Друг профи...расскажи!

[Инна]

Рецепт давай

[ADv]

Сообщение от Satu

Докладаю. Из черноплодки и вишнёвых листочков у меня получилось два литра вишнёвого ликёра (реально, вишнёвый ликёр из черноплодки!) и из оставшейся 7-литровой кастрюли ягод поставлено вино.

А как ты ликер делала?

[Satu]

Делала вот по этому рецепту:

Ликер из черноплодной рябины

200 ягод (и не смейтесь - pецепт есть pецепт, а получается пpимеpно 300-гpамовый стакан, но советую пеpвый pаз посчитать)+ 180 листьев вишни pазмять в кастpюле. Залить 1 л сыpой воды. Кипятить 5 минут. Отжать. Добавить 700 гp сахаpа + 2 десеpт. ложки лимонной кислоты. Довести до кипения. Остудить. Добавить 400 гp спиpта или 0,5 л водки. Разница в гpадусах - кому как больше нpавится. С этим кол-вом водки получается легенький дамский напиток. А поскольку мужчины тоже отдают дань сему пpоизведению, то я делаю 2 вида. Во втоpой добавляю 1 литp. Что хаpактеpно, никакого пpивкуса спиpтуозного не ощущается.

Делала со спиртом. Но 400 гр. спирта - это больше трёх стаканов. Мне показалось, многовато, поэтому добавила 2,5 стакана и немного воды.
И ещё там не написано, но нужно настаивать это дело несколько дней.

[Satu]

Вино вот по этому рецепту поставила: http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-05.shtml
Уж очень там хорошо описывается процедура вся. Да и вообще автора в избранное записала. И рассказы его понравились.

[Salo]

Сообщение от Satu

Делала вот по этому рецепту:


Делала со спиртом. Но 400 гр. спирта - это больше трёх стаканов. Мне показалось, многовато, поэтому добавила 2,5 стакана и немного воды.
И ещё там не написано, но нужно настаивать это дело несколько дней.

Я не поняла, а куда градусы из водки испарились, если ликер легкий получился? Или там воды много?

[Satu]

Там изначально литр воды, в котором кипятишь ягоды с листьями.

[Salo]

Ну так скоко водки и воды в соотношении должгно быть? У меня немного черноплодки в саду есть, может тоже сварю ликерчик

[Граф]

Сообщение от Satu

Докладаю. Из черноплодки и вишнёвых листочков у меня получилось два литра вишнёвого ликёра (реально, вишнёвый ликёр из черноплодки!) и из оставшейся 7-литровой кастрюли ягод поставлено вино.

Что то я давно в СПБ не заглядывал...

[Satu]

Сообщение от Salo

Ну так скоко водки и воды в соотношении должгно быть?

Если брать водку, я бы пополам с отваром сделала.

[Satu]

Сообщение от Граф

Что то я давно в СПБ не заглядывал...

Нельзя забывать такой хороший город...

[Инна]

Кто-нибудь умеет готовить кролика? Чтобы он не был сухим?
Поделитесь секретом, а?

[Эсмеральда]

Сообщение от Инна

Кто-нибудь умеет готовить кролика? Чтобы он не был сухим?
Поделитесь секретом, а?

Я тоже присоединяюсь к твоей просьбе))Давно хочу его приготовить, но боюсь, как-то пробовала у знакомых-там железные зубы требовались
А вообще, он как-то на кошку похож освежеванную.Это меня останавливает

[Aliens]

Сообщение от Инна

Кто-нибудь умеет готовить кролика? Чтобы он не был сухим?
Поделитесь секретом, а?

Я умею, но есть не могу - мне жалко
Замочи его в белом вине с травками на часика полтора.
Потом на сильно разогретой сковородке обжарь (можноещё зафламбировать) кусочки. Сложи в казанок, залей сметаной-пивом (чего хочется), засыпь морковко-луком, посыпь приправками (я обычно майоран, мускатный орех и перчики сыплю) и солью и туши.

[Эсмеральда]

Сообщение от Aliens

можноещё зафламбировать

А что такое "зафламбировать"?

[Инна]

Всётки тушить? Я просто тушила в сметане и суховат был.
Белого вина нету, а красное не пойдёт? В принципе, мясо в нём тоже маринуют..

[Tresor]

Красное - ни в коем случае!
В нём маринуют те, кто не умеет...

[Эсмеральда]

Сообщение от Инна

Всётки тушить? Я просто тушила в сметане и суховат был.
Белого вина нету, а красное не пойдёт? В принципе, мясо в нём тоже маринуют..

Инн, я думаю, в красном вине маринуют красное мясо, а у кролика-белое. Если у тебя есть подкисший виноградный сок-пойдет замечательно

[Aliens]

Сообщение от Инна

Всётки тушить? Я просто тушила в сметане и суховат был.

Тушить Ну или на углях его..
Или, если есть горшочки -кусочкти помельче и зафигачь в порчионных горшочках с овощами - только моркву не три, а брусочками режь

Сообщение от Инна

Белого вина нету, а красное не пойдёт? В принципе, мясо в нём тоже маринуют..

Кролику красное не пойдёт - уж не знаю почему Яблочный сок с немного водки как вариант Я последний раз так делала.
Или в пиво самое дешёвое

Сообщение от Эсмеральда

А что такое "зафламбировать"?

Раскаляешь сковородку без масла, швыряешь кусочки мяса, поливаешь водкой.
Оно всё вспыхивает(иногда надо поджечь ). Спиртное прогарает - получается "запечатанное" мясо. Только делать надо оооочень аккуратно

Сообщение от Tresor

В нём маринуют те, кто не умеет...

Вот нинада грязи Я мариную страусятину и индюшатину в красном и только в красном вине

Сообщение от Эсмеральда

Если у тебя есть подкисший виноградный сок-пойдет замечательно

Кстати да это тоже самое вино))))

[Инна]

Сообщение от Tresor

В нём маринуют те, кто не умеет...

Как раз для меня
Кролика - точно не умею))

Мда. В пиве наверно придёцца..
Правда, безалкогольное. Но могу добавить водки )))))

Про горшочки мысль интересная. Но это как мне удастся его раскромсать, тушка целиковая

[Эсмеральда]

Сообщение от Инна

Про горшочки мысль интересная. Но это как мне удастся его раскромсать, тушка целиковая

Да топориком. это та же курица