ГРИБЫ!

[pois]

Сообщение от Марго

Они и выглядят так же... Ты точно уверен, что это грибы?

Разрезал. Внутри грибное тело пористое. Сейчас покрошил и сушу пока на большой плоской тарелке.
Задаром достались. Когда ещё такое будет? Надо момент не упускать.

[ADv]

Сообщение от pois

Пахнут г-ном. И что с ними делать? И действительно ли это трюфели?

Я на твоем месте тоже засомневался бы.

[Tresor]

Сообщение от ADv

засомневался бы

Сообщение от pois

Вроде грибы. Пахнут г-ном.

Сообщение от pois

Пахнет действительно перцем.

Сообщение от ADv

засомневался бы

[pois]

Сообщение от ADv

Я на твоем месте тоже засомневался бы.

Я плохо чувствителен к запахам. Хронический насморк итд. Много гайморитами страдал.
Спрашивал у других чем пахнет. У народа на внешний вид предвзятое мнение.
На вкус и не пробовал. Вернее попробовал, а земля попалась. Потом вымыл с зубной щёткой.
Сушу. Опыты продолжаются.

[Лaриса]

Жду результатов)))

[pois]

Сообщение от Лaриса

Жду результатов)))

Пока высохнет...
"Только ОЧЕНЬ жди."

[Лaриса]

Сообщение от pois

Пока высохнет...
"Только ОЧЕНЬ жди."

А высохнет - это не будет как погрызть сухой гриб? Напишешь потом.
Вот сковородку лисичек да с картошкой - это я понимаю)

[Aliens]

Извините, если меня много. Но повторюсь: самые вкусные шампиньоны - стакан масла в пакет, туда же шампиньонов штук 10 средних, туда же соли ложечку. Забыть на полчаса.
Потом на решетке на углях запечь.
Есть и плакать, что мало замариновал

А масло можно оставить на следующую порцию

[Tresor]

Сообщение от Aliens

шампиньонов штук 10 средних,

Всё просто - на мангал без подготовки... и на гарнир к мясу с того мангала.

[Aliens]

Сообщение от Tresor

Всё просто - на мангал без подготовки... и на гарнир к мясу с того мангала.

Неа, в масле промаринованные мне вкуснее. Хотя я и сырыми их ем в салате с лососем

[Инна]

А кто-нибудь делает грибную икру в зиму? в неё кислота нужна, уксус или лимонный сок, или и так будет храниться?

[oleg]

Сообщение от Инна

А кто-нибудь делает грибную икру в зиму?

Лисички мелко нарубленые и обжареные с луком в масле и закатаные в банки отлично зимовали у меня в погребе, а в холодильнике вообще простоят без проблем.

[АЙЯ]

Грузди, маслята. 1.10.16г.

[Нина]

Сообщение от АЙЯ

Грузди, маслята. 1.10.16

Вкуснятина! У нас такие не растут.

[Инна]

АЙЯ, а с маслятами что делаешь?

[АЙЯ]

Сообщение от Инна

АЙЯ, а с маслятами что делаешь?

Мариную, икру делаю и просто вареные замораживаю. Потом зимой и супчик, и ту же икру свеженькую, и с картошкой жарю.

[Инна]

А как маринуешь? Я никак не могу определить для себя кол-во уксуса, чтобы почти не чувствовался, но при этом грибы не портились...

[АЙЯ]

Пару-тройку лет назад рецепт брала вот этот http://povar.ru/recipes/marinovannye...imu-21471.html, на след год соль снизила до 1 ст.лож. и уксусу 70%, не полную ст.лож, а чуть больше половины. Так и делаю с тех пор.
А портится они просто не успевают, обычно до НГ и на него все подметается)))

[Инна]

Сообщение от АЙЯ

и уксусу 70%, не полную ст.лож, а чуть больше половины

тойсть, не уксус, а эссенцию добавляешь?
Вот для меня это кисло... У меня такие не то что "до зимних праздников", а годами стоят, пока не выкину)

[ADv]

Сообщение от АЙЯ

уксусу 70%

Это же эссенция, а не уксус.

Сообщение от Инна

Я никак не могу определить для себя кол-во уксуса, чтобы почти не чувствовался

Когда готовишь рассол - пробуй его. Он должен быть чуть солонее и чуть кислее, чем было бы в оптимальном варианте - частично грибы возьмут себе и соленость, и кислоту. Я так креветки разогреваю - готовлю бульон, добавляя двойную соль, тогда креветки получаются оптимально соленые.