 |
 |
 |
31.03.2011, 19:53
|
#301 | |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
 |
Цитата:
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
|
31.03.2011, 20:51
|
#302 | |
|
Постоянный участник
|
Цитата:
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ... |
|
|
|
|
|
31.03.2011, 21:19
|
#303 | ||
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
 
|
Цитата:
 Надеюсь, ты не предполагаешь, что упомянутая и съеденная Шарлотка - это его дама?  Цитата:
 , все кондитерские обшарил в поисках налучших. Она пообещала ему приготовить и приготовила, с первого раза вполне удачно. Вроде бы.  Потому что я только издали покосилась и ни одного не съела. А вот в той семье сначала ухлопали всю порцию, а потом начали выяснять, где нашли такую вкусную кондитерскую.  Потом за дело взялась я, в первый раз тесто получилось мерзкое и жидкое, а вот вчера - самое то. Рецепт же не положила только потому, что уж такого рода рецептов - полный интернет!!  Но если кому-то хочется с моими комментариями - всегда пожалуйста.)) Включаем духовку (определяется опытным путём, у меня это 190-200 гр. верх-низ) Хорошо, если есть весы. В нержавеющую кастрюльку с ровным толстым дном отрезаем 80 гр. маргарина, бросаем щепотку соли и заливаем 140 гр воды любой температуры. Ставим на огонь и готовим муку - это полный насколько возможно гранёный (советский) стакан на 250 мл с горкой. Как забурлило - резко всыпаем всю муку и очень активно мешаем прочной деревянной лопаткой чтобы быстро получился однородный колобок без следов сухой муки. Всё! Снимаем, даём каапельку (минутку-другую) постоять, чтобы кастрюлька чуть остыла и об металл не заварилось яйцо. Тесто же у нас и так уже не очень горячее, потому что мука остудила кипяток. Но на всякий случай наблюдаем за первым яйцом, если с температурой промахнулись - оно начнёт подвариваться и белеть, тогда ждём ещё, но такого у меня ни разу не было. Итак, вбиваем первое яйцо, разминаем тесто вилкой о донышко, активно и быстро перемешивая. Совершенно ни к чему стремиться получить однородную консистенцию - лентяи мы или где? Достаточно в первом приближении размять, добавляем второе, разминаем и так далее до пяти яиц (в рецепте шесть, но они у меня не влезают, жидко очень выходит).И вот в самом конце вымешиваем очень тщательно, ложкой или лопаткой. Всё готово, писалось дольше. Противень смазываем подсолнечным маслом, десертной ложкой (или чем угодно) выкладываем кучки из теста с большими промежутками (из этой порции теста получается ровно один противень) и ставим в горячую духовку на полчаса. В самом конце для выравнивания цвета я на 2-3 минуты включаю конвекцию. Готово.)) Это, так сказать, ленивый вариант.)) Сделаем более привычные продолговатые, начиним заварным кремом, обсыпем сахарной пудрой или польём шоколадной глазурью - будут стандартные Эклеры. Отсадим тесто из шприца или корнетика маленькими брусочками, зальём готовые сверху взбитой сладкой сметаной и дадим постоять - будут "Пальчики" в сметане.)) Можно наполнить в меру своей фантазии солёными-острыми начинками, бутербродной массой, мелкорезаным салатиком и тому подобными штучками (особенно хорошо с участием грецкого ореха или тёртого сыра) - будет оригинальная закуска к столу.)) Можно выпечь совсем крохотными - тогда такие профитроли нужно не начинять, а наоборот, как комиссар Мегре, употреблять из креманки с мороженым или кремом вприкуску.  Приятного аппетита! 
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
||
|
|
|
|
31.03.2011, 21:45
|
#304 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
Да просто шарлотка не считается. Шарлотку даже я могу сделать.
