 |
 |
 |
11.03.2013, 15:32
|
#622 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели! 
|
|
|
|
|
11.03.2013, 17:11
|
#624 | |
|
not available
|
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 17:14
|
#625 | |
|
not available
|
Цитата:
Я ж ее так люблю и с солью и с сахерью! И в компотах и в варенье и в пирогах  Прекратите дразнить бедную девочку! А то она квасить пойдёт 
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 17:33
|
#627 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
  
|
Цитата:
 И яблоки обычно не квасят. Их мочат. 
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 17:36
|
#628 | |
|
not available
|
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 17:47
|
#629 | |
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
  |
Цитата:
|
|
|
|
|
|
11.03.2013, 17:59
|
#630 |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Кстати, про квашение! *это же можно притянуть к салатикам, правда же?  *В последние годы перешла на залив капусты рассолом. Может, конечно, все так давно делают, но я обычно солила-сахарила прямо в тазу, мяла и потом раскладывала по банкам. Иногда получалось так, что сама я есть не очень любила. Посколько привереда не хуже некоторых.))Но я кладу ещё и лаврушку с горошками перцев. Выковыривать потом лень.  Поэтому я стала варить маринад, похожий на то, что мы льём в помидоры-огурцы, но без уксуса, заливать холодным.А если капуста нужна быстро - то с уксусом и заливаем тёплым. Немятая и крепкая капуста обеспечена всегда, невзирая на настроение, гормональный период хозяйки или лунную фазу.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
11.03.2013, 18:37
|
#633 |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Не, вряд ли я осмелюсь.)) А ну как не угадаем?  Набивать-то банки можно по-разному, то есть и количество специй на единицу капусты окажется разным.Помню, что в первый раз я сложила капусту в двухлитровую баночку, не особо прессуя. Просто плотненько. Залила холодной водой и тут же её слила. В таком же количестве чистой воды сварила маринад с таким расчётом - сколько бы я положила соли-сахара именно на два литра объёма.))
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
11.03.2013, 21:14
|
#634 |
|
not available
|
Капусту обычную, т.е. не по-гурийски (со свеклой) всегда просто шинкую с морковью, жмакаю с солью и сахаром в тазике, жду чтоб дала сок и набиваю в жбанчик. По-гурийски, да, заливаю кипятком. Но она и готова через день.
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
11.03.2013, 21:37
|
#635 | |
|
Постоянный участник
|
Цитата:
, это у меня от недосыпания. Ни разу в жизни не квасила капусту, теоретически, с детства помню как шинковалась капуста, но самой сделать В детстве терпеть ее не могла, и вот только пару лет назад распробовала в одном русском магазине, ммм, вкуснятина, могу есть без ничего.
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ... |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 21:42
|
#636 |
|
.
|
Капуста квашеная и капуста всяко-разно маринованная, залитая, зауксусенная - это совершенно разные продукты. В первом случае происходит молочно-кислое брожение. Молочная кислота является не только безвредным, но и весьма полезным консервантом, благодаря которому удается уменьшить количество соли, плюс увеличивается количество витамина С. Во втором случае - брожения нет, молочной кислоты полезной нет, поэтому нужно либо больше соли, либо уксус (синтетический - вреден, уж использовать, так хотя бы натуральный - винный или яблочный). Витамин С не сохраняется. Мне тут подумалось. Я, конечно, понимаю, что для квашения не любая капуста хороша, а токмо рыхлая, с высоким содержанием сахаров, с легких почв, а она плохо хранится, поэтому в продаже бывает чаще осенью. Но все же и зимой можно найти кочан-другой именно такой капусты, да и плотные кочаны при добавлении моркови тоже вполне сносно можно заквасить. То есть не имея погреба, живя в мегаполисе, можно делать хоть весь год небольшие порции квашеной капусты (от большой кастрюли до ведра). Хранить в холодильнике. Только нюанс в процессе самого квашения - если в помещении слишком тепло (20 гр.С), то щаче надо "протыкать" и вовремя остановить брожение, не переквасить.
__________________
Пока одни катят мир, другие бегут рядом с криками: "Куда катится этот мир!?" |
|
|
|
|
11.03.2013, 21:44
|
#637 | |
|
not available
|
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 21:49
|
#638 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
А с уксусом да, дольше стоит и быстрее готовится. И получается действительно маринованной не хуже грибов-огурцов-помидоров, тут уж спорить смысла нет.))
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
|
11.03.2013, 21:57
|
#639 | |
|
Постоянный участник
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
11.03.2013, 22:16
|
#640 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
 Рыхлая иногда мягковатой в засоле оказывается. Но может быть мы с Полуэктом о разной рыхлости говорим? Впрочем, отыскать среди зимних сортов рыхлую мне как-то не особо удавалось.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Метки |
| авторский рецепт, морковь по-корейски, рецепты, салаты, шашлык |
| Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 09:17.