Будничное, или на каждый день...

[Бижу]

Сообщение от Вега

В баночке йогурт стоит, не вываливаясь

А на магазинный похож консистенцией? Такой же.. гибкий, что ли? Или ломкий?

[Вега]

Не ломкий точно, но вроде бы плотнее чуток. От времени заквашивания зависит - чуть дольше поставить, так оно чуть плотнее получается. И вообще без кислинки. Мне этого не хватает.

[Бижу]

А подольше - это на сколько? Глянула тетрадку - я на 8 часов на 38 градусов ставила, потом оно там ещё пару часов само остывало, потом я в холодильник переставила аж ещё через полдня. Сейчас доливала в запеканку, доедаю остатки из баночки - вполне себе кисленько.

Ммм... И на дне вполне себе пластичненько... Пожалуй, мне нравится. Надо ещё поставить. Но я простое молоко взяла, 2,5.

[Вега]

Сообщение от Бижу

А подольше - это на сколько?

На 10 часов. Невестка сказала, что от закваски вкус сильно зависит - она с йогуртницей играется.

Мне было строго наказано покупать только Сакского молокозавода

[Бижу]

О как! Спасибо, хоть общее представление буду иметь.
Я и не знала, что это сухая культура.

[Вега]

Вот чего про неё пишут -

Инструкция по приготовлению домашних йогуртов, биокефира, биоряженки, ацидофильного молока (наринэ), иммуналиса, симбиотика и бифидокомплекса

Нажмите для просмотра целиком

1. Подогреваем молоко до комнатной температуры.

О молоке: мы рекомендуем использовать супер/ультрапастеризованное молоко (в картонных упаковках ТетраПак). Если молоко не пастеризованное, его обязательно нужно прокипятить (чтобы уничтожить все бактерии и антибиотики, которые в нем содержатся) и охладить до температуры 37-40°С (высокая температура губительна для бактерий - не вносите заквасочную культуру в молоко с температурой выше 40°С).

Один грамм закваски рассчитан на сквашивание 1-3 литров молока.

2. Высыпать содержимое одного пакетика в молоко, размешать и разлить по чашкам йогуртницы. Чашки йогуртницы оставить открытыми.
Для обычных йогуртниц - закрыть крышку йогуртницы, включить в розетку, оставить на 8-12 часов.
Для водных йогуртниц – налить между чашками йогуртницы горячую воду из-под крана, закрыть крышку йогуртницы, включить в розетку, оставить на 8-12 часов.
Не бойтесь передержать продукт в йогуртнице, чем дольше происходит процесс ферментации тем он полезнее и плотнее по консистенции.

Примечание: При приготовлении в термосе, прогреть термос кипятком, вытереть насухо, залить в термос полученное молоко, плотно закрыть термос, укутать в плед и поставить в теплое место и оставляем на 8-12 часов.

Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней.
!Перед подачей на стол готовый продукт можно дополнить мёдом, ягодами, орехами, фруктами!

При приготовлении следующей порции живого йогурта, бифидокомплекса, иммуналиса, биокефира, биоряженки, симбиотика или ацидофильного молока необходимо оставить 100-150 г готового продукта для использования вместо закваски. Для повторного приготовления необходимо добавить 2-3 столовые ложки готового продукта в суперпастеризованное или кипяченное молоко, размешать и оставить в йогуртнице на 8-9 часов. Готовый продукт, в качестве закваски рекомендуем пересаживать не более 2-х раз.

Оптимальное время для приготовления каждого вида кисломолочной продукции на основе заквасок ТМ GoodFood:
Лучше всего принимать домашние кисломолочные продукты по 200 за 30 – 60 минут до приема пищи, не чаще 2 раз в день.

Очень важно: непременным условием доброкачественного продукта является максимальная чистота всей посуды (кастрюли, йогуртницы, ложки и др.). Напомним, что закваска не содержит, кроме пробиотических бактерий никаких дополнительных примесей, никаких патогенных микроорганизмов.

