Рыба и морепродукты - Страница 13

Инна · 21.08.2011, 01:40

Цитата:

Сообщение от hamademo

Лосось и апельсин далеко не лучший вариант. Лучше лимона нет ничего

Таки, да. Мне тоже не понравилось с апельсинами.

Цитата:

Сообщение от Марина

позвольте не согласиться с вами всеми *храбрюсь*
а карасики, запеченные в духовке со сметаной ..

Аха)) Не боИсь, я с тобой))
Сметана - всего лишь для красивой корочки))))
Я тоже всегда обмазываю рыбу (любую), правда, когда готовлю без фольги.
Печень на месте

Марина · 21.08.2011, 01:45

Цитата:

Сообщение от Ramaz

Карасики в духовке ?

да в духовке)
ты его потрошишь, ненужное убираешь, а икру режешь на кусочки и смешиваешь с гречневой кашей, предварительно сваренной
потом на противень - солишь, смазываешь сметанкой и в духовку)
*задумалась-вспоминаю* про икру, честно, не помню уже .. позвоню днем маме - спрошу-напишу)

Цитата:

Сообщение от Инна

Аха)) Не боИсь, я с тобой))
Сметана - всего лишь для красивой корочки))))
Я тоже всегда обмазываю рыбу (любую), правда, когда готовлю без фольги.

ура

нас уже двое

Tresor · 21.08.2011, 01:53

Цитата:

Сообщение от Марина

а карасики, запеченные в духовке со сметаной ..

А кто сказал, что карасики (в отличие от форели с лососем) жирная рыба?..

Марина · 21.08.2011, 02:09

*задумчиво* да вроде бы никто не говорил .. просто о карасях в сметане вспомнилось)
нашла в гугле рецепт запеченных карасей с гречневой кашей .. такой вариант .. для разнообразия)

Цитата:

Сварить рассыпчатую гречневую кашу (см. «Каша гречневая (рассыпчатая, жидкая и вязкая)»). Очистить и поджарить рыбу: карасей, окуней или леща (см. «Рыба (корюшка, салака, плотва, лещ, сазан, карп, севрюга, осетрина и др.) жареная с картофелем»). Приготовить сметанный соус (см. «Соус сметанный»).

Смазать маслом порционные чугунные или алюминиевые сковородочки, сотейник или противень с высокими бортами, уложить гречневую кашу, на нее — жареную рыбу, залить все сметанным соусом (чтобы он покрывал рыбу), посыпать сухарями или тёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Так же запекается рыба с жареным картофелем.

На 1 кг карасей, окуней или леща (5 порций): 300 г гречневой крупы, 60 г муки, 50 г жира, 25 г сливочного масла, 25 г сухарей или 30 г сыра; для соуса: 2—2,5 стакана бульона, 200 г сметаны, 30 г муки, 25 г сливочного масла; соль — по вкусу.

Светлана · 21.08.2011, 02:30

Вспомнила из "Радиожирафа":

"Карась любит, чтобы его жарили в сметане. Но самого карася об этом не спрашивали..."

Valencia · 21.08.2011, 11:45

Цитата:

Сообщение от Tresor

карасики (в отличие от форели с лососем) жирная рыба?

а что? Не рыба? Не поняла я фразы.
Не очень люблю я карасики, так как костлявы, но иногда, по хорошему месту выловлены - вкусны довольно бывают.

Tresor · 21.08.2011, 11:54

Цитата:

Сообщение от Valenciya

Не поняла я фразы.

Речь шла - после хамадемы - о приготовлении жирной рыбы с помощью жирных ингредиентов... сметаны, например

Потом возникли - в противовес - карасики... в сметане.
Вот, они-то не являются ЖИРНОЙ рыбой вовсе.

Valencia · 21.08.2011, 11:56

Цитата:

Сообщение от Tresor

Вот, они-то не являются ЖИРНОЙ рыбой вовсе

а! теперь понятно. А то я, если честно, во всю эту баламуть уже давно особо не вчитываюсь

Вега · 22.08.2011, 21:46

Откушала я сегодня сёмгу под белым соусом (вроде бы сливочный), фаршированную креветками на ананасовой подушке и присыпанную красной икрой. Ничо так по вкусу, но больше не закажу.
А потом моя печень сказала - Вах, хозяйка, однако ты не права была, поедая сей шедевр.

