Рыба и морепродукты - Страница 18

Бижу · 13.03.2012, 18:45

Цитата:

Сообщение от Вега

Вопрос что?

Озон?

Цитата:

Сообщение от Вега

Там металлическая защита, которая, вроде бы, не пропускает СВЧ лучи.

Ну вроде как да, от металла лучи отражаются. Ну а окошко в дырочку? А переотражение от стенок и попадание волн в щели дверцы?

Не-не, я в окошко избегаю заглядывать без крайней необходимости. При том, что микровейка моя выглядит внушительно, стекло там двойное, а сетка частая и по виду вполне себе металлическая. Это я по ассоциациями с недорогими говорю, где всё это выглядит хлипко и тонко.((

Цитата:

Сообщение от Вега

Не встречалась у нас гельминтозная рыба

Гы... Я одно время кошкам давала каспийскую кильку, так почитала, чем оно там "болеет" в смысле гельминтозов и как "лечить".
Ой, я луче промолчу!

Вега · 13.03.2012, 18:47

В рыбе могут быть глисты, которые не живут в человеке.

Которые живут - их гораздо меньше.

Эсмеральда · 13.03.2012, 18:47

Цитата:

Сообщение от ADv

Несколько сообщений назад видел упоминание про запеченную рыбу. У меня лежит замороженное филе (не помню какая рыба). Скажите, если я его не размораживая посыплю специями, посолю, заверну в фольгу и отправлю в духовку минут на 30, то получу на выходе что-нибудь съедобное?

Да прекрасно получится, только рыбу разморозить надо(это-ж не проблема?хотя-бы руками лед отломать).А вот какое конкретно филе-это важно.Я делаю так(и вообще термически обрабатываю) только рыбу с белым филе.Любая красная-как её не готовь,суховата,в соленом виде все равно лучше,факт.

Ясна · 13.03.2012, 18:53

Цитата:

Сообщение от Вега

Не встречалась у нас гельминтозная рыба, по крайней мере, наши гельминтологи такую информацию не давали. Бывает с гистамином - это показатель органического поражения. Увеличивается в основном, когда рыбу несколько раз замораживают и размораживают. Тогда оформляется запрет на ввоз продукции и её должны утилизировать. За утилизацию отвечает производитель, т.е. куда она идёт на самом деле официально не известно.

Цитата:

Сообщение от Вега

гельминтозная рыба

А (в общем и целом) СВЧ-воздействие и глисты? И (заодно) плесени-всякое-такое-прочее.

Или СВЧ-нагрев только бактерий глушит?

Вега · 13.03.2012, 19:00

Ясночка, ну погугли

Про глистов не знаю (хотя, думаю, что сварятся), а плесень - это те же микроорганизмы.

Тебя волнует стерильность пищи?
Я бы не стремилась к тотальной стерильности - это очень вредно для здоровья. Вред гораздо больший, чем вероятность подцепить что-то, соблюдая правила гигиены.

Хотя, я тоже в шоке, когда вижу картинки, где дети сидят на полу в магазине. На мой эпидемиологический вкус - это безобразие.

Ясна · 13.03.2012, 19:05

Цитата:

Сообщение от Вега

Тебя волнует стерильность пищи?

Я в целях повышения образованности.

Опять же, профиль требует - для приличия, так сказать.

Ясна · 13.03.2012, 19:22

Наконец-то проинспектировала заслуживающий доверия источник на предмет:

Цитата:

Сообщение от Ида

какая рыба самая нежирная?

Из "нашенских продуктов" - тресковые.

Треска - 69 ккал/100 г
Минтай - 72 ккал/100 г
Пикша - 73 ккал/100 г

Но:
Хек - 86 ккал/100 г

ADv · 13.03.2012, 20:30

Цитата:

Сообщение от Lady Algiz

Кладешь мороженое филе в посудину, солишь, обмазываешь сметаной, добавляешь перец горшком, душистый перец, гвоздику. Сверху ломтик лимона. И в печку. До готовности.

Спасибо! Было вкусно.

Цитата:

Сообщение от Ясна

Томатного соуса, помидоров-маслин-каперсов - так как-то.

У меня такого отродясь не было.

Цитата:

Сообщение от Бижу

Ну вроде как да, от металла лучи отражаются. Ну а окошко в дырочку? А переотражение от стенок и попадание волн в щели дверцы?

Срочно на уроки физики в среднюю школу!

Электромагнитное излучение не проходит через металлическую решетку. Естественно, для каждой длины волны должна быть своя решетка, поэтому в микроволновке она подобрана как раз для используемого в ней излучения. Кроме того, стекло прозрачно только для видимого диапазона электроволн, но это не значит, что оно прозрачно и для всего остального. Если бы это было не так, то нагревалась бы не только пища внутри, но все вокруг. Поставь стакан с водой комнатной температуры прямо возле дверцы и после приготовления пищи - измерь температуры воды. Так что - пользуйся, не бойся.