Закваска Время сквашивания, часов Температура, оС

Йогурт 8-10 36 – 42

Бифидокомплекс 8-10 36 – 42

Симбиотик 8-10 36 – 42

Творог 7-9 36 – 42

Иммуналис 12-14 36 – 42

Наринэ 12-14 36 – 42

Биокефир 8-10 36 – 42

Биоряженка 8-10 36 – 42

Если хочешь, могу прислать на пробу.

[Бижу]

Сообщение от Вега

необходимо оставить 100-150 г готового продукта для использования вместо закваски

Вот! А мне всё хотелось понять, можно ли готовый продукт повторно использовать для закваски, как у ряженки? Пасиб!
Хотя вот сейчас баночка Активии, размазанная по литру молока, всё равно приятно его ароматизирует киви. А если дальше перезаправлять, то останется голая культура.

Надо будет с вареньем попробовать, во! Вега, какое я кулубничное варенье в этом году сварила!! Едим как изысканный деликатес, чайными ложечками.

[Вега]

Сообщение от Бижу

Вега, какое я кулубничное варенье в этом году сварила!! Едим как изысканный деликатес, чайными ложечками.

Не, я не делаю закатки вообще. Родственники поставляют, а так мы не любители.

[Бижу]

Закатки я тоже не особо жалую, особенно фруктовые. Но что тут получилось! Ах, шарман...

Печёшь тончайшие ноздреватые блинчики, раскладываешь такой полупрозрачный кружочек на тарелке, намазываешь полоску густой сметанки и следом - ярко-красные клубничные дольки. Сворачиваешь тонкой трубочкой. Сметана с густым сиропом сквозь дырочки пролезают на белый свет эдакими ёжиками, ты их снова укутываешь тёплым блином, доматываешь рулетик до конца и кусаешь.... Мммм... Блаженство! Всё вместе тает на языке, создавая законченность вкуса и аромата.

[Вега]

Искусительница!

[Tresor]

Издевательница!!!..

Я бы так сказал... по-правильней как-то...

[Бижу]

Сообщение от Tresor

Издевательница!!!..

[червонец]

О да!!!

[ADv]

Сообщение от Вега

Мне сказали очень вкусно - мясо нашпиговать черносливом, намазать солем/перцем и дижонской горчицей и запечь.
Щас буду эксперимент экспериментировать.

Кстати, не помнишь своих впечатлений? Повторяла?

[Вега]

Делала пару раз. Не могу сказать, что вкуснее - свинина, шпигованная чесноком и морковью, либо говядина с черносливом и курагой. Но для не любителей сладкого мяса второй вариант не подходит, а для разнообразия к столу - вполне

[Вега]

Морковные котлетки со сметаной - какая же это вкуснятина, родом из детства!

[Веяна]

Сообщение от Вега

Морковные котлетки со сметаной - какая же это вкуснятина, родом из детства!

рецептом не поделишься?
Я наконец котлеты научилась делать. Буду расширять репертуар )))

[Вега]

Я делаю "на глаз"
Морковку (штук 6-7) в комбайне потереть на мелкой тёрке (можно вручную, но муторно), закинуть в кастрюльку и тушить, часто помешивая, пока не выпарится сок. Можно добавить сахар и соль. Я добавляю только соль. Потом жменьку манки, яйцо, перемешать. Панирую в манке и жарю. Масса довольно нежная, поэтому панировать аккуратно и небольшие лепёшки, чтобы удобнее было переворачивать. Готовые котлетки полить сметаной.

Да, мужчины их не любят

[Веяна]

Сообщение от Вега

закинуть в кастрюльку и тушить, часто помешивая, пока не выпарится сок.

то есть тушиться чисто в собственном соку?

Сообщение от Вега

Да, мужчины их не любят

эксперимент с крысами (мужского пола) показал, что у полной миски от голода ещё никто не помер
А любят или нет, это уже вторично

[червонец]

Сообщение от Вега

Да, мужчины их не любят

Вот токо хотел сказать. Гы