас продают? или может ваши, местные?
Вот в макароны я именно их покупала, они у нас везде были Джугас и Гоюс, и недорого, и вполне себе пармезан) А пармеджано - к красному сухому вину) дорогущий, зараза)

[Tresor]

Сообщение от pois

)3,99 eur

Дороговато для консервированной... ветчины. Ну, может быть, фирма какая уууххх
А для "попробовать" тебе всё равно какой пармезан брать.
Очень хорошо с сухим вином. Поруби на маленькие кубики сыр и... съедаешь кубик сыра, медленно пережёвывая, затем делаешь глоток вина, перебивая вкус, потом снова сыр...

[pois]

Сообщение от Tresor

перебивая вкус

Подозрительные слова. А зачем хороший вкус... перебивать?
Уже боюсь.

[Tresor]

Сообщение от pois

А зачем хороший вкус... перебивать?

Можно долго объяснять.
Короче, когда ты делаешь несколько глотков подряд какого-то напитка, вкус приедается. То же и с любым продуктом питания. Ты сбиваешь вкус, чтобы снова вкусить.
Таким образом эспрессо пьётся с холодной водой. Вино при пробах его перебивается водой или пахучим сыром, или сухариками. Сыр берётся нескольких сортов с разными ароматами - берутся то одни, то другие кусочки сыра - и обязательно запивается чем-нибудь ароматным вроде вина или чая.

[pois]

Tresor,
Избави меня Боже от греха гурманства.

[Tresor]

Купил на пробу "Scharfer Seppli" - швейцарский относительно твёрдый сыр. Готовится 14-16 недель.
Как о нём пишут швейцарцы:

Тонкий сыр с кремовым тестом. Сыр тает во рту, чувствуют его тонкий, молочный вкус. Естественный, ароматный сыр для любителей.

Что подразумевается под тестом (то, из которого выпечку делают) не понимаю. Но вкус, действительно, кремовый с примесью карамели, как и положено молочному сыру.
Очень приятный аромат.

[Valencia]

Вообще, я чаще всего беру бри или куломье... но, мой муж куломье всегда называет камамбер... нет, ну у них одна, конечно, природа... вчера купила и куломье, и камамбер. Наглядно сравниваю ))))
В принципе, они, конечно, различаются как бренди и коньяк, где коньяк только то, что произведено в городе Коньяк








Хотя мне-то на самом деле больше нравится вот такая слоёнка из горгонзрлы и маскарпоне

[Tresor]

Сообщение от Valencia

различаются как бренди и коньяк

Ну, да.
Один производится в Нормандии.
Другой - в Куломье.

[Valencia]

Tresor, А ты оценил мою досочку для сыров? )

[Lady Algiz]

Valencia, я тебя умоляю - досочка! Или дощечка! Нет такого слова - досТочка!!!

[Valencia]

Сообщение от Lady Algiz

Нет такого слова - досТочка!

точно! Доска же проверочное слово

[Tresor]

Сообщение от Lady Algiz

досТочка

Точка ДОС-а

Сообщение от Valencia

оценил

Оценил.
Но я, честно говоря, спокоен к рисункам на разделочных досках...

[Веяна]

Сообщение от Инна

А литовские пармезаны у вас продают? или может ваши, местные?

у нас продаётся - "Parnidžio".

[Веяна]

В ответ на просьбу назвать свои три любимые вида сыра, опрошенные жители Латвии чаще всего упоминали Российский (45%), Голландский (39%) и сыр Моцарелла (25%). Очень близко к первой тройке приблизился и плавленый сыр — его назвали своим любимым 24% респондентов.

„Олимпийскую шестерку" латвийских завершают Dor Blue и Danablu или сыры с синей плесенью, а также сыр „Talsu ritulis" (оба этих сыра в число своих любимых включил почти каждый пятый респондент или 18%).

В Топ-3 любимых сыров жителей Литвы вошли Моцарелла и Пармезан — за оба этих итальянских сыра свои голоса отдали 18% опрошенных литовцев.

Третьим любимым сыром жители Литвы назвали сыр Бри французского происхождения (15%). В свою очередь на первом месте в Топ-3 любимых сыров жителей Эстонии находится сыр Эдам, за который свои голоса отдали более трети (38%) респондентов. Каждый десятый житель Эстонии своим любимым сыром назвал Моцареллу, третье место занимает сыр Фета (6%).

Источник

[pois]

Новости от Пойса по пармезану.
Его два вида имеется
30 месяцев выдержки по 49 евро за кило
24 месяца выдержки примерно по 40 евро
Есть набор 250 грамм пармезана 30 мес + керамическая сырница "пармезанохранильница" за набор 13 евр.
Ничего пока не брал.
А сортов сыра в это магазине полки длиной 5 метров и четыре полки одна над другой и примерно по 0,2 м на один сыр получаетсяпримерно 100 сортов. Это не считая всякоразных сырков плавленных(те отдельно)
Ну разве в мыслях всё это перепробовать?

[Tresor]

Нужна ли тебе "сырница"?..

[Tresor]

Сообщение от pois

всё это перепробовать

Проблема в другом - многие сыры по вкусу похожи один на другой, а обилие сортов для неспециалиста приводит к тому, что они "сливаются" на вкус, и названия понравившихся забываются...
С вином, например, та же история случается...