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели! 
|
|
|
|
|
|
31.03.2011, 21:48
|
#305 | ||
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,464
|
Цитата:
Цитата:
|
||
|
|
|
|
31.03.2011, 21:50
|
#306 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
 Воду с маргарином(маслом) вскипятить, муку всыпать, яйца вмешать, кусочки теста на противень бросить.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
|
31.03.2011, 21:51
|
#307 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
 У Aliens где-то был смайлик с пистолетом. Надеюсь, она мне его одолжит.
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели!
|
|
|
|
|
|
01.04.2011, 14:30
|
#310 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели!
|
|
|
|
|
|
01.04.2011, 14:34
|
#311 | |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,464
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
01.04.2011, 14:37
|
#312 |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Я сегодня по ссылкам не хожу - пока мне четко и не двусмысленно админ не скажет: "Можно! "Во-вторых, с филологией у меня все в порядке Это с кулинарией у меня напряженные отношения
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели!
|
|
|
|
|
01.04.2011, 14:39
|
#313 | ||
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,464
|
Цитата:
Цитата:
|
||
|
|
|
|
05.04.2011, 20:06
|
#314 | |
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
  |
Цитата:
Моя свекровь готовила торт с таким названием, обалденно вкусный,я вот рецепт тогда не спросила, теперь очень жалею. Нет,конечно есть Интернет, но все же...
|
|
|
|
|
|
05.04.2011, 20:29
|
#315 |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
|
С детства помню. 10 белков (оставшиеся желтки - для бисквита) 1 стакан сахара 1 столовая ложка желатина Белки с сахаром взбивают до образования крепкой пены. Желатин замачивают до набухания в воде комнатной температуры, после чего растапливают и осторожно примешивают ко взбитым с сахаром белкам. Полученную массу выкладывают в форму и охлаждают до застывания. Готовое суфле вынимают из формы и выкладывают на предварительно выпеченный и охлаждённый бисквитный корж. Для приготовления глазури плитку горького шоколада и пол-пачки сливочного масла растапливают на водяной бане и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность суфле равномерно покрывают глазурью и охлаждают до её застывания. ЗЫ Прошу прощения за казённый язык - привычка, выработанная годами. ЗЗЫ Это домашний вариант. А классический торт "Птичье молоко" (по "Сборнику рецептур" ) - другой, с суфле на масляной основе.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
|
05.04.2011, 20:31
|
#316 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
Лучше готовить то, что пробовали знакомые люди, а то такого поначитаешься порой...
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
|
05.04.2011, 20:34
|
#317 | |
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Цитата:
 Как раз вот такие домашние рецепты и ценны
|
|
|
|
|
|
15.05.2011, 23:38
|
#318 |
|
not available
|
Захотелось мне вчера печёного чего-либо. В итоге: маффины двух видов: С беконом и сыром и сладкие. Рецепты как всегда из головы. т.е. ничего не искала, делала "на глазок", на вдохновении. Формы использовала силиконовые. 1. стакан муки, полстакана сахара яйцо стакан молока 3 ст.ложки растопленного сливочного масла пол. чайной ложки соли корица мускатный орех на кончике ножа ванильный сахар пакетик разрыхлитель для теста. Горсть сухофруктов (клюква, смородина,изюм - у меня) Все перемешать хорошо, но без фанатизма. Разлить по формочкам. На 105 градусов в духовку минут на 20 2. 2 стакана муки 100 гр. масла сливочного пакет сливок 30% (где-то 200 гр) 2 яйца 200 гр. бекона копчёного , мелко порубить 300 гр. сыра натереть на тёрке. разрыхлитель пол ч. ложки соли пол ч. ложки перца щепотка зиры (мне кажется можно тмин) при 180 выпекала 20 минут - нормально. Кексы были сметены мч со словами:"не люблю мучное"
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
15.05.2011, 23:40
|
#319 |
|
Постоянный участник
|
У меня вопрос, можно ли что-то спечь, когда нельзя использовать дрожжей, пшеничную муку и белок? (аллергия)
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ... |
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 13:21.