Кот Васька · 13.03.2012, 20:34

Цитата:

Сообщение от ADv

Пользуйся, не бойся.

Не знаю, я когда микроволновку включаю - из кухни ухожу.
Кстати, по совету из передачи по ТВ.

Где-то читал, что по югославскому радио и ТВ (в 1999 году) население призывали выносить включённые микроволновки на балконы и улицы (во время воздушной тревоги), для дезориентации американских крылатых ракет.

Ясна · 13.03.2012, 20:38

ADv · 13.03.2012, 20:45

Цитата:

Сообщение от Кот Васька

Где-то читал, что по югославскому радио и ТВ (в 1999 году) население призывали выносить включённые микроволновки на балконы и улицы (во время воздушной тревоги), для дезориентации американских крылатых ракет.

Судя по результату - не особо помогло.

Интересно, а кто это придумал? Шутик...

Цитата:

Сообщение от Кот Васька

Не знаю, я когда микроволновку включаю - из кухни ухожу.

СВЧ очень быстро затухают. Если замерить излучение на расстоянии нескольких сантиметров от печи и сравнить со значением полученным на полметра дальше, то разница составит 100 раз.

Ясна · 13.03.2012, 20:46

Цитата:

Сообщение от ADv

излучение на расстоянии нескольких сантиметров от печи

Эге! *Ловит за язык* Таки оно проникает сквозззь? Ась?

ADv · 13.03.2012, 20:52

Цитата:

Сообщение от Ясна

Эге! *Ловит за язык* Таки оно проникает сквозззь? Ась?

Проверь. Стакан тебе в руки.

Ясна · 13.03.2012, 21:03

Цитата:

Сообщение от ADv

Стакан тебе в руки.

Алгоритм не ясен.

ADv · 13.03.2012, 21:07

Цитата:

Сообщение от Ясна

Алгоритм не ясен.

Микроволновое излучение нагревает именно воду в продуктах. Если это излучение выходит наружу, то стоящий рядом стакан с водой комнатной температуры должен точно так же нагреваться, как и пища внутри. Вот и проверь. Обычный физический эксперимент.

Вега · 13.03.2012, 21:09

И опять про глисты (или глистов? - чёта я засомневалась

)

Цитата:

Кулинарные заповеди

Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу . А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:
• это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов ;
• если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;
• в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты , опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь и осетра можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.
Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.
Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.
Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).
Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.
При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.
При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:
в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,
в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,
в условиях сухого посола:
в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,
в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Берётся 20% соли к весу рыбы. Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:
• 12 часов — при −27°С,
• 18 часов — при −22°С,
• 36 часов — при −16°С,
• 3 сут. — при −12°С,
• 7 сут. — при −8°С,
• 10 сут. — при −4°С.

Ерофеич · 13.03.2012, 21:45

Цитата:

Сообщение от ADv

Микроволновое излучение нагревает именно воду в продуктах. Если это излучение выходит наружу, то стоящий рядом стакан с водой комнатной температуры должен точно так же нагреваться, как и пища внутри. Вот и проверь. Обычный физический эксперимент.

Простое дело:
Возьмите в руки неоновую лампочку и "обнесите" ею микроволновку. При значительных утечках она начинает "тлеть".

Насчет рыбы: замечательное филе рыб Дори, Морской язык и т.д. Их искусственно разводят вьетнамцы и замороженным в жидком азоте поставляют всему миру. Мне очень нравится это филе, запеченное в микроволновке, посыпанное азербайджанской оранжевой трухой.
Последнее время просачиваются слухи, что дескать вьетнамцы кормят ее черти чем, что весь вьетнам отравлен и т.д. Думаю, просто хотят задавить поставщика.

Ерофеич · 13.03.2012, 22:07

Цитата:

Сообщение от ADv

Микроволновое излучение нагревает именно воду в продуктах.

Думаю, и в паразитах и в их яйцах и личинках.

Бижу · 13.03.2012, 23:22

Цитата:

Сообщение от ADv

то стоящий рядом стакан с водой комнатной температуры должен точно так же нагреваться

Тогда лучше с маслом!

Или вода всё же быстрее разгоняется?

И не точно так же!

От него до магнетрона дальше - это раз (сам говорил про затухание в кубе), ну и два - остаются шансы, что решёточка хоть чего-нибудь улавливает, а то я как ни гляну - все они разного калибра в магазине. Не иначе, у каждой свои собственные волны по размеру.

Цитата:

Сообщение от Вега

И опять про глисты (или глистов?)

Угу, всегда напрягало это разделение по одушевлённости в русском языке всяких тварей... Вспомни употребление слова "крабы".

*а я тут с элементарным борщём не могу разобраться...

Вега · 13.03.2012, 23:27

Назови его супом и все дела