Руккола

[Vivre]

Не совсем специя. Но, тем не менее шикарно дополнит и разнообразит вкусовое качество многих салатов. Чтобы полюбить рукколу я шла более десяти лет. Или мои вкусовые рецепторы изменились, или то что я научилась пробовать "на вкус" сыграло роль, то ли руккола действительно хороша - не знаю.
А если я узнаю что что-то "полезное" меня теперь за уши не оттащишь, и нравиться будет
Посудите сами:

В 100 г свежих листьев рукколы содержится:

Вода – 91.7 г
Белки – 2.6 г
Жиры – 0.7 г
Углеводы – 2.0 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 1.6 г
Зола – 1.4 г

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 1.4 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.044 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.086 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.305 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.44 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.07 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 97 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 15 мг
Витамин Е (токоферол) – 0.43 мг
Витамин К (филлохинон) – 108.6 мкг
Холин (витамин В4) – 15.3 мг

Макроэлементы:

Калий - 369 мг
Кальций - 160 мг
Магний - 47 мг
Натрий - 27 мг
Фосфор - 52 мг

Микроэлементы:

Железо – 1.46 мг
Марганец – 321 мкг
Медь – 76 мкг
Селен - 0.3 мкг
Цинк – 0.47 мг

Калорийность

В 100 г рукколы в среднем содержится около 25 ккал.

отсюда

[Vivre]

а вот так она выглядит...

Изображение

[ADv]

Ага, покупали такую. На мой вкус - травка и травка. Надо будет приготовить два одинаковых салата с рукколой и с обычным салатом. Интересно, почувствовать разницу.

[Valencia]

Сообщение от ADv

На мой вкус - травка и травка.

Так это и есть травка. Из того же семейства, что и одуванчики.
Руккола имеет совершенно другой вкус перед кочанным салатом, на мой взгляд, она отдает чем-то копчено-мясным. Раньше ее на дух не переносила, а сейчас вроде ничего есть можно

[Фрида]

я тоже травку эту люблю.могу просто на бутерброд.

кстати,она еще

Руккола считается одним из ценнейших растений в профилактике онкологических заболеваний.

Вещества, содержащиеся в растении, стимулируют работу пищеварительного тракта, укрепляют стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации водно-солевого баланса, повышают уровень гемоглобина и понижают уровень сахара в крови. Индийские целители применяют семена рукколы в качестве средства для лечения кожных болезней, сок – для лечения язв, гематом, полипов носоглотки

ну и плюс ко всему

Руккола известна также своими «любовными чарами» (растение – афродизиак). 100 г сухих растолченных листьев рукколы, смешанных с 10 г меда и 10 г черного перца, творят чудеса. Прием этого средства каждое утро по одной чайной ложке дает длительный стойкий эффект.

[Эсмеральда]

Сообщение от Vivre

Чтобы полюбить рукколу я шла более десяти лет.

Понимаю))Я о сих пор иду.Очень необычна она для меня.Сейчас стали продавать семена рукколы,вот думаю, может вырастить самой,тогда лучше пойдет)

[Tresor]

Одно время употреблял, добавляя в салат. Потом прекратил...

[Фрида]

Сообщение от Tresor

Одно время употреблял, добавляя в салат. Потом прекратил...

а что так?

[Tresor]

Разонравилась - безвкусная по сути...
Чаще использую в салатах базилик - он на любителя, но... душистее.

[Фрида]

Сообщение от Tresor

Разонравилась - безвкусная по сути...
Чаще использую в салатах базилик - он на любителя, но... душистее.

у базилика,конечно,вкус ярче...я его больше вприкуску

[Ясна]

Сообщение от Tresor

безвкусная по сути

Мной воспринимается как горькая до жути

[Vivre]

Сообщение от Ясна

Мной воспринимается как горькая до жути

хорошо идет с помидорами, кедровыми орехами. Да и всякой другой зеленью тоже.

[Ясна]

Не, я её никак не могу.

[Aliens]

Очень люблю!
С тунцом и яйцом
С помидоркой.
С паприкой
С тёртым сыром
с ...сиропом клубничным.

если в салат её кладу - заливаю несколькими капельками бальзамико и оливковым маслом. Иногда могу "потрепать - порвать", чтоб она вкуса побольше в салат дала.

[Ясна]

Люди хвалят пиццу с креветками и рукколой. В смысле, некоторые её очень сильно любят.

[Бижу]

Ну, если она и вкусом на одуванчики смахивает, то я таки Ясну понимаю.

[Aliens]

Сообщение от Ясна

Люди хвалят пиццу с креветками и рукколой. В смысле, некоторые её очень сильно любят.

Дадада! И пицца с большими креветками и рукколой!
У меня даже сейчас в холодильнике руккола лежит

[Vivre]

А можно и без креветок

[ADv]

Сообщение от Бижу

Ну, если она и вкусом на одуванчики смахивает, то я таки Ясну понимаю.

Одуванчики и правда горькие. Но если рвать молодые листья, пока нет стрелок цветов, то они и не горькие вовсе. В детстве ел листья одуванчиков, как говориться, "с куста".

Хм, а ведь и правда руккола чем-то одуванчики напоминает...

[полуэкт]

Ничего не имею против рукколы, но это не какое-то уникально полезное растение.
Сравним с обычной, родной нашей петрушкой, по содержанию нутриентов на 100 гр.

Пищевая ценность
Калорийность49 кКал
Белки3,7 гр
Жиры0,4 гр
Углеводы7,6 гр
Пищевые волокна2,1 гр
Органические кислоты0,1 гр
Вода85 гр
Ненасыщеные жирные кислоты0,1 гр
Моно- и дисахариды6,4 гр
Крахмал1,2 гр
Зола1,1 гр
Насыщеные жирные кислоты0,1 гр
Витамины
Витамин PP0,7 мг
Бэта-каротин5,7 мг
Витамин A (РЭ)950 мкг
Витамин B1 (тиамин)0,05 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая)0,05 мг
Витамин B6 (пиридоксин)0,2 мг
Витамин B9 (фолиевая)110 мкг
Витамин C150 мг
Витамин E (ТЭ)1,8 мг
Витамин H (биотин)0,4 мкг
Витамин К (филлохинон)1640 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,6 мг
Холин12,8 мг
Макроэлементы
Кальций245 мг
Магний85 мг
Натрий34 мг
Калий800 мг
Фосфор95 мг
Микроэлементы
Железо1,9 мг
Цинк1,07 мг
Медь149 мкг
Марганец0,16 мг
Селен0,1 мкг
Энергетическая ценность Петрушка составляет 49 кКал.

Вывод: там все видно, кому чего нужно, но по содержанию витаминов петрушка точно поинтереснее рукколы. А кушать надо всякую траву, чем разнообразнее, тем лучше.