Сыр во всем его многообразии

[Нина]

Тофу — это соевый творог, хорошо знакомый всем вегетарианцам, пришедший в японскую кухню из Китая.


"Сегодня тофу - один из повседневных продуктов в азиатской кухне и очень активно используется вегетарианцами по всему миру. Нежный соевый творог продают в тысячах специальных магазинчиков и с лотков на азиатских улицах.

Тофу это продукт без вкуса и запаха, его консистенция позволяет приготовить из него разнообразные блюда. Он хорош в приготовлении соусов и паст. Его можно использовать в приготовлении супов и основных блюд из овощей и злаковых. Он успешно используется в приготовлении пудингов и мороженого, при выпечке пирогов и тортов.

Тофу бывает двух видов: мягкий и твердый. Для приготовления супов лучше использовать более мягкие сорта тофу. В другие блюда лучше подходит твердый тофу. Твердый тофу проще обрабатывать. С консистенцией продукта напрямую связано содержание белка. Плотный и менее влажный творог содержит больше протеинов".

Так он в мороженное добавляется и выпечку. Так что мы его все едим, сами то не подозревая.

[ADv]

Сообщение от Tresor

Я ни разу не пробовал.

Суши ел когда-нибудь? Есть такой мисо-суп. Вот там как раз тофу. Мне очень нравится.

[Tresor]

Сообщение от ADv

Есть такой мисо-суп.

Не. Я что-нибудь с мясом в сушильне беру.

[Дафна Дюморье]

Мой вычитал где-то, что если из сыра можно скатать шарик, то фуфло. Настоящий сыр на крупинки рассыпается. Проверили три вида. Два рассыпались, один, самый бюджетный, но означеный однако как сыр, а не сырный продукт, скатался.

[ADv]

Поджигать не пробовали? Некоторое время назад было повальное увлечение творог поджигать.

[Valencia]

Сообщение от Дафна Дюморье

Мой вычитал где-то, что если из сыра можно скатать шарик, то фуфло.

А ты про какие сыры
Я вот в Голландии их сыр скатывала в маленький комочек...

[Марго]

Я купила книгу очень интересную.



Там много интересного про хлеб, яйца, кофе, соль, сахар, молоко, вино. Разоблачаются так называемые "мифы" об употреблении этих продуктов, учат выбирать эти продукты правильно и готовить из них правильные блюда. Книга объёмная, но читается легко. Рекомендую!

[Valencia]

а про сыр-то там чего?

[Марго]

Сообщение от Valencia

а про сыр-то там чего?

Признаки, говорящие о том, что сыр некачественный:

• морщины, неровности и другие дефекты
  рыхлая, крошащаяся или потрескавшаяся консинстенция. Сыр или некачественный, или подмороженный
  рваные края
  заплесневелость и сальность (последнее указывает, что в сыре пальмовое масло)
  вспученная корка
  наличие беловатого налёта
  толстоватый подкорковый слой
  влажность или наличие капель на поверхности (в составе есть растительный жир)
  срез сыра слишком светлый

Там много ещё чего. Лучше почитать)

[Valencia]

Сообщение от Марго

наличие беловатого налёта

ой, ну опять же

Сообщение от Valencia

ты про какие сыры

может это сорт такой, который с налётом быть должен

[Марго]

Сообщение от Valencia

может это сорт такой, который с налётом быть должен

Ну я же не могу всю книгу перепечатать. Там о разных сырах...

[Tresor]

Сообщение от Дафна Дюморье

Мой вычитал где-то, что если из сыра можно скатать шарик, то фуфло.

"СпидИнфо" какое-нить?..

[Ясна]

Сообщение от ADv

Некоторое время назад было повальное увлечение творог поджигать.

Это был дирижёр пармезан.

[Valencia]

Сообщение от Ясна

Это был дирижёр пармезан

и что с ним должно было произойти?

[Ясна]

Сообщение от Valencia

и что с ним должно было произойти?

Этот, как его, волюнтаризм Замещение.

[УмНик]

Сообщение от Марго

про хлеб, яйца, кофе, соль, сахар, молоко, вино. Разоблачаются так называемые "мифы"

Про водку разоблачение есть? Очень надо!

Сообщение от Марго

заплесневелость

Здрасте. Это ж самый шик. "У нас сыра с плесенью нет, но есть колбаса с плесенью, масло с плесенью, хлеб с плесенью"

[Марго]

Сообщение от УмНик

Про водку разоблачение есть? Очень надо!

Если ты назовёшь мне миф, который о водке ходит, то я поищу разоблачение. Обещаю *ногтем большого пальца щёлкнула по переднему зубу*

Сообщение от УмНик

"У нас сыра с плесенью нет, но есть колбаса с плесенью, масло с плесенью, хлеб с плесенью"

Я в курсе, что некоторые сорты сыров должны быть с плесенью. И даже знаю, что плесень может быть разного цвета. И ещё знаю вкус и цену таких сыров и место их производства. Правда, сейчас всё в Белоруссии производится, даже креветки вылавливают в Белорусском море-океане , но это уже другая тема.

[УмНик]

Сообщение от Марго

миф, который о водке ходит

Что она вредит здоровью.)

[Марго]

Сообщение от УмНик

Что она вредит здоровью.)

К сожалению, это не миф, а скорее факт. А с фактами не поспоришь. Некоторые документально-изобразительные подтверждения.







Хотя думаю, что хрен редьки не слаще... (О! Сегодня уже второй раз эти слова вспоминаю )

[Нина]

✔Ароматный домашний сыр

Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко
измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или
что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю
раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например,
вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.