Салатики

[Эсмеральда]

Сообщение от Vivre

я думаю, это было о пармезане

Стыдно признаться, я его никогда не пробовала значит)) Думала, сыр. как сыр. Надо попробовать

[Доцент]

Сообщение от Vivre

...для кого ж душу выкладывать-то??...

Так даже лучше

[Vivre]

первый раз я его попробовала нарезаным тоньше бумаги ломтиком. Положить на язык, не жевать, а дать вкусу растаять и "зацепить" все вкусовые рецепторы. А потом запить вином. Хорошо белым сухим.

[Tresor]

Сообщение от Vivre

Положить на язык, не жевать, а дать вкусу растаять и "зацепить" все вкусовые рецепторы. А потом запить вином. Хорошо белым сухим.

Я предпочитаю красным...

А мелко натёртый насыпать на макароны... ммммммммммм...

Спагетти-бологнезе без пармезана с базиликом не катят вовсе!

[Ясна]

Сообщение от Инна

Переходи на пармеджано
фактически пармезан без запаха))

Строго говоря, только он - и есть пармезан. Как вологодское масло. Наименование места происхождения товара.

[Инна]

Пармезан
Но только по вкусу.
Видно, в той местности нашли пути ослабить запах аромат

[Чиффа]

Сообщение от Vivre

первый раз я его попробовала нарезаным тоньше бумаги ломтиком. Положить на язык, не жевать, а дать вкусу растаять и "зацепить" все вкусовые рецепторы. А потом запить вином. Хорошо белым сухим.

Ммм, поддерживаю. Обожаю сыры. Обожаю пармезан, притом именно тонкими ломтиками
Твердый сыр с белым вином чудесно сочетается!
И по-моему он совсем не сильно пахнет, скорее приятный легкий аромат

[Vivre]

Сообщение от Чиффа

И по-моему он совсем не сильно пахнет, скорее приятный легкий аромат

ага, давно уже не замечаю ничего не обычного.

[t_d_]

Сообщение от Инна

Видно, в той местности нашли пути ослабить запах аромат

Инн, ты не поняла... другого пармезана НЕ БЫВАЕТ! Все, что не пармезано ридженальдо - это не оно!... И Леди не устраивает именно тот вкус, который дает именно пармезан. Ничего удивительного, просто у всех свои пристрастия...

Сообщение от Чиффа

Обожаю пармезан, притом именно тонкими ломтиками

Интересно посмотреть на ЛОМТИКИ пармезана.... Зрелый сыр - не то, что резать - рубить сложно...

[Tresor]

Сообщение от t_d_

Леди не устраивает именно тот вкус, который дает именно пармезан.

Есть один способ ослабить силу аромата - натереть мелко-мелко, измельчить дополнительно чуть ли не в пыль, подсушить несколько дней, после чего использовать, добавляя в салат или в макаронные изделия, или... ещё куда. Постепенно можно привыкнуть к его аромату.
Есть и другие твёрдые сыры - они пахнут по-другому - может быть, попробовать их.

[t_d_]

Сообщение от Tresor

Есть один способ ослабить силу аромата

- просто не класть в её тарелку...

[Чиффа]

Сообщение от t_d_

Интересно посмотреть на ЛОМТИКИ пармезана.... Зрелый сыр - не то, что резать - рубить сложно...

Зануда
Как раз тоооненькие кусочки хорошо отрезаются, но ломаются по пути и получаются ломтики
Вот в салат цезарь иногда именно такие ломтики кладут

[Инна]

Сообщение от t_d_

Все, что не пармезано ридженальдо - это не оно!...

Какой ты привередливый))
Да ладн, пармезан вполне себе режется. Эт не грана падано.

[t_d_]

Сообщение от Чиффа

Вот в салат цезарь иногда именно такие ломтики кладут

Пардон, это недозрелый сыр... Хороший пармезан можно или тереть, или колоть... Есть спец нож, именно для колки пармезана.
Попробуй порезать на ломтики "кусковой сахар"....

[Tresor]

Сообщение от t_d_

Хороший пармезан можно или тереть, или колоть...

Да. Совершенно справедливо.

[Инна]

Т_д, а где ты берёшь "зрелый" пармезан?

[Вега]

Нож для пармезана

[Чиффа]

Сообщение от t_d_

Хороший пармезан можно или тереть, или колоть...
Попробуй порезать на ломтики "кусковой сахар"....

Значит мне попадался только плохой На сахар он точно не был похож
Вот такой, но тоненькие пластиночки с него легко срезаются, просто они получаются маленькими. Это не правильный сыр?

[Вега]

А это вообще приспособы для резки сыра.

Идеальным инструментом для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта «Эмменталер», «Бергкезэ» или «Гауда», являются инструмент для резания корки, или «коркоотделитель» 1,
а также проволока для резки сыра 2
и двуручный нож 3.
Сырная лопаточка 4 является превосходным инструментом для экономящего силы продавца отмеривания порций твёрдых и нарезных ломтевых сыров, которые с её помощью можно отрезать и непосредственно от сырной головки.
Ножи для резки сыра 5, например с торцовой заточкой, особенно пригодны для резки сыров в форме брусков, головок и небольших кругов.
«Дуга для резки сыра» 6 или же
«нож для сыра Рокфор» 7 используются для резки сыров цилиндрической формы «благородной» плесенью.
Ножи для резки мягких сыров 8 предназначены для сыров в форме торта, таких как «бри» или «камамбер».

Технология нарезки сыра:
При резке полностью созревших «тортов» из сыров «камамбер» или «бри» удобны инструменты для предотвращения вытекания сока, изготовленные из акрила 9.

Особенно удобны специальные перфорированные ножи для сыра 10, к которым сыр практически не прилипает.
Лопаточка для творожного сыра, или «фришкезэ» 11, предназначена для рыхлых молодых сыров и продуктов на основе молодых сыров, имеет следующее преимущество: с её помощью можно переложить всю порцию сыра творога в пластиковый стаканчик.

При помощи маленького «рубанка» для сыра 12 можно быстро снимать «стружку» твёрдого или нарезного «брускового» сыра на пробу.
Специальный нож кинжальной формы 13 предназначен для откалывания кусков особо твёрдого сыра пармезан.

Для приготовления сырной стружки - идеальной закуски к пиву или вину - пользуются специальным «рубанком» 14. Он позволяет легко и быстро настрогать твёрдый и ломтевой сыр тоненькими листиками.

«Резаком для сыра» 15 отделяют ломтики нарезных и рассольных сыров.
При помощи «захвата для ломтиков сыра» 16 их укладывают на обёрточную бумагу.

Все нарезанные порции сыра берутся сервировочной вилкой 17.

Весьма полезны также специальные держатели инструментов 18 - для всех видов ножей и вилок - и
разделочные доски для головок сыра 19 или разрезания сырных кругов пополам. Впрочем, они не относятся к обязательному оснащению.

[t_d_]

Сообщение от Чиффа

но тоненькие пластиночки с него легко срезаются

Ну это ОЧЧЧЕНЬ молодой сыр. Он весьма не дорогой. Как правило продается из кусков голов которые лопнули при вызревании и не прошли "фэйс-контроль" на трещины. потому и были "разделаны по кускам"...