Вареники и пельмени

[Lennox]

Как говорит мой муженек "вареники и пельменики".

[Леман]

Сообщение от Valenciya

Раскатал пласт, разложил мясо, закрыл другим пластом, прокатил скалкой и на те пожалуйста 30 штук!

Плавали-знаем (с) Потом когда варишь - мясо отдельно, тесто отдельно.

[Chi Mai]

Сообщение от ADv

Это же ягоды такие? В южных городах ими весь асфальт усыпан? Я и не знал, что они съедобные.

Часть сообщений во Флудилке.
Другая в Технических особенностях.

верно

[Инна]

Сообщение от Леман

Потом когда варишь - мясо отдельно, тесто отдельно.

ты просто не умеешь их готовить! (с)

[Эсмеральда]

Сообщение от Valenciya

пельменей. Раскатал пласт, разложил мясо, закрыл другим пластом, прокатил скалкой и на те пожалуйста 30 штук!

Был и у нас такой-но, НЕ ТО. и точка. Лепить руками, времени примерно столько же уходит, а вкус совсем другой. Я пельмени обожаю лепить (как и вареники-с заверткой). Но только зимой, т.к. мало готовить не умею,а намораживать только на балконе да в форточке можно,морозилка вечно забита. Мне просто сам процесс нравится, как вязание,способствует размышлениям и успокоению.

[Инна]

А я очень активно пользовалась
И времени на них уходило значительно меньше. Эсмеральда, ты наверно их руками слишком быстро лепишь
А у меня два часа, не меньше, уходило на ручную лепку. Пока это раскатаешь каждый кусочек теста под пельмешку, да пока их накрутишь..
А тут по-быстрому - рраз, два, одну "простыню" раскатал, другую. Одну разложил, второй прикрыл, ещё раз скалкой прошёлся - осталось только вытряхнуть пельмени из гнёзд У меня до сих пор эта форма где-то на даче. Только духу уже и на такие не хватает))
А вареники обычно делаю, когда вишня поспевает. Другие как-то не люблю. Хотя в студентчестве и с творогом, и с картошечкой шли за милую душу))

[Эсмеральда]

Сообщение от Инна

А вареники обычно делаю, когда вишня поспевает. Другие как-то не люблю. Хотя в студентчестве и с творогом, и с картошечкой шли за милую душу))

Я вот только с картошкой делаю,по той причине, что вишня-вытекает... Скажи секрет, как ты делаешь, чтобы не вытекала?

[Инна]

Сначала на кружочек теста сахар, сверху вишню. Но ни в коем случае не наоборот. Присыпанная сахаром вишня моментально даст сок, и 5 штук слепить не успеешь.
Но в любом случае, лепить приходится не быстро, а очень быстро

[Lennox]

Сообщение от Эсмеральда

Я пельмени обожаю лепить
Мне просто сам процесс нравится, как вязание,способствует размышлениям и успокоению.

Сибиряки, однако, люди основательные, неспешные и рассудительные.

[Эсмеральда]

Сообщение от Инна

Сначала на кружочек теста сахар, сверху вишню. Но ни в коем случае не наоборот. Присыпанная сахаром вишня моментально даст сок, и 5 штук слепить не успеешь.
Но в любом случае, лепить приходится не быстро, а очень быстро

Но ты из свежей вишни лепишь, не из замороженной?

Сообщение от Lennox

Сибиряки, однако, люди основательные, неспешные и рассудительные.

Зимой по-выходным, да))

[ADv]

Сообщение от Эсмеральда

Был и у нас такой-но, НЕ ТО. и точка. Лепить руками, времени примерно столько же уходит, а вкус совсем другой. Я пельмени обожаю лепить (как и вареники-с заверткой). Но только зимой, т.к. мало готовить не умею,а намораживать только на балконе да в форточке можно,морозилка вечно забита. Мне просто сам процесс нравится, как вязание,способствует размышлениям и успокоению.

Вот они настоящие - сибирские! К нам родственники из Сибири давно-давно приезжали и мы сидели всей компанией пельмени вертели, а потом как раз на балкон замораживаться. Вкууусно. Лет 30 прошло, а я помню.

[Инна]

Сообщение от Эсмеральда

Но ты из свежей вишни лепишь, не из замороженной?

Без разницы.
Что из свежей сока натекает (я обязательно косточки вынимаю), что замороженную разморозить.. И та, и та - мокрая.
А когда я была школьницей, вишни на даче было так много, что уже и не знали, что с ней делать. Вот тогда-то мама начала её консервировать в собственном соку (тоже без косточек) специально для вареников. Это было нечто! Когда зимой вареники со свежей вишней (это не то, что с замороженой, да и не было тогда ещё такого), было ощущение маленького чуда, как кусочек лета среди снега

[Эсмеральда]

Сообщение от ADv

Вот они настоящие - сибирские! Вкууусно. Лет 30 прошло, а я помню.

А то))) Вот сели бы всем форумом зимой, да налепили))

Сообщение от Инна

Без разницы.

Это радует Потому как свежей у нас теперь нет ( моя вишня два года назад на даче вымерзла, больше сажать не хочу. А вот с замороженной попробую по твоему совету

[Major]

Сообщение от ADv

Вот они настоящие - сибирские! К нам родственники из Сибири давно-давно приезжали и мы сидели всей компанией пельмени вертели, а потом как раз на балкон замораживаться. Вкууусно. Лет 30 прошло, а я помню.

Ні! Найкращий вироб, то українські вареники. 16 штук на пуд....

[Chi Mai]

У меня, когда лучшие избранные нашего коллектива по имени семья отваливают отдохнуть от родины, - очень простой способ:в супермаркете закупка "вареников от Ильиной по-флотски с мясом" и вопросы с поддержанием калорий в организме решены

[Tresor]

Сообщение от Че

Пельмень (пяль нень, сколько помню, тестяное ухо) - уральское блюдо. Когда народ двинулся поглядеть чего там ему Ермак напокорял, они проходя через Урал их немножечко ням-ням. Немножко потому, что блюдо было ритуальным (не в том смысле) и готовилось особым образом. Брали мясо от от каждой домашней скотинки, тесто раскатывалось до полупрозрачности, и готовый пельмень замораживался. Тогда при варке тесто сморщивалось, и продукт становился похож на ухо. Которым боги слышали о чем их попросили.

Сообщение от Че

откуда попали в Финляндию фины, если родина человечества - Африка? Через Россию и пришли.

Мда...

Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо "пельнянь", означающее "тестяное ухо" (пель - "ухо, ушко", нянь - "тесто, хлеб"). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в "пельмянь" и далее - в "пельмень".

...

Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится - 45%, баранину - 35% и свинину - 20%.

От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина - лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских.

Как пельмени попали на Алтай?
Китай рядом...

[Valencia]

Сообщение от Tresor

Как пельмени попали на Алтай?
Китай рядом...

а как пельмени попали на Кавказ и в Италию?

[УмНик]

Сообщение от Valencia

как пельмени попали на Кавказ и в Италию?

А там не пельмени. Похоже, но своё.

[Valencia]

Сообщение от УмНик

А там не пельмени

так смысл то тот же, только форма другая.

[УмНик]

Сообщение от Valencia

только форма другая.

И названия.) Лично мне, всё равно, что есть. Манты, пельмени или равиоли. Главное, чтобы вкусно было.)