Вспомнила рецепт сёмги в сметане и поняла, что для меня это смертельный номер

Tresor · 12.11.2011, 13:18

Не знаю...
Захочется ли после такой рекламы...

...рыбки отведать?..

Tresor · 05.12.2011, 19:04

АЙЯ · 05.12.2011, 19:13

Цитата:

Сообщение от Вега

сёмгу под белым соусом (вроде бы сливочный), фаршированную креветками на ананасовой подушке и присыпанную красной икрой.

Бог мой! Какое извращение! Все по отдельности итак вкусно. Когда хорошего сильно много, организм тоже сопротивляется.

Бижу · 05.12.2011, 20:24

Ну, на "жареную рыбу Грубияну со Списей" я не претендую, а вот кальмарчиков со скартошкой показать могу.

Прямо нарадоваться не могу, как они вкусно и просто в мульте получаются и до чего же моему народу это дело нравится.

Инна · 05.12.2011, 20:41

Рассказывай про мультю) А то у меня и на сковородке тоже хорошо и красиво выходит)

Бижу · 05.12.2011, 20:56

У меня на сковородке получалось вкусно, но иногда жилисто.

И очень я боялась кальмаров передержать до резиноподобного состояния. А потом выяснилось, что в мульте это дело можно готовить совершенно не напрягаясь и не вытанцовывая кругами вокруг сковородки.

Я в мульте сначала обжариваю в Выпечке 40 мин (время по умолчанию) - как раз вода выпаривается и колечки чуууть-чуть румяниться начинают. Для ускорения быстро обжариваю на сильном огне пару луковиц полукольцами на сковородке, смешиваю с кальмарами и это уже можно кушать, посолив-поперчив! Главное - стабильный результат, со сковородкой у меня были возможны варианты, которых я избегала очень просто - редко готовила.

Ну а под сметаной - к кальмарам с луком добавляется пара ложек сметаны и выставляется режим Тушение. Через час мультяша пропипикает и переведёт блюдо в режим подогрева до востребования.

(времени можно добавить, но часа вполне достаточно, дальше станет ещё мягче)

Tiana · 05.12.2011, 23:46

Цитата:

Сообщение от Бижу

как они вкусно и просто в мульте

Не, но ведь уговорит на мульту! Ведь, куплю же

Бижу, а кальмары не "резиновеют" от длительной готовки?

Бижу · 06.12.2011, 20:52

Цитата:

Сообщение от Tiana

Бижу, а кальмары не "резиновеют" от длительной готовки?

Не, Тиан, сама опасалась делать первый раз как раз поэтому, но оказалось, что чем дальше, тем мягче. Максимум было 40-60 мин. на Выпечке (потому что лук туда же положила и он долго не румянился) и не менее полутора-двух часов на Тушении. Но для таких режимов нужно дополнительно кнопочку нажимать, чтобы время увеличить, а мне лениво.

Вот я и попробовала время "по-умолчанию" на обе программы. Получилось очень даже!

Было 7-8 средних кальмарчиков, две луковки чуть крупнее среднего и пара ложек сметаны просто потому, что больше не было.

А мультя - действительно удобно, количество испорченных мною продуктов при готовке уверенно стремится к нулю.))) И результат всегда стабилен, кому драйва на кухне не хватает - не его вариант.

Tiana · 06.12.2011, 21:01

Цитата:

Сообщение от Бижу

кому драйва на кухне не хватает - не его вариант.

Драйв не, не нать, и не только на кухне

Буду присматриваться к мультям

Эх, разленюсь...

Фрида · 06.12.2011, 23:02

рано или поздно,я все же приеду к Бижу в гости.кальмары были последней каплей.

Бижу · 07.12.2011, 00:07

Цитата:

Сообщение от Фрида

рано или поздно,я все же приеду к Бижу в гости.кальмары были последней каплей.

Угу. Я тебя начну учить дрожжевое тесто делать.

Сколько мы там от Одессы километров намеряли?

Но вообще-то я своих уже давно предупредила, что когда-нибудь ко мне обязательно кто-то приедет.