 |
 |
 |
13.03.2013, 00:24
|
#301 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
  
|
Цитата:
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
13.03.2013, 10:54
|
#302 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 17.10.2011
Сообщений: 2,104
  |
Цитата:
Мука В/С - 500 г Молоко + вода - 2,5 стак. Масло растопленное сливочное - 1,5 ст.л. Яйца куриные (желток) - 1 шт (достать загодя, чтобы прогрелось) Сахар - 1 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Дрожжи - 25 г Готовим опару. В стакане тёплой воды разводим дрожжи, всыпаем часть муки, размешиваем до состояния жидкой сметаны, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место (на шкаф). 2. Когда подойдёт ( через час или два), добавляем все остальные компоненты – соль, сахар, яичный желток, растопленное масло. Далее, тщательно перемешивая, добавляем оставшуюся муку и тёплое молоко. Накрываем и ставим на шкаф. Когда тесто поднимется – осаживаем его. После этого даём подняться. 3. Как только полезло наружу - сразу начинаем печь. Хороши свежие дрожжи. Столько, сколько указано. Положите меньше – тесто будет плохо подходить, блины не будут пышными, а больше – тесто будет кислым, блины получатся с характерным дрожжевым запахом (лично мне это нравится). Сахар не переборщить – дрожжи обалдеют… Соль – не переборщить! Может не получиться тесто нужной консистенции! Масло – не переборщить! Дрожжам тяжело будет… Консистенция теста. Сделаете густое - получите оладьи. Сделаете жидкое – замучаетесь ждать, пока подойдет… Тесто должно легко зачёрпываться половником, но быть немного тягучим. Мука бывает разной. Если чувствуете, что жидкости в тесте достаточно – не лейте всё молоко. Если тесто густое – подлейте жидкости. Как говорил наш старшина эскадрильи: «Смотри по муке, чтоб воды хватило!» Промешиваем тесто, разминая все комки. Лучшая сковорода – чугунная. Подмазывать– кусочком свиного сала на вилке. Помните: дрожжи – живые существа! Температура жидкостей или воздуха свыше 40 град убьет их, а с ними и надежду на вкусные блины… Посоянно анализируем, запоминаем. В следующий раз получится еще лучше!
__________________
СЧАСТЬЕ ДЛЯ ВСЕХ, ДАРОМ, И ПУСТЬ НИКТО НЕ УЙДЕТ ОБИЖЕННЫЙ! |
|
|
|
|
|
13.03.2013, 11:10
|
#303 | |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,467
|
Ох, как много заповедей у Ерофеича!!.. Прямо-таки, как при приготовлении мацы. Правда там, кроме воды и муки, есть только молитва, да горячий протвинь без масла и, тем более, без... Цитата:
|
|
|
|
|
|
13.03.2013, 12:00
|
#304 | |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
|
Цитата:
 Главное – правдоподобно дать понять окружающим, что именно грибные клёцки ты и собирался приготовить.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
|
|
13.03.2013, 12:21
|
#306 | |||
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 55,414
|
Цитата:
Цитата:
 Цитата:
|
|||
|
|
|
|
13.03.2013, 12:23
|
#308 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели! 
|
|
|
|
|
|
13.03.2013, 12:27
|
#310 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 28.02.2013
Адрес: Черновцы
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
13.03.2013, 12:30
|
#311 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 17.10.2011
Сообщений: 2,104
|
А-а-а-а, (с демоническими интонациями) так вы издеваться?! Тогда идите и лопайте "блины" на кумысе и ячьем сале! Под звуки камуза...
__________________
СЧАСТЬЕ ДЛЯ ВСЕХ, ДАРОМ, И ПУСТЬ НИКТО НЕ УЙДЕТ ОБИЖЕННЫЙ! |
|
|
|
|
13.03.2013, 14:33
|
#319 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
 Ерофеич, вспоминая свою вчерашнюю импровизацию блинов на молоке и яйцах (с разрыхлением), у меня почти на литр молока ушло грамм 400 (или меньше) муки. Не слишком ли крутенько у Вас получается?  А насмешники... а ну их, это они от зависти. Я тоже если начинаю рецепт объяснять - заповедей мульон получается, потому что это всё особо важные тонкости, которые и отличают получающийся шЫдевр от заурядности.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 05:11.