Сыр во всем его многообразии

[Lady Algiz]

А возьмут на почте? Он же испортится, наверно, пока дойдет?

[Танцующая]

Сообщение от Lady Algiz

А возьмут на почте?

существуют почтовые службы. Доставка за день.
Сорри. не учла где получатель живет...не вариант

[Ида]

Сообщение от Lady Algiz

Он же испортится, наверно, пока дойдет?

Как мой папа говорит, "сыр сам плесень, что ему сделается?".

Сообщение от Ясна

Хомячить будем то, что в 100 г сыра - воду-то никуда не денем. ))

Ясна, очень интересную информацию ты дала!
А ты не подскажешь, где можно найти таблицу реальной жирности недорогих российских сортов сыра: Пошехонский, Витязь, Советский, Швейцарский, Голландский?
А то мне надо периодически считать калории и БЖУ, а получается, что на ценниках и упаковках сыра информация не соответствует действительности?

[t_d_]

Сообщение от Ида

а получается, что на ценниках и упаковках сыра информация не соответствует действительности?

И не только у них. Всякие каши тоже не соответствуют, т.к. считают в крупе, а едят вареную.

[Ида]

Сообщение от t_d_

т.к. считают в крупе, а едят вареную.

А что, за время варки химический состав крупы изменяется?

[Танцующая]

Сообщение от Ида

А что, за время варки химический состав крупы изменяется?

как я понимаю калории водой разводятся

[Вега]

Нет времени сейчас гуглить для уточнения, но при температуре белок меняется - денатурация белка. И углеводы меняются (крахмал тому пример). Какие-то химические процессы проходят - по физическим свойства это видно. Но подробности надо искать

[t_d_]

Уже ответили...

[Ясна]

Сообщение от Ида

Как мой папа говорит, "сыр сам плесень, что ему сделается?"

Сыр французский - плесень наша. (с)

[Ясна]

Сообщение от Ида

где можно найти таблицу реальной жирности недорогих российских сортов сыра: Пошехонский, Витязь, Советский, Швейцарский, Голландский?

Ида, у меня только в бумажно-книжном виде - в Сети, по-моему, нет в полноценном виде нормального справочника. Обращайся, если про какие продукты чего понадобится пошукати.

Из того, что есть:

Пошехонский:
белки 26%
жиры 26,1%
пищевая ценность 344 ккал/100 г

Советский:
белки 24,4%
жиры 31,1%
пищевая ценность 385 ккал/100 г

Швейцарский:
белки 24,6%
жиры 31,6%
пищевая ценность 391 ккал/100 г

Голландский (брусковый):
белки 26,3%
жиры 26,6%
пищевая ценность 350 ккал/100 г

"Витязя" там нету.

[Ясна]

Сообщение от Ида

получается, что на ценниках и упаковках сыра информация не соответствует действительности?

В принципе, должно быть и на 100 г продукта (по моим наблюдениям, так и пишут - просто нужно внимательно глядеть, которая из жирностей наша, а которая - чужая ).

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя

3.5. Информация о пищевых продуктах должна содержать следующие сведения: <...>

3.5.6. Пищевая ценность (калорийность или энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов) в соответствии с разделом 4.

Информационные (расчетные) показатели содержания питательных веществ указывают как массу углеводов, белков, жиров, макро- и микроэлементов в 100 г или 100 мл, или 100 куб. см съедобной части продукта, а калорийность/энергетическую ценность - в килокалориях и/или килоджоулях в расчете на 100 г или 100 мл, или 100 куб. см продукта.

Сведения о содержании белков, жиров, углеводов и калорийности/энергетической ценности приводятся в случае, если их значение в 100 г (мл, куб. см) пищевого продукта составляет не менее 2% <...>

4.4.2. Продукты сыроделия

Дополнительно наносят информацию:

- значение массовой доли жира (в пересчете на сухое вещество), в процентах <...>

[Ясна]

Сообщение от Ида

А что, за время варки химический состав крупы изменяется?

*Просто к слову * Потери пищевых веществ при тепловой обработке (разрушение околовсяческое, переход в варочную среду и тыпы). На что имеются табличные данные. Но, учитывая "точность" подсчёта в бытовых условиях и неоднократно упомянутую выше "точность" самих исходных данных... )))

[Shade]

неплохой голландский с плесенью.

[Ида]

Сообщение от Ясна

Из того, что есть:

Ясна, спасибо большое!
Вот и получается, что не 40-50% жирность у твердых сыров, как на упаковках пишут, а фактически вдвое меньше!

[Бижу]

Сообщение от Ида

а фактически вдвое меньше!

Очень надеюсь, что на молоке, сливках и сметане объективную реальность принято отображать, а не устраивать тесты на IQ с пересчётами из сухого продукта.

[t_d_]

Сообщение от Бижу

Очень надеюсь

[Бижу]

Сообщение от t_d_

Шо так? Напрасно надеюсь, да?

Вот жеж блин... Прямо день растоптанных надежд какой-то...

[Ясна]

Сообщение от Бижу

тесты на IQ с пересчётами из сухого продукта.

Ещё раз. "На сыре" - и то, и другое. Надо смотреть на обе жирности. И выбирать нужную.

Сообщение от Бижу

Очень надеюсь, что на молоке, сливках и сметане объективную реальность принято отображать, а не устраивать тесты на IQ с пересчётами из сухого продукта.

Ясна размещала гиперссыль? Размещала.

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя

4.4. Молоко, молочные и молокосодержащие продукты: <...>

- значение массовой доли жира в процентах (для мороженого и глазированных сырков не указывают) для молокосодержащих продуктов, в том числе молочного жира <...>

- пищевая ценность. В информации о пищевой ценности продуктов, в составе которых имеется сахароза, кроме количества углеводов, указывают содержание сахарозы в 100 г (мл, куб. см) продукта <...>

Сообщение от Бижу

Напрасно надеюсь, да?

Сообщение от Бижу

Такшта, Бижу, не реви, не слушай и не придумывай наветов и не поддавайся на провокации.

[Бижу]

Сообщение от Ясна

Ясна размещала гиперссыль? Размещала.

Солнышко, не ругайся так громко!

Сообщение от Ясна

"На сыре" - и то, и другое. Надо смотреть на обе жирности. И выбирать нужную.

Дык на ценниках обычно только высокую пишут.

А о том, что в жидкой молочке можно не реальную указать - мне даже на ум не приходило. До сегодняшнего дня. То есть в голове с детства сидит, что лактометром именно надоенное молоко проверяют и друг перед другом хвастаются - а моя Зорька-то аж 4% нынче выдала, не то что твоя еле-еле на троечку синюшного нацедила!

[Ясна]

Сообщение от Бижу

в жидкой молочке

Нуачо. В 3,2%-ном молоке доля жира в сухом веществе прОцентов эдак 27